Sunday, January 26, 2014

Zeleni rižot ili rižot od spanjaka






Danas, dok sam nad sudoperom prala spanjak (špinat),pitala sam se :"Što je to u zelenoj boji da neke ljude odbija kada je hrana u pitanju ?"  Zašto neki odrasli ljudi neće da jedu "zelen", a o djeci da i ne pričam.
To mi nikako nije jasno.
Promislila sam se kako moja djeca nisu nikada odbijala hranu, bez obzira koje je boje bila, već su jeli sve što im se ponudilo bez prigovora,
dapače, kod nas je uvijek nešto zeleno na stolu, bez obzira što se kuha.
Ako ništa drugo, bar zelena salata.
Kupus svake vrste, salate, brokula, mahune, spanjak i da ne nabrajam dalje su nešto što je nama normalna, a više manje i svakodnevna hrana.
I nitko se ne buni !!!!!!!!!
Inače, opće je poznato da ja obožavam rižote svih vrsta.
To je za mene najbolji  "Comfort Food" !
A danas mi je dan baš bio za to. Danas kao da je bio prvi dan zime.  Hladno je,  bura vani dere kao luda a vatra lagano pucketa u peći.
Živa uživancija !!!!!!



Ovaj recept je za prave ljubitelje spanjaka, a i odlična ideja kako na još jedan način spremiti nešto svakidašnje a opet malo drugačije.



Potrebno je:
1 kg spanjaka
80 g maslaca
2-3 žlice maslinovog ulja
2 kapule
350 g riže  (arborio)
1,5 dcl bijelog vina
1l vrelog povrtnog temeljca
svježe mljeveni crni papar
sol
svježe mljeveni oraščić
80 -90 g svježe naribanog parmezana
Očistiti i oprati spanjak i onako ga orošenog staviti u zagrijan i prazan dublji lonac i poklopiti.
Nakon par minuta povrće će splasnuti i tada ga dobro procijedimo i ostavimo da se prohladi.
Kada je dovoljno hladan, dobro rukama ocijedimo višak tekućine i isjeckamo ga na manje komadiće.
U međuvremenu u teću staviti 1/2  maslaca i maslinovo ulje i dodati narezanu kapulu. Uz povremeno miješanje  kuhati dok postane staklasta pa dodati rižu i uz neprestalno miješanje nju kuhati još par minuta. Dodati usitnjeni spanjak, vino i crni papar i dobro izmješati.
Dodavati vreli temeljac po malo i miješati dok ga riža ne upije. Ponavljati dok se riža ne skuha.
To bi trebalo trajati nekih 18-20 minuta najviše.
Kada je riža skuhana maknuti je s vatre te dodati maslac, oraščić, sol, parmezan i  dobro izmiješati.
Poklopiti još minutu i poslužiti na tople tanjure.



Dobar tek !!!

Read more...

Friday, January 10, 2014

Chow Mein noodles





Ni sama ne znam zašto ovaj recept nisam stavila na blog već odavno.
Radim ga već godinama i uvijek ga rado ponavljam, pa se baš iz tog razloga i čudim što ga nisam odavno napisala.
Inače, na blog stavljam sve ono što je puno puta isprobano, dorađeno po našem ukusu i što svi moji ukućani vole. Ovo je moja posebna "kuharica" !
Koliko god znam biti i tvrdoglava i svojeglava, uvijek ponovno kažem da kada je spiza u pitanju tu sam otvorena za sve opcije.
Kontra svih dalmatinskih razmišljanja, mislim da se riba može savršeno okusima spariti sa mesom, pancetom, vrhnjem i svačim nečim drugim.
U ovom slučaju su to piletina, kozice i soja umak.
Okus je fantastičan !


Inače, za ovaj recept koristim što god mi je pri ruci, tako da se ne mora slijepo držati recepta.
Ovdje gdje živim  mi jedino nedostaje kineska zelen, al se i bez nje može napraviti savršeno jelo.
Volim ove kineske kombinacije, a dok nisam doselila ovdje, često sam ih radila.
Ovdje, ne da sam se razlijenila već iz jednostavnog razloga nedostatka namirnica, nisam baš bila česta sa ovakvim jelima, mada ovdje nisam skoro pa ništa egzotično koristila ;)
Razlika ponude koja je sada u supermarketima i prije 4 godine je ogromna, bar se meni čini.



Potrebno je:

8-10 sirovih nekuhanih kozica
2-3 pileća karabataka
2 žlice ulja, plus po potrebi
mali komadić đumbira
1/4 šalice soja umaka (kikkoman soy sauce je meni najbolji)
1 manja kapula
1 mrkva
1/4 brokule
1/4 glavice kineskog kupusa
par gljiva
par zelenih kapulica
1 paket chow main noodles
Najvažnije je da sve namirnice pripremimo za stir-fry.
Ako ne koristimo filet od karabataka, tada taj komad mesa očistimo od kosti i kožice a meso narežemo da  trakice, prelijemo ga sa soja umakom i ostavimo 20-tak minuta da se marinira.
Kapulu narezati na veće komade. Mrkvu oguliti i narezati dijagonalno na komade.
Brokuli odvojiti cvjetove tako da je svaki zaseban a kupus izrezati, ne treba ga rezati pretanko i sitno jer je dosta mekan, a ne želimo ga da sasvim omekša, već da ostane lagano živ.
Zelenu kapulu očistiti i bijeli i zeleni dio dijagonalno narezati.
U dobro zagrijan wok na par žlica ulja dodati očišćene kozice, promiješati ih i izvaditi vani čim počnu mijenjati boju u crvenkasto. To će se dogoditi u svega dvadesetak sekundi.
Izvaditi kozice van iz ulja i staviti ih sa strane.
Ponovno ugrijati ulje i u vrelo dodati piletinu sa soja smakom. Neprestalno miješati par minuta i kada je gotova i nju izvaditi van i dodati kozicama.
Dodati žlicu ulja ako treba i kada se ugrije dodamo kapulu, mrkvu i naribani komadić đumbira. Neprestalno miješamo sa dvije žlice. Dodamo cvijetove brokule i ako je potrebno dodamo par žlica vode, tek toliko da lagano omekša.
Mješamo par minuta i dodamo kupus i gljive.
Uz neprestalno miješanje kuhamo još par minuta.
U međuvremenu tjesteninu prelijemo vrelom vodom, poklopimo i ostavimo 2-3 minute da omekša.
Vodu procijedimo a tjesteninu operemo hladnom vodom ako nam umak nije gotov.
U povrće vratimo kozice i pletinu, lagano izmiješamo i probamo okus.
Ako je nedovoljno slano dodamo još malo soja umaka, a ako je previše suho dodamo malo vode u koju možemo dodati malu žlicu gustina. Pustimo da zakuha, dodamo tjesteninu, izmiješamo i maknemo s vatre.
Umiješamo narezanu zelenu kapulu i poslužimo.


Mislim da duže uzme napisati recept, nego dok se ovo jelo skuha.
Kada su sve namirnice pripremljene, sve ide relativno brzo.
Umjesto pilećeg mesa se može koristiti i svinjsko ili juneće, samostalno ili u kombinaciji.
Isto je i sa povrćem, može se koristiti što god imete pri ruci.
Ovo je za mene stvarno recept koji svaki puta kada se radi ispadne drugačije, a uvijek super ukusno, fino i brzo.
Nemojte prekuhavati povrće, neka ostane čvrsto,
kuhano al da uvijek ima svoj " griz" !


Dobar tek !!!



Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP