Showing posts with label meso. Show all posts
Showing posts with label meso. Show all posts

Wednesday, March 19, 2014

Piletina u marinadi od limuna






Već neko vrijeme se pripremam za novi post, al nekako mi ne ide, a kada ne ide  ne volim se ni forsirati.
Ponekad mi je teško sastaviti dvi rečenice, neće pa neće....
I mada imam započeta nekolika posta, naravno svi nedovršeni al uredno poslikani, ostaviti ću ih za neko bolje vrijeme kada se nadam da ću imati malo više inspiracije za njih, a sada ću napisati nešto za što inspiracija nije nikada bila u pitanju.
Kombinacija limuna i piletine mi je savršena, mada je čista klasika bar kod nas u kući.
Kiselkasti okus nam svima paše, ovo nitko ne odbija !


Kada sam počela pisati blog, namjera mi je bila sve moje recepte sa Coolinarike ovdje prebaciti, al nekako kao da sam i za to izgubila volju, mada nije baš tako.
Uvijek se nešto novo radi, a još više od toga se ono stvarno "milion puta provjereno i ponovi".
Jedan od tih "milionti put ponavljenih recepata" je i ovaj, na Coolki davno napisan,  provjeren puno puta i svaki put nanovo ugodno iznenadi.
Uvijek ponavljam da volim jednostavne stvari i da ne volim puno komplicirati s njom, al znam ja "zalutati i u komplicirane vode", al to ovdje nije slučaj !
Jednostavniji recept od ovog ne može biti !!!!!
Ovdje meso piletine, mada je prženo, bude savršeno sočno, izuzetno mekano i prefino kiselkasto !
Moja djeca ovo obožavaju još od kada su bili jako, jako mali !





Potrebno je:
1 pile ili komadi piletine po želji
sok od 2-3 limuna
par žlica maslinova ulja za marinadu
maslinovo ulje za prženje
sol i papar

Pile izrezati na komade, posoliti ih i popapriti te preliti sokom od limuna i dodati par žlica maslinovog ulja. Sve lijepo umasirati u meso piletine i spremiti u frižider najmanje dva sata.Povremeno meso okrenuti da se ravnomjerno marinira.
Prije nego idemo pržiti meso, izvadimo ga iz frižidera pola sata.
Pržiti piletinu na srednje zagrijanom maslinovom ulju oko 15 minuta.
Provjeriti ako je gotovo i izvaditi komade na papirnate ubruse da se ocijedi pa poslužiti.

Meso se može lagano uvaljati u brašno, al ne mora.
Ja više volim bez brašna jer tada dobijem hrskaviju kožicu.


Dobar tek !!!!

Read more...

Thursday, September 30, 2010

Kremasta pileca jetrica

chicken livers 045



Jos kao dijete sam mrzila jetricu bez obzira od cega ona bila.
Mada nisam bila probirljivo dijete kada je jelo bilo u pitanju, mama se uvijek trudila da me dobro isforsira kada bi ona spremala jetricu.
Nije mi nikako mogla proci kroz grlo....nisam tome mogla pomoci.
Danas ja imam isti problem sa svom svojom djecom,
nisu probirljivi sto ce jest,
ali jetricu im ne spominji ;)
I ne spominjem je a ni ne natjerivam.
Znam da sam i ja bila takva i ne mogu im to raditi.
Valjda ce je zavoljeti vremenom kao i ja.

chicken livers 042

Jako sam probirljiva i izbirljiva sto se kuhanja tice,
ne izborom jela, vec samim nacinom spremanja, bez obzira koja je hrana u pitanju.
Jetrica u svakom slucaju ne smije biti pecena do kraja jer se isusi, pa mi ni danas ne bi mogla skliznuti niz grlo.
Ja je inace lagano isprzim na kapuli, dobro zacinim i to mi je sva muka oko nje,
a kolicinski je ni ne kupujem previse jer je samo ja i muz jedemo u kuci,
al danas nisam htjela raditi na uobicajen nacin.
Danas sam je radila malo drugacije.
Radila sam je u sosu sa vrhnjem i posluzila sa spagetima.
Listala sam neke svoje kuharice i nasla jednu, u stvari nasla sam svoju prvu kuharicu koju sam kupila i koju sam stvarno iskoristila koliko god sam mogla.
U njoj sam nasla recept slican ovom, al svakako odlicnu ideju za nesto drugacije.
Naravno, kuharica je talijanska,
to je moja spiza.
Djeca su spagete smazala, svidio im se i okus, al meso su ostavili sa strane tanjira.

chicken livers 046


Potrebno je:

250 g jetrice
1 kapula solja vrhnja za kuhanje
malo ulja
sol
papar
2 lagano umucena jaja
parmezan sir

Jetricu sam najprije oprala, ocistila i narezala na komadice.

chicken livers 004

Na ulju sam zazutila kapulu do neke zlatne boje i dodala jetricu koju sam mijesala dok nije promijenila boju, a zatim makla s vatre.

chicken livers 016

Mesu sam zatim dodala vrhnje i vratila na vatru nekih 2 minute, ne vise od toga.
U medjuvremenu sam posolila i popaprila.
Kuhan sos maknemo sa vatre i uz neprestalno mijesanje dodamo jaja.

chicken livers 038

Prelijemo sos preko paste, pospemo naribanim parmezanom i posluzimo.

chicken livers 055

Mi smo uzivali u okusu.

chicken livers 058

Kolicine u receptu su za dvi gladne osobe.
Dobar tek !

Read more...

Sunday, August 2, 2009

Veal parmigiana

046




Ime jela sam namjerno napisala onako kako ga i zovem mada to nije moj jezik.
Ovo jelo je prekrasno, jednostavno i ukusno, ne znam da li za ovo uopce treba pisati recept.
Ovo je tradicionalno talijansko jelo koje se najcesce radi sa telecim odrescima, pilecim prsima, sa odrescima balancana pa cak i sa mesnim okruglicama.
Bilo u kojoj verziji da je radjeno stvarno je super ukusno i jednostavno.
Svaka verzija se zasniva na istom principu pripreme, a to je pohano i kratko proprzeno meso, sos od pomidora, i parmezanom sirom i na kraju kratko zapeceno.
Parmezanu se dodaje i mozarela, mada je to vec malo novija verzija ovog jela.
Da li se ovo jelo zove "Permigiana" zbog parmezana ili zbog grada Parme ili neceg drugog.....nije mi toliko ni vazno.
U zadnje vrijeme puno puta vidim da se umjesto sosa koriste i "snite"od svjeze pomidore,


064

Kuhinji i huharskim idejama nikada kraja.
Najmrze mi je kada netko kaze da je u kuhinji sve izmisljeno.......NIJE.....nije sigurno i ne daj Boze da je.
Kuhinja koju ja pamtim na primjer u zadnjih 20 godina je danas nesto sasvim drugo nego sto je tada bila, i dobro je da je tako.
A sto li ce tek kuhinja biti za drugih 20 godina......
Kuhinja je u danasnje vrijeme postala prava umjetnost a imena nekih chefova poznatija od ikakvih drugih umjetnika,
svaki dan se izmisljaju nove kombinacije, nova jela, kombiniraju novi okusi......nema stajanja.

020

Ovo jelo je cista klasika, ne morate se strogo drzati kolicine namirnica, al napisati cu ih cisto zbog omjera...tek toliko da imate sliku koliko cega odprilike treba.
Inace u slanim jelima se ja rijetko drzim omjera pa sam valjda to zato rekla, dok su mi slatka jela "cista kemija".

Koristila sam telece kotlete umjesto snicli, rezane na deblje komade iz dva razloga,
prvi jer volim da mi meso ostane krvavo i socno, a drugi razlog jer sam htjela da jedan komad mesa serviram po osobi.

040

Potrebno je:

50-tak g brasna
3 jaja
80-tak g krusnih mrvica
sol i papar
2 zlicice suhog origana
4 veca teleca kotleta
malo maslinovog ulja za przenje
100 g mozarele, ili narezane na snite ili naribane
40 g svjeze naribanog parmezana sira


Sos od pomidora mozete napraviti po zelji, a ja sam svoj napravila tako da sam na pola kapule koju sam lagano zazutila dodala 400 g kanticu od pomidore.
Prokuhala par minuta, zacinila i ostavila da odstoji dok pripremim odreske.
Moze se koristiti i gotovi kupovni sos.

005

Brasno sam obilato posolila u zasebnoj zdjeli.
Mrvicama u posebnoj zdjeli dodati origano.
Jaja lagano istuci i dodati im par zlica vode ili mlijeka.
Kotlete lagano istuci i pohati kao inace,
najprije ih zabrasniti u brasno, otresti visak pa staviti u izmucena jaja, a zatim u mrvice.
Lagano prziti na srednjoj vatri oko 2 minute sa svake strane ( to zavisi o vasem ukusu kakvo meso volite i o debljini komada mesa).

Kotlete tada staviti u zdjelu u kojoj cemo ih peci, na svaki odrezak staviti zlicu ili dvije sosa, prekriti mozarelom i posuti naribanim parmezanom.

008

Staviti ispod vruceg grila i peci dok se sir ne rastopi.
Posluziti sa prilogom po zelji.


013



037


Dobar tek !!!!

Read more...

Monday, April 13, 2009

Uskrs za mojim stolom

IMG_4322

IMG_4254



Najprije bih svima zazelila sretan najveci praznik i blagdan "Sretan Uskrs !!! "
Kada bih imala vremena koje mi toliko nedostaje pisala bih novi post svaki dan,
ali nema ga, nema...i nemam pojma gdje mi nestade.
Uvijek neka zurba, trka.....
Htjela sam toliko toga stavit ovih dana, ali stvarno nisam stigla.
Nekako kada je praznik i kada se spremamo za njega, vrijeme nam je i vise nego dragocijeno.
Uskrsno vrijeme je za mene kao sto vjerujem i za vecinu nas nekako najvaznije vrijeme godine, mada mu u pripremama ne dajem toliku vaznost pripreme i spremanja kao za Bozic...a trebala bih.
Mozda sam se krivo izrazila,
Uskrs je vrhunac svega,
cijela nasa vjera, cijela bit onoga u sto vjerujemo je "Uskrs".
Kao sto je sv. Pavao rekao da kada ne bi bilo Uskrsa, kada bi se sve zavrsilo smrcu....uzalud bi bila nasa vjera.
I nekako mi se cini da nije toliko iskomercijaliziran kao Bozic, i drago mi je da je tako.

Pocet cu od Velikog Cetvrtka.
Taj dan sam radila sirnicu,
cisto iz razloga da mi ne ostane sve zadnji dan.
Sijecam se da smo uvijek mali sirnicu na Uskrs ujutro,
majka bi mi je obicno kupila, a miris mi je u sjecanju...kao da je jucer bilo.
Ponekad kada citam tudje recepte pa kazu da im je stari bakin recept, nekako me uhvati neki osjecaj...ne bih rekla da je tuga ni nesto slicno.... ali...
Ja ne da se ne sijecam moje bake da je pekla kolace, vec ni mame toliko.
Radila je najjednostavniji kolac od jabuka ili mramorni kolac, ustipke za poklade i to je bilo to...
Moja mama je bila tezak...
tipicna Neretvanska zena sa sela.
Po cijele dane je sprovodila u polju radeci,
Nije imala vremena za pecenje kolace ni veliko izmisljanje u kuhinji,
Boze dragi, pa bilo nas je dosta u kuci, tako da sto god je spremila za mene je stvarno bila madjionicar u kuhinji.
Ovu sirnicu cu posvetit mojoj mami, a ako Bog da dogodine joj je i ispec.
Miris joj je bas kao iz djetinjstva,
prekrasan.
Ovaj recept sam prije desetak godina izvadila iz jedne dalmatinske kuharice i odusevila sam se.
Recept je jako velik, izidje vam komodno 4 vece sirnice, a moze se raditi i vise manjih.
Potrebno je:

30 g svjezeg kvasca
1.5 dcl mlakog mlijeka
2 kg brasna
12 jaja
8 zumanjaka
440 g maslaca
560 g secera
2-3 kapi ruzinog ulja ili vode
naribana korica od 1 limina i 2 narance
malo ekstrata od vanilije
1/2 sake soli
1 jaje za premazivanje
kristal secer ili krupno stucani secer za posipanje

Kvasac namrvite u mlako mlijeko i stavite na toplo da uzadje.
Ovo napravite oko podne, a poslije podne kvascu dodajte 3 jaja, malo brasna i malo secera.
Izmijesajte da dobijete rijetko tijesto,
poklopite plasticnom folijom i ostavite bar dva sata da uzadje.
Tada toj smijesi dodamo polovicu od svih preostalih sastojaka,
zamijesimo i ponovno ostavimo da uzadnje par sati.
Na kraju, na vecer, dodamo i ostatak namirnica , zamijesimo tijesto i ostavimo ga u vecoj zdjeli da se dize preko noci.(Sto veca zdjela to je bolje, po mogucnosti sa poklopcom)
Ujutro premijesimo tijesto, oblikujemo sirnice i ostavimo ponovno da se dizu.
Mogu se raditi u raznim oblicima,
Ja sam ih motala u pletenice i stavljala u kalup od kuglofa,


IMG_4078


IMG_4063

IMG_4061

IMG_4059

Radila sam jednu sirnicu kao sto je Godiva radila svoje vijencice sa brusnicama.

Radila sam i sirnicu tradicionalnog izgleda.


IMG_4066

IMG_4069

IMG_4070

Kada uzadju premazati ih jajem, skarama 3 puta dublje zarezati i posuti secerom.
Staviti u pecnicu zagrijanu na 170*dok dobije korica finu boju.

IMG_4106

IMG_4095

IMG_4083

IMG_4075

Izvaditi iz pecnice, osusiti na resetki,
hladno zamotati u plastiku da se ne suse.

IMG_4339

U sirnicu se mogu staviti i grozdjice,
u tom slucaju ih dodajemo ujutro kada tijesto premijesimo.
Nije je tesko napraviti, to je za mene stvar kvasanja i strpljenja,
vjerujte mi da se ovo cekanje isplati.
Bit cete nagradjeni prekrasnom mirisnom i rahlom sirnicom.


IMG_4346

IMG_4337




Veliki Petak,
dana zapovijednog posta i nemrsa.
Trebalo bi jesti jednom do sitosti i dva puta onako...po malo...
bar je meni moja majka tako govorila.
Pa ja ni obicnim danom ne jedem toliko....
Uvijek kazem da sljedece godine cu raditi malo drugacije,
ali svake godine napravim stvarno malu obiteljsku festu na taj dan,
jer to mi je nekako dan kada smo svi kuci,
to je za mene obiteljski dan,
jedan od rijetkih neradnih dana kada smo svi na okupu.
U Australiji je to drzavni praznik, sve je zatvoreno, nitko ne radi,
mozda tek poneka benzinska pumpa...i to ne svaka,
guzve po shopping centrima kao da ce sve biti zatvoreno mjesec dana, a ne samo jedan dan.

IMG_4115
IMG_4122

Ove godine smo samo pekli ribu na rostilju,
nisam kuhala bakalar, mada mi je to kao obavezno za Veliki Petak.
Kuhala sam i riblju juhu jer je svi obozavamo.
Pravila sam i Godivinu krumpir salatu,
naravno, odusevila se kao i uvijek sa njenim receptima i uz zelenu salatu to je bio nas rucak.

IMG_4142


IMG_4136

IMG_4142


IMG_4150

IMG_4147


IMG_4151



IMG_4152

IMG_4158

IMG_4165

Poslijepodne smo iza rucka ja i moja 9-togodisnja cerka bojale jaja.
Draga je uzivala.
Ove godine smo radile jaja malo drugacije nego prijasnjih godina.
Ljilja mi je dala link koji je pronasla na netu i ja sam se stvarno odusevila njime.

IMG_4232

IMG_4230

Jednostavnost pripreme, odusevljenje i nesto za mene novo.
radila sam Ljiljina jaja u svili.
Odusevila sam se kao malo dijete kada sam odmotala jaja i vidila kako su ispala.

IMG_4225

Savrsenstvo.
Nasla sam recept i za mramorna jaja, ali nisam vjerovala u to,
nekako sam taj recept preskakala i nije mi bilo jasno da zlicica maslinovog ulja moze napraviti nove boje i sare na jaju...
iskreno...mislila sam koje gubljenje vremena.

IMG_4182

IMG_4180


IMG_4239

IMG_4234

Tada sam pricala sa Monsoon koja mi je rekla kako ona to inace radi i da cu se iznenaditi...

IMG_4284

i jesam,
stvarno sam ostala iznenadjena,

IMG_4279

a boje......savrsene.

IMG_4275

IMG_4273

necu pisati recept za ovo, ali stavit cu link za sve one koji imaju zelju pogledati i raditi.
Znam, kasnim za ovu godinu,
trebala sam ovo staviti prosli tjedan, ali, nikad nije kasno.
Naravno, i bojala smo jaja i sa kistom i bojama.....

IMG_4171

IMG_4192


IMG_4307

IMG_4269

IMG_4263


IMG_4218
Odusevila su me mala miniaturna jaja od prepelica,
njih nisam bojala, njih sam samo skuhala jer imaju po sebi prekrasne sarice i tockice,
bio mi je zao da ih upropastim.

IMG_4210

IMG_4197

IMG_4194

stvarno odusevljenje za djecu.
na kraju vam stvarno dodje zao razbiti ta jaja :)


Uskrs....dan radosti i veselja.
Prvi jutarnji zalogaj je dakako sirnica i jaja koja su se vecer ranije blagoslovila u crkvi.
Misa...pa rucak.
Ove godine nisam kuhala previse vrsta hrane, vec jednostavne brzinske i isprobane recepte.
Imali smo govedju juhu,
imali smo i peceno meso u komadu,

IMG_4428-1


NoLitinu puretinu u kremastom sosu sa pisatcijama,

IMG_4422

zapeceni krumpir,

IMG_4447

zelenu salatu sa avokadom

IMG_4419


kozice,

IMG_4370

IMG_4363


par jastoga koje nisam smjela spremiti na ni jedan drugi nacin od onog na koji su oni naucili,

IMG_4374

IMG_4463



A za dezert sam radila Godivinu tortu od dulce de leche i mouse.
Savrseno.
I mada sam ja toga nabrojala mozda puno,
nije bilo previse, vec sam ugodila bas onoliko da se taj dan pojede, a ne da hranu jos tri dana poslije prebacivam s jednog tanjira u drugi.


IMG_4392



IMG_4482

I eto, malo sam vas udavila sa slikama.....
Sretan Uskrs svima !!!!!

Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP