Showing posts with label slano. Show all posts
Showing posts with label slano. Show all posts

Wednesday, May 7, 2014

Cigar burek ili opasno zarazna grickalica






Nedavno mi je moja prijateljica imala rođendan !
Iskreno, nisam baš originalna kada su rođendanski pokloni u pitanju, mada mene i najmanja sitnica obraduje kao malo dijete.
Nekako, nemam ideje za nekoga tko više manje ima sve.....
Moja "prija" inače obožava putovati i Turska joj je jako često destinacija u koju se ona uvijek, ponovno i rado vraća, pa sam se promislila da bih je mogla bar na par sati odvesti u zemlju koju toliko obožava sa večerom.
Mislim da nisam pogriješila....
Ono sam ranije rekla da nisam originalna ;)
Jedno od jela koje sam spremila je bio i "cigar burek", grickalica smiješnog ili čudnog naziva, kako god hoćete, al definitivno savršen finger food koji je stvarno opasno zarazan !


Inače, puno puta sam rekla da pišem blog onako, za sebe ili za  moju djecu ako jedan dan ne budu uz mene, a požele nešto mamino i da im to bude dostupno kada god požele,
nešto kao mamina osobna kuharica.
Tako se i ovaj recept našao na listi posebno pisanoj za moju ćerku koja obožava maminu kuhinju, a nema taj luksuz da joj mama spremi i  posluži.
Znam da ona ovakve stvari obožava i da će ovo sigurno isprobati !!!
Ona je majkin najbolji degustator i strašno mi nedostaje !
Ovo je grickalica koju tko god je probo, oduševio se.
Aposlutno savršeno !!!!
Hrskavo izvana, a prekrasno ukusno mekano iznutra.
U stvari, ovo je najobičnija pita od sira ali malo drugačija.
Napravi se na brzinu i još brže pojede i za razliku od ostalih bureka ne treba pećnica već samo tavica i malo ulja.
Inače, skoro pa uvijek sama radim domaće tijesto, kupovno stvarno rijetko koristim, al to ovdje nije slučaj
Svakako vrijedi isprobati !!!


Potrebno je:
500g gotovih kora za pite
600 g zrnatog mladog sira

1 jaje
1 žumanjak
1 bjelanjak
sol
ulje za prženje
Gotove kore prerezati na pola da se dobiju dva pravokutnika, pa opet po pola popriječno tako da dobijemo dva komada tijesta trokutastog oblika.


Za nadjev viljuškom lagano izmutimo jaje i žutanjak  i lagano posolimo te viljuškom sjedinimo sa zrnatim sirom.
Na svaki trokutić tijesta stavimo jednu žlicu nadjeva, preklopimo stranice tijesta prema unutra tako da nadjev ne iscuri i zamotamo u mali uski valjčić ili "cigar" . Vrh tijesta umočimo u bjelanjak pa ga zalijepimo tako da se taj dio tijekom prženja ne odvaja.


Zamotane "cigare" pržimo par minuta u zagrijanom ulju do zlatno žute boje pa vadimo na papirnate ubruse da se ocijedi višak masnoće i poslužimo.


Kore se mogu napuniti, zarolati, spremiti u frižider pa  ostaviti i par sati prije prženja pa ih pržiti tek malo prije posluživanja.
Spremljene par sati ranije će biti isto fine, ali će izgubiti svoju krasnu hrskavu koricu.
Na isti način se mogu raditi razna punjena.
Sljedeći put ću raditi mesno punjenje, s napomenom da se meso prije punjenja u tijesto mora lagano propržiti.


Dobar tek !!!!

Read more...

Wednesday, March 19, 2014

Piletina u marinadi od limuna






Već neko vrijeme se pripremam za novi post, al nekako mi ne ide, a kada ne ide  ne volim se ni forsirati.
Ponekad mi je teško sastaviti dvi rečenice, neće pa neće....
I mada imam započeta nekolika posta, naravno svi nedovršeni al uredno poslikani, ostaviti ću ih za neko bolje vrijeme kada se nadam da ću imati malo više inspiracije za njih, a sada ću napisati nešto za što inspiracija nije nikada bila u pitanju.
Kombinacija limuna i piletine mi je savršena, mada je čista klasika bar kod nas u kući.
Kiselkasti okus nam svima paše, ovo nitko ne odbija !


Kada sam počela pisati blog, namjera mi je bila sve moje recepte sa Coolinarike ovdje prebaciti, al nekako kao da sam i za to izgubila volju, mada nije baš tako.
Uvijek se nešto novo radi, a još više od toga se ono stvarno "milion puta provjereno i ponovi".
Jedan od tih "milionti put ponavljenih recepata" je i ovaj, na Coolki davno napisan,  provjeren puno puta i svaki put nanovo ugodno iznenadi.
Uvijek ponavljam da volim jednostavne stvari i da ne volim puno komplicirati s njom, al znam ja "zalutati i u komplicirane vode", al to ovdje nije slučaj !
Jednostavniji recept od ovog ne može biti !!!!!
Ovdje meso piletine, mada je prženo, bude savršeno sočno, izuzetno mekano i prefino kiselkasto !
Moja djeca ovo obožavaju još od kada su bili jako, jako mali !





Potrebno je:
1 pile ili komadi piletine po želji
sok od 2-3 limuna
par žlica maslinova ulja za marinadu
maslinovo ulje za prženje
sol i papar

Pile izrezati na komade, posoliti ih i popapriti te preliti sokom od limuna i dodati par žlica maslinovog ulja. Sve lijepo umasirati u meso piletine i spremiti u frižider najmanje dva sata.Povremeno meso okrenuti da se ravnomjerno marinira.
Prije nego idemo pržiti meso, izvadimo ga iz frižidera pola sata.
Pržiti piletinu na srednje zagrijanom maslinovom ulju oko 15 minuta.
Provjeriti ako je gotovo i izvaditi komade na papirnate ubruse da se ocijedi pa poslužiti.

Meso se može lagano uvaljati u brašno, al ne mora.
Ja više volim bez brašna jer tada dobijem hrskaviju kožicu.


Dobar tek !!!!

Read more...

Sunday, January 26, 2014

Zeleni rižot ili rižot od spanjaka






Danas, dok sam nad sudoperom prala spanjak (špinat),pitala sam se :"Što je to u zelenoj boji da neke ljude odbija kada je hrana u pitanju ?"  Zašto neki odrasli ljudi neće da jedu "zelen", a o djeci da i ne pričam.
To mi nikako nije jasno.
Promislila sam se kako moja djeca nisu nikada odbijala hranu, bez obzira koje je boje bila, već su jeli sve što im se ponudilo bez prigovora,
dapače, kod nas je uvijek nešto zeleno na stolu, bez obzira što se kuha.
Ako ništa drugo, bar zelena salata.
Kupus svake vrste, salate, brokula, mahune, spanjak i da ne nabrajam dalje su nešto što je nama normalna, a više manje i svakodnevna hrana.
I nitko se ne buni !!!!!!!!!
Inače, opće je poznato da ja obožavam rižote svih vrsta.
To je za mene najbolji  "Comfort Food" !
A danas mi je dan baš bio za to. Danas kao da je bio prvi dan zime.  Hladno je,  bura vani dere kao luda a vatra lagano pucketa u peći.
Živa uživancija !!!!!!



Ovaj recept je za prave ljubitelje spanjaka, a i odlična ideja kako na još jedan način spremiti nešto svakidašnje a opet malo drugačije.



Potrebno je:
1 kg spanjaka
80 g maslaca
2-3 žlice maslinovog ulja
2 kapule
350 g riže  (arborio)
1,5 dcl bijelog vina
1l vrelog povrtnog temeljca
svježe mljeveni crni papar
sol
svježe mljeveni oraščić
80 -90 g svježe naribanog parmezana
Očistiti i oprati spanjak i onako ga orošenog staviti u zagrijan i prazan dublji lonac i poklopiti.
Nakon par minuta povrće će splasnuti i tada ga dobro procijedimo i ostavimo da se prohladi.
Kada je dovoljno hladan, dobro rukama ocijedimo višak tekućine i isjeckamo ga na manje komadiće.
U međuvremenu u teću staviti 1/2  maslaca i maslinovo ulje i dodati narezanu kapulu. Uz povremeno miješanje  kuhati dok postane staklasta pa dodati rižu i uz neprestalno miješanje nju kuhati još par minuta. Dodati usitnjeni spanjak, vino i crni papar i dobro izmješati.
Dodavati vreli temeljac po malo i miješati dok ga riža ne upije. Ponavljati dok se riža ne skuha.
To bi trebalo trajati nekih 18-20 minuta najviše.
Kada je riža skuhana maknuti je s vatre te dodati maslac, oraščić, sol, parmezan i  dobro izmiješati.
Poklopiti još minutu i poslužiti na tople tanjure.



Dobar tek !!!

Read more...

Friday, January 10, 2014

Chow Mein noodles





Ni sama ne znam zašto ovaj recept nisam stavila na blog već odavno.
Radim ga već godinama i uvijek ga rado ponavljam, pa se baš iz tog razloga i čudim što ga nisam odavno napisala.
Inače, na blog stavljam sve ono što je puno puta isprobano, dorađeno po našem ukusu i što svi moji ukućani vole. Ovo je moja posebna "kuharica" !
Koliko god znam biti i tvrdoglava i svojeglava, uvijek ponovno kažem da kada je spiza u pitanju tu sam otvorena za sve opcije.
Kontra svih dalmatinskih razmišljanja, mislim da se riba može savršeno okusima spariti sa mesom, pancetom, vrhnjem i svačim nečim drugim.
U ovom slučaju su to piletina, kozice i soja umak.
Okus je fantastičan !


Inače, za ovaj recept koristim što god mi je pri ruci, tako da se ne mora slijepo držati recepta.
Ovdje gdje živim  mi jedino nedostaje kineska zelen, al se i bez nje može napraviti savršeno jelo.
Volim ove kineske kombinacije, a dok nisam doselila ovdje, često sam ih radila.
Ovdje, ne da sam se razlijenila već iz jednostavnog razloga nedostatka namirnica, nisam baš bila česta sa ovakvim jelima, mada ovdje nisam skoro pa ništa egzotično koristila ;)
Razlika ponude koja je sada u supermarketima i prije 4 godine je ogromna, bar se meni čini.



Potrebno je:

8-10 sirovih nekuhanih kozica
2-3 pileća karabataka
2 žlice ulja, plus po potrebi
mali komadić đumbira
1/4 šalice soja umaka (kikkoman soy sauce je meni najbolji)
1 manja kapula
1 mrkva
1/4 brokule
1/4 glavice kineskog kupusa
par gljiva
par zelenih kapulica
1 paket chow main noodles
Najvažnije je da sve namirnice pripremimo za stir-fry.
Ako ne koristimo filet od karabataka, tada taj komad mesa očistimo od kosti i kožice a meso narežemo da  trakice, prelijemo ga sa soja umakom i ostavimo 20-tak minuta da se marinira.
Kapulu narezati na veće komade. Mrkvu oguliti i narezati dijagonalno na komade.
Brokuli odvojiti cvjetove tako da je svaki zaseban a kupus izrezati, ne treba ga rezati pretanko i sitno jer je dosta mekan, a ne želimo ga da sasvim omekša, već da ostane lagano živ.
Zelenu kapulu očistiti i bijeli i zeleni dio dijagonalno narezati.
U dobro zagrijan wok na par žlica ulja dodati očišćene kozice, promiješati ih i izvaditi vani čim počnu mijenjati boju u crvenkasto. To će se dogoditi u svega dvadesetak sekundi.
Izvaditi kozice van iz ulja i staviti ih sa strane.
Ponovno ugrijati ulje i u vrelo dodati piletinu sa soja smakom. Neprestalno miješati par minuta i kada je gotova i nju izvaditi van i dodati kozicama.
Dodati žlicu ulja ako treba i kada se ugrije dodamo kapulu, mrkvu i naribani komadić đumbira. Neprestalno miješamo sa dvije žlice. Dodamo cvijetove brokule i ako je potrebno dodamo par žlica vode, tek toliko da lagano omekša.
Mješamo par minuta i dodamo kupus i gljive.
Uz neprestalno miješanje kuhamo još par minuta.
U međuvremenu tjesteninu prelijemo vrelom vodom, poklopimo i ostavimo 2-3 minute da omekša.
Vodu procijedimo a tjesteninu operemo hladnom vodom ako nam umak nije gotov.
U povrće vratimo kozice i pletinu, lagano izmiješamo i probamo okus.
Ako je nedovoljno slano dodamo još malo soja umaka, a ako je previše suho dodamo malo vode u koju možemo dodati malu žlicu gustina. Pustimo da zakuha, dodamo tjesteninu, izmiješamo i maknemo s vatre.
Umiješamo narezanu zelenu kapulu i poslužimo.


Mislim da duže uzme napisati recept, nego dok se ovo jelo skuha.
Kada su sve namirnice pripremljene, sve ide relativno brzo.
Umjesto pilećeg mesa se može koristiti i svinjsko ili juneće, samostalno ili u kombinaciji.
Isto je i sa povrćem, može se koristiti što god imete pri ruci.
Ovo je za mene stvarno recept koji svaki puta kada se radi ispadne drugačije, a uvijek super ukusno, fino i brzo.
Nemojte prekuhavati povrće, neka ostane čvrsto,
kuhano al da uvijek ima svoj " griz" !


Dobar tek !!!



Read more...

Tuesday, September 17, 2013

Polpete od tikvica i haydari umak



tikvice 009



Moje su najbolje !!!!
Kod nikoga, ama baš nikoga nisam  jela polpete od tikvica napravljene kao kod mene !!!
Ne hvalim se, al ne želim ni samu sebe lagat.....stvarno, kod nikoga nisam jela ništa ovako ili slično !!!
Jesam jela u restoranu, al nikada u ničijoj tako dobroj "privatnoj" izvedbi.
Kada sam bila u Turkish Pide restoranu na jednoj obiteljskom party-u  uz mali milion vrsta hrane bili su poslužene i neke loptice ili bolje rečeno pristojne lopte koje su se umakale u umak....nisam znala što je to, al ja ne bi bila ja da nisam probala.
Volim ja svašta probat, pogotovo ako je nešto novo !!!
Raspametila sam se okusom i još uvijek nisam znala od čega su:
Kada su mi rekli da su od tikvica, tek mi tada ništa nije bilo jasno !!!!
Njihove loptice nisu imale zelenkastih tragova kao moje, al valjda oni gule koru, dok ja to ne radim,
volim kada mi hrana ima boje i kada je vesela a ne jednolična i dosadna, mada su njihove loptice bile sve osim jednoličnog i dosadnog !

tikvice 020-001

U potrazi za receptom sam bila dugo vremena a kada sam naletila na nešto najsličnije što bi trebalo biti "to", bila sam zadovoljna al ne potpuno. Taj recept sam prije 5 godina postavila na Coolinariku, al sam ga postepeno dorađivala. Cilj dorade je bio okus koji sam u međuvremenu toliko puta isprobala pa čak i pitala kuhare koji su ih spremali, al nikada nitko nije htio reć točno što mi je falilo.
Al saznala sam ja i bez njih !!!!
Fino i polako, okolo kole pa ma mala vrata........ja dobila šta sam tila !!
Dobila sam prekrasne polpete od tikvica koje se napušu kao uštipci, a iznutra su tako lagani i puni zraka !!!!!!
E....to sam htjela i to je to, a ne male spljoštene kolačiće.
Stvarno, bez ikakve skromnosti mogu reći da su ovo najbolje polpete od tikvica koje sam ikada jela !

tikvice 013-001

Potrebno je :

600 g tikvica
2-3 mlade zelene kapule ili 1 manja kapula naribana
1 zrno česna, naribano
100-150 g namrvljenog  Feta sira
1/2 šalice brašna
1 prašak za pecivo
6 jaja lagano umućenih
2 žlice friškog kopra, sitno narezanog
2 žlice friškog peršina, sitno narezanog
malo crnog, friško mljevenog papra
1 l ulja za frifanje

Haydari umak:

500 g čvrstog jogurta
1 zrno izribanog česna
2 žlice svježeg, sitno narezanog kopra
1 žličica soli
1 svježa ljuta paprika, očišćena od sjemenki i isjeckana
malo paprike u prahu ( slatke ili ljute po izboru)
par žlica maslinovog ulja

Najprije napraviti umak tako pomiješamo sve sastojke osim paprika i ulja i ostavimo u frižideru da malo odstoji i da se prožmu okusi.
Prije serviranja umak izmiješamo, napravimo malo udubinu u njemu, pospemo po vrhu paprikom u prahu, ljutom papričicom i maslinovim uljem.

Naribati tikvice, zasoliti ih i ostaviti u cijedaljci da ispuste tekućinu.
Pripremiti u međuvremenu sve druge sastojke.
Tikvice isprati vodom i dobro ih rukama ocijediti.
Lagano izmiješati sve sastojke i žlicom vaditi smjesu i stavljati je u prethodno zagrijano ulje.
Frigati ih par minuta sa svih strana a kada su gotove, vaditi ih šupljom kašikom vani i staviti u tanjur obložen kuhinjskim papirom da upije masnoću.
Poslužiti ih uz  umak.

tikvice 002-001

Dobar tek !!!!!!!

Read more...

Monday, July 29, 2013

Nešto kao KFC



KFC 025



Kad odem opet  u Australiju, imam osjećaj da ću čim sletim, odmah na aerodromu naručiti  cijelu kantu KFC-a.
Ajme......kad mene "uhvati" .....ne pušta me lako !!!!!
Hvata me nostalgija za nekim okusima koje ovdje nemam !
Onaj tko je probao Kentucky Fried Chicken  točno zna o čemu pričam.
Namjerno sam rekla da ću je naručiti u Australiji, jer mi ovdje ni McDonalds ni KFC nisu okusa kao tamo.
Rijetko jedem hranu  prženu u dubokoj masnoći ali ovo je nešto što mi često padne na pamet a čiji okus jako dobro poznam.
" Take Away" hrana mi nije prečesto bila na jelovniku, ali kada bi se to i dogodilo, iz raznoraznih razloga, a ponekad i iz čiste lijenosti, KFC bi mi bio prvi izbor.
Originalan recept se čuva kao tajna, tako da sve ovo što vam piše da je domaći KFC je čisto naklapanje ili slaganje svojih začina koje onako po mirisu i okusu možete osjetiti.
Obožavam pohanu piletinu, a kada sam tek počela kuhati kada sam se udala to mi je bio jako izazovan recept baš iz razloga što sam je stvarno obožavala, al o tome sam već ranije pisala u receptu o perfektno pohanoj pileti
Hrskava kožica u perfektno pohanoj piletini je drugačija i okusom i teksturom od ove koju sam danas radila, a svaka je lijepa na svoj način.
Kod pohane piletine, nevažno na koji se recept radi, je za mene jako važno da ima prekrasno hrskavu kožicu i super sočno meso, između ne postoji,
sve što je između toga nije dobro.

KFC 022

Kako vrijeme prolazi i stječe se iskustvo, čovjek svašta nauči, pa tako sam se i ja usavršila u nekim stvarima.
Usavršila sam pržiti piletinu u dubokom ulju bez straha da će mi ostati sirova i to bez ikakvih pomagala.
Malo prakse i ništa drugo, al valjda mi je više i bilo vrijeme !
Mislim, da tko god da me pozna, nevažno da li je to privatno ili preko bloga, zna da o hrani pričam poprilično strastveno.....volim lijepo jesti a volim i ono što znam podijeliti sa drugima pa sam valjda zato takva.
Ne mogu razumiti ljude koji svoje recepte drže tajnima......ni pod koju cijenu !!!
Harlan Sanders  se svojim tajnim začinima obogatio i njegovo ime je postalo sinonim za savršeno prženu piletinu.

KFC 020

Inače, kada se priča o domaćoj izvedbi KFC-a u većini recepata piše da se meso moči u kiselom mlijeku određeno vrijeme pa tek onda prži.
Ja to ovdje nisam radila iz čistog nedostatka vremena, mada takvo meso bude iznimno sočno,
al svejedno mi sočnosti nije falilo.
Morate pogoditi temperaturu na kojoj se meso prži:
Od previše zagrijanog ulja kožica i brašno na njoj će pocrniti, a meso će biti sirovo, a od nedovoljno zagrijanog ulja će te dobiti i uljavu piletinu, zato nađite svoju sredinu.
Za mene je idealna temperatura oko 170 *, ne veća od toga.

Potrebno je:

1 veće pile ili komadi po izboru
1 šolja brašna
1 žličica suhog origana
1 žličica suhog bosiljka
1 žličica suhog češnjaka
1 žličica suhe kapule
1 žličica crvene paprike (Ljute ili slatke po želji)
1 žličica kajanskog papra
1 žličica crnog mljevenog papra
1/2 žličice muškatnog oraščića
2 žličice soli
2 jaja
100 ml mlijeka
ulje za prženje

Piletinu narezati na komade približno iste veličine i lagano posoliti a ostatak soli pomiješati sa brašnom i ostalim suhim sastojcima.
Lagano istući jaje i mlijeko.
Piletinu umočiti u jaje pa onda prebaciti u začinjeno brašno i dobro prstima ga dobro umasirati i lagano otresti višak brašna te staviti u fritezu ili bilo kakvu dublju zdjelu, u zagrijano ulje.
Nemojte stavljati previše mesa odjednom, već neka bude na dnu posude u jednom sloju.
Računajte da će dodavanjem mesa i temperatura ulja pasti pa radije pržite u nekolike ture nego da prepunjate zdjelu.
Meso pržiti u dobokoj masnoći oko 8 minuta sa svake strane (vrijeme prženja zavisi i od veličine komada mesa).
Kada je gotovo, izvadite ga i stavite na papirnate maramice da pokupe ulje i poslužite uz krumpiriće ili već prilog po vašem izboru.

KFC 024

Dobar tek !!!!



Read more...

Sunday, July 14, 2013

Pileća krila i Coca Cola




CC Ckicken 017




Svi koji prate moj blog znaju da sam ja osoba koja obožava, za mene najbolju kombinaciju, čašnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Volim ja još i začinsko bilje a tu su mi favoriti majčina dušica, bosiljak, origano...i još pokoje i da sam zalubljenik prave "domaće spize" i da je sve ovo gore navedeno, za mene domaća spiza po mom ukusu !
Spiza u mom kraju se, bar ne što se namirnica tiče, ne razlikuje puno od talijanske, mada su oni za mene majstori svog zanata.
Al znam ja ponekad i "zalutati i uletiti" u nečiju tuđu kuhinju, gdje su mi pomalo tuđi začini koje u njoj pronađem.
Živeći sav svoj odrasli život u zemlji u kojoj sam mogla isprobati kuhinju doslovno cijelog svijeta, to sam i koristila.  Ipak sam ostala pri onom meni poznatom okusu al avanture povremeno sebi ipak dopustim, pa ponekad kao i da požalim što svoju šansu nisam koristila više .....a mogla sam !

CC Ckicken 005

Kad samo pomislim da sam pileća krila radila na svaki mogući način, uvijek naletim na nešto novo što me "bocka" i što mi ne da mira dok ne isprobam.
Tako mi se dogodilo dok sam internetom lunjala i slučajno naletila na recept krilca i Cole, pa lutajući malo dalje naišla na more recepata koji sadrže ove sastojke, svi dosta slični al opet svi drugačiji na svoj način.
Ja sam opet nešto iskemijala po svom ukusu i mogu vam reći da je ovo jelo jedno od omiljenih kod nas u kući.
Isprobala sam ga bezbroj puta, al nekako.......kao da mi nije bilo dovoljno fotogenično.
Fotografije su mi nekako uvijek bile nedovoljno dobre da ih stavim na blog.....
al večeras sam shvatila zašto.
Kada ovo spremam kućom zavlada prekrasan miris začina koje koristim i nikada, baš nikada nemam dovoljno vremena da ih fino uslikam.
Tako mi je bilo i večeras.....sve u nekoj strci, zbrci...al uhvatih nešto !!!!

Ne koristim previše začine kineske kuhinje, al ovaj put i u ovom receptu ne mogu a da ne koristim "Chinese five spice " jako toplu i mirisnu mješavinu.
Inače "Chinese five spice" je mješavina pet začina, cimeta,klinčića, sjemenki komorača, zvjezdastog anisa i szechuanskog papra i može se lako napraviti od tih navedenih sastojaka bilo gdje !
 A Coca Cola.....e to je priča za sebe ;)
Preslatko piće koje poželim popit jednom u godini dana, totalno nezdravo i umjetno i svašta još nešto, al ništa od svega toga pozitivno.A ovdje se savršeno uklopila i dala mi prekrasan sos koji se savršeno uklopio sa krilcima .
Čudu nikad kraja, bar s moje strane !

CC Ckicken 016

Potrebno je :
700 g pilećih krila
500 ml coca cole
1/2 šalice soya sosa
1/2 žličice kajenskog papra
1/4 žličice chinese five spice
1/2 žličice suhog češnjaka
malo brašna
ulje za prženje

Od svih suhih začina ostavite prstohvat sa strane.
Krila preliti coca colom i sosom, dodati začine i staviti kuhati.
Kada zakuha kuhati ih 10-12 minuta, pa ih izvaditi iz tekućine i staviti sa strane.
Sa vrha tekućine dignite masnoću i tekućinu reducirajte.
U malo brašna dodajte ostatak suhih začina, izješajte, prespite po krilima i višak brašna otresite i lagano popržite na ulju, tek toliko da dobiju boju:
Poslužite uz reducirani sos i uživajte !!!!

CC Ckicken 009

Sos bude dosta gust, slatkast, aromatičan i savršeno se ljubi sa krilcima !!
Začine, naravno možete prilagoditi sebi i dodavati i oduzimati onako kako vama odgovara !
Dobar tek !!!!

Read more...

Wednesday, April 17, 2013

Povratak i hrana za Bogove



crni rižot 094


Evo me !!!!
Nije me bilo godinu dana, al me evo nazad !
Malo starija, malo zrelija i malo više pametnija !!!!
Imala sam pauzu koju nisam odabrala sama, već stjecajem okolnosti,
al......dobro je.... nekako mi je baš godila.
Blog mi je nedostajao,
ipak je to moja "beba", al nisam se htjela javljati sve dok nisam bila spremna.
Sada sam i spremna i odmorna i evo me tu sam !!!!!
Svega se nečega skupilo u isto vrijeme, od krađe fotografija i recepata do jako "nesportskog " ponašanja na drugim stranicama na kojima sam bila uključena, do privatnih padova i nesuglasica do ponovnog uspona....
nevažno sve skrooooz,
tu sam ponovno gdje sam bila i tamo gdje mi je i mjesto !
Nisam zlopamtilo, oprostim svašta nešto, al ne zaboravljam, al opet...valjda to dođe nekako i normalno u ovom vremenu u kojem živimo.
Napokon sam došla k sebi poslije dugo vremena prilagođavanja, možda drugim riječima bi bilo bolje reći iskorištavanja,
al svejedno.....sve je to za ljude, a ima nas Bože dragi svakakvih !
Al opet kažem, nevažno skroz !
Tu sam, jača nego što sam ikada bila i tu namjeravam i ostati, a moj blog je moja stara ljubav i mada sam ga zapustila jedno vrijeme, neću ga napustiti.
Drugačije malo kada pogledam, blog je moj poseban "gušt", a ne stranica gdje trpam sve i svašta.....
ukratko, tu sam i za sve ima vremena  !!!!

crni rižot 039


Kuhalo se i spremalo, slikavalo i svašta nešto radilo u ovoj protekloj godini isto kao da se sve redovno zapisivalo i objavljivalo tako da materijala ima na pretek da ni sama ne znam odakle krenuti !
Ići ili klasikom ili šokom ????
Možda bolje klasikom za svaki slučaj !!!
Ovaj put će to biti crni rižot ili kako ga ja zovem, sva jela takvog tipa, hranom za Bogove !
Malo mu tko može odolit.
U stvari, ne znam da li ikoga znam da ga je probao a da se nije zaljubio na prvi zalogaj !!
Kada se promislim.....ne znam nikoga !
Rižot od sipe začinjen crnilom svi vole.
Mada ne izgleda strahovito primamljivo, većina ljudi sumnjičavo gleda u tanjur sa crnim sosom i rižom, al prvi zalogaj u ustima odagna sve sumnje !

crni rižot 053

Ima mali milion recepata za njega, svi su tu negdje, al poslije godina isprobavanja sam našla onaj svoj koji je meni poseban.
Isprobavala sam sve, od ribljeg temeljca, bijelog vina, kvasine, limuna, različitih maslinovih ulja, maslaca, parmezana......ma svega nečega i dobila kombinaciju koja meni najviše odgovara.
Nema velike mudrolije, jednostavno, brzo i sa samo nekoliko sastojaka imate savršeno kremast i super ukusan rižot.
Teško je dati mjere ovog jela u gram, ja ovo više radim od oka i okusa, al portudit ću se.
Moj dodatak je, naravno, malo ljute papričice; tek toliko da pogura okuse u smjeru koji meni odgovara, a ne da prevladava jelom, kao i sok od limuna, koji mi više odgovara nego kvasina.
Svakako, ovo je za mene skromna al božanska hrana!
Pa da krenemo !

crni rižot 025


Potrebno je ;

maslinovo ulje
lovorov list
1 kg sipe
2 manje kapule sitno narezane
malo češnjaka, sitno narezanog
mala vezica peršina, sitno isjeckanog
malo ljute paprike ( po želji )
ribljeg temeljca ( ili vode) po potrebi
350 g riže okruglog zrna
crnilo od sipe ( izvađeno iz sipe ako se koristi svježa ili 2 male vrećice kupovnog crnila)
sol i papar
žlica maslaca
sok od pola limuna


Dno posude u kojoj kuhate rižot prelijte maslinovim uljem i dodajte kapulu i lovorov list i kada kapula  postane staklenasta dodajemo joj i češnjak i ljutu papriku ako je koristimo.
Kratko izmiješamo pa dodamo narezanu očišćenu sipu.
Posolimo i popaprimo, dodamo polovicu peršina i  kuhamo uz povremeno miješanje dok sok koji pusti sipa ne ishlapi.
Podlijemo sa malo ribljeg  temeljca i kuhamo još nekih 10-tak minuta.
U omekšalu sipu dodamo rižu te dobro izmiješamo pa sve zalijemo bijelim vinom i nastavimo miješati dok vino ne ishlapi.
Rižu neprestalno miješamo pa zalijevamo vrelim ribljim temeljcem, ako ga koristimo,ili uzavrelom vodom.
Kada je riža na pola skuhana, dodamo i crnilo od sipe i ostatak peršina i nastavimo miješati.
Kada je riža kuhana, a nikako raskuhana, sklonimo zdjelu sa vatre i dodamo maslac koji energičnim miješanjem spojimo sa sosom a zatim dodamo i sok od cijeđenog limuna.
Provjerimo okus, pustimo da odstoji par minuta i poslužimo.
U čašu crnog vina savršeno !!!!

crni rižot 089

Dobar tek !!!

Read more...

Friday, March 9, 2012

Peceni bakalar na brudet ili " bakalar rosso"

bakalar 013



 " Moj sinko, kada tebi zine guzica na nesto....."
To bi meni moja baba cesto znala rec !!!
Dok sam bila dijete, nisam bas bila pobirljiva na hrani, al se uvijek po meni vidjelo sto volim a sto ne,
valjda po nacinu na koji sam odredjeno jelo jela,
Tako bi mi i danas rekla da je vidila sto sam spremala !!!

bakalar 033

Opet sam bila kod " Sinjorine Agathe "  u gostima !!!
To je moja previse puta  "isprobana kona" cije recepte obozavam !
Jednostavnost, brzina i savrsen okus.....njezini recepti kao da su pisani za mene. Drugim rijecima, volim njezinu kuhinju koja me svojim savrseno ukusnim okusima toliko podsjeca na moju !!!
Kada sam isprobala "Oslica na bakalar"  njezina preporuka mi je bila da isprobam i ovaj recept koji mi je, iskreno receno, promakao. I drago mi je da mi ga je preporucila jer od tada sam ovo skuhala toliko puta i svaki put smo s iznova odusevljavali.
Inace, svi znaju da obozavam bakalar, al na samu rijec bakalar ja pomislim na susenu ribu ciji miris ili obozavate ili ne mozete smisliti,
tu ono izmedju ne postoji.




bakalar 040



Susen bakalar mi je savrsenstvo okusa a njegov miris je parfem za moju kuhinju.
Oni koji ga vole, tocno znaju o cemu pricam....
to je za mene specifican miris mog djetinjstva koji donosi mnostvo uspomena vezanih za meni drage ljude kojih vise nema.
Svjezi bakalar nema onaj intenzivan miris kao suhi, a ni ne treba ga dugo  kuhati, al svejedno, kada zagrizete komad njegovog mesa, tocno znate o kojoj je ribi rijec.
Iskreno, vidjela sam ga u zamrzivacima prodavnica ali nisam znala sto s njim raditi.
Ovaj recept je to promijenio i unio i smrznute filete svjezeg bakalara u stalni inventar mog zamrzivaca.
Ovo jelo nije pretjerano fotogenicno kao neka druga jela, al vjerujte mi na rijec, da je apsolutno fantasticno,
ma uzivancija za sva cula !!!

bakalar 014


Ja sam recept, uz minimalne promjene prilagodila sebi i svom ukusu.
Originalni recept mozete vidjeti ovdje!

Potrebno je :

600 g fileta svjezeg bakalara
1 kapula
 cesnjaka po zelji ( ne zaliti)
1 dcl maslinovog ulja
list lovora
sol i svjeze mljeven papar
2-3 dcl pasirane rajcice
ljute paprike po zelji
1 zlicica meda
1 dcl crnog vina
par vecih krumpira izrezanih na tanje snite

Odmrznuti bakalar lagano zasoliti i zapapriti te ga naglo isprziti na dobro ugrijanom malinovom ulju sa obje strane. Pazljivo filete izvaditi i staviti sa strane.
Na isto ulje dodati narezanu kapulu do dobije laganu zlatno zutu boju, pa onda dodati narezan cesnjak, lovorov list i ljutu papriku ako je koristimo.
Sve zaliti sa pasiranom rajcicom i crnim vinom.
Med razmutiti u malo vode te i njega dodati smjesi te smjesu dovesti do vrenja.
Zasoliti i popapriti po ukusu i maknuti sa vatre.
U lagano nauljenu zdjelu maslinovim uljem slagati red krumpira pa red ribe koju mozemo ostaviti u komadu ili je izlomiti.
Zaciniti i ponoviti postupak redanja.
Gornji nam red trebaju biti krumpiri koje prelijemo sa kuhanim sosom.
Pokrijemo aluminijskom folijom i stavimo u zagrijanu pecnicu na 180*.
Pecemo oko 1 sat.


Desetak minuta prije nego je jelo gotovo otkrijemo foliju i jos malo kratko zapecemo.
Lagano prohladimo i posluzimo i sve zalijemo dobrim crnim vinom.

bakalar 044

Rekla sam vam, uzivancija za sva cula !!!!!
Dobar tek !!!!

Read more...

Sunday, January 29, 2012

Zec sa ruzmarinom i maslinama

kunic 011



Dobila sam zeca !!!!!!!!
U stvari, nije ni zec, onaj divlji, vec kunic,
al svejedno,
ja to sve zovem zecom !!!!!

kunic 005

Dok se neki mozda zgrazaju, neki drugi kao ja, se istinski obraduju finom zalogajcicu ;)
Ja sam veliki gurman, ja to sve gledam kroz "lonac" !
Netko ga voli, a netko ne,
nekome je to meso "stupavo" jer nema masnoce u sebi, a meni to odgovara.
Ne treba ga pretjerano dugo kuhati, on ce uvijek imati onaj svoj "griz",
nece se raspasti kao teletina ili piletina.

kunic 007

Za moj pojam je i kunic "divlje meso", a divljac volim zaciniti sa zacinskim biljem,
Volim mirisne sosove koje jos zacinim i ljutom paprikom da ih malo dodatno zagrije.
Radila sam zeca ranije po Monsoonkinom receptu i bio je savrsen za mene, al ovaj put sam htjela nesto drugo.

kunic 009

Ponovno, par obicnih sastojaka fino i sa mjerom sastavljenih mogu vam dat savrsen okus !!!
Pa da krenemo,

Potrebno je :

1 kunic
malo brasna
2 vece kapule
2-3 mrkve
par stapica celera
list lovora
2 cesnja cesnjaka
ljuta paprike ( po izboru)
1 zlica koncentrata od rajcice
2 dcl crnog vina
ruzmarin
par zlica brasna
sol i frisko mljeveni papar
1 l pileceg temeljca
masline

Zeca narezati na komade, posoliti ih i popapriti, lagano zabrasniti i isprziti na malo vruceg  ulja.
Ako nemate dovoljno siroku posudu, ovo napravite u dva puta.
Prziti zeca dok dobije zlatkastu boju.
Zeca izvaditi u drugu zdjelu, a na ulje u kojem se przilo meso dodati narezanu kapulu, mrkvu i celer, te lagano proprziti dok kapula ne postane staklasta.
Dodamo ljutu papriku, lovorov list i narezan cesnjak pa kada on pusti svoj miris dodamo proprzeno meso nazad u zdjelu, dodamo koncentrat od rajcice, dobro promijesamo, dodamo grancicu  - dvije ruzmarina, zalijemo crnim vinom te pustimo kuhati dok vino ne ishlapi.
Podlijevamo temeljcem i kuhamo poklopljeno nekih 40- 50 minuta na laganoj vatri uz povremeno mijesanje.
Pred kraj kuhanja dodamo i masline te i njih lagano ukuhamo par minuta,
provjerimo okus i posluzimo.
Moze se sluziti samostalno uz kruh ili kao prelijev pastama, rizi ili krumpiru.
Zaliti sa crnim vinom i uzivati.


kunic 021

Dobar tek !!!!

Read more...

Tuesday, January 24, 2012

Rizot od piletine

rizot 038





Rizote obozavam !!!
Nevazno od cega je radjen, rizot mi je jedno od najdrazih jela .
Riza se, kada je skuhana kako treba, pretvori u savrsenu ljepoticu, koja bude prekrasno kremasta a u isto vrijeme joj se svako zrno odvaja zasebno....e to volim i to mi je pravi rizot.
Pridavno sam pisala recept za rizot, ovdje na blogu, i rekla kako se riza prije kuhanja u rizotu ni slucajno ne pere i iskreno, zacudila sam se koliko je ljudi u stvari pere te je  na potpuno kriv nacin kuhaju,
bar kada je rizot u pitanju.
Znaci, nikako prati rizu,
Za kuhanje, kao i za svaki drugi posao,  mogu reci, nevazno da li nam je to svakidasni posao, obaveza  ili ne, bi trebalo imati strast, ljubav....voliti ono sto se radi, ono sto se kuha,
tada to jelo dobiva neku drugu dimenziju.

rizot 028-1

Sto se rizota tice, kada dodate rizu, zaboravite sve drugo sto radite i posvetite joj svu svoju paznju sljedecih 15 - 20 minuta.
Ona ne smije mirovati na jednom mijestu, mora se neprestalno mrdati, micati,  mijesati, naravno uz povremeno lagano dolijevanje temeljca.
Za neka jela temeljac koristim ili mu nadjem "trkacu" zamjenu, ali u rizotu ne....temeljac ovdje bude  bas ono sto mu i ime kaze "temelj" jela,
zato....potrudite se malo i nagradite sebe i svoje najblize prekrasnim rizotom.
Inace, kada radim jela sa piletinom, skoro pa uvijek u toceve ili soseve dodajem kopar, koji se za moj pojam savrseno ljubi sa piletinom.
Dodavala ga je i moja mama, ali taj okus kao dijete nisam volila nikako....sve do nekih godina, kada su me poceli vuci mirisi djetinjstva,
a kopar je bio jedan od tih mirisa.

rizot 056

Ovaj recept, kao i vecina mojih recepata koje postavljam je jako jednostavan, sa svega nekoliko namirnica, nicega egzoticnog,  svega par svakidasnjih namirnica  koje savrseno ide jedna uz drugu.
Postavljajuci slike ovog rizota na Coolinariku uvijek dobijem pitanje: "A di je recept ? ",
Mislila sam se, da li da ga postavim ili ne, jer zaista nije nista posebno mudro.....al mozda je to meni samo tako jer sam sa ovim jelom i ovim zacinima odrasla, a nekome drugom je nesto novo.
Pa evo i recepta da nekome posluzi,sto vjerujem da ce mladim kuharicama stvarno dobro doci.
Ponekad se cudim sto sve ljudi nazivaju rizotom,
ta jela cesto budu stosta drugo samo ne rizot.
Pridrzavajuci se samo par ovih pravila koja sam skoro svaki put naglasila u svakom svom receptu rizota, ne mozete promasiti nikako.

rizot 027-1

Potrebno je:

1 veca kapula
par zlica ulja
600-700 g piletine
lovorov list
malo kopra, suhog ili svjezeg
ljuta paprika ( ako koristite )
1 zlica mljevene paprike ( slatke ili ljute po izboru)
sol i papar
pileceg temeljca po potrebi
300- 350 g rize okruglog zrna
kockica maslaca
parmezan sir

Na zagrijano ulje dodati sitno narezanu kapulu i povremeno mijesati dok postane staklasta,
dodati lovorov list, kopar i ljutu papriku ako je koristimo.
Kapuli dodamo narezanu piletinu i lagano je zazutimo sa svih strana pa onda sve prespemo za zlicom mljevene paprike.
Dobro mijesamo oko jedne minute pa pocmemo zalijevati sa temeljcem.

rizot 022-1

Kuhamo nekih 20 -tak minuta ili dok je piletina taman skuhana, provjerimo okus pa dodamo rizu. Mijesamo u sosu od piletine dok dodje skoro u suho, pa dodajemo temeljac u malim kolicinama.
Temeljac svaki put nakon dodavanja rizi ukuhamo uz neprestalno mijesanje.
Kada je riza skuhana, maknemo sa vatre, dodamo kockicu maslaca i uz energicno mijesanje ga umijesamo u smjesu da se sasvim otopi i spoji.


rizot 032


rizot 037



















Posluzimo odmah uz salatu po izboru i svjeze mljeveni parmezan sir.
Dobar tek !!!!!!!

Read more...

Wednesday, January 18, 2012

Juha od poriluka i krumpira

poriluk 001




Napokon je zahladilo.
Volim zimu, volim kad mi hladnoca i bura preberu kosti ....volim se najeziti pa onda uci u toplu kucu i sjesti gledajuci vatru kako pucketa u kaminu.
Svako godisnje doba ima svoju car, pa tako i zima.
Hrana je drugacija i  toplija, vise se jede  "kasikom" za razliku od ljeta.
A sto vas bolje moze zagrijati u hladne zimske dane od vrele guste juhe.
Ovaj put je to bila juhica od poriluka i krumpira, klasika Australske kuhinje.
Za poriluk mogu reci da se kod nas ( u Neretvi )  dosta puno uzgaja a jako slabo jede. Ljudima on kao da je neka egzoticna i nepoznata namirnica s kojom ne znaju sto ce.
A ono sto ovdje ne znaju.....ne daj Boze da nekog upitaju ili da slucajno oprobaju !
Da pojednostavnim,  rijetki su oni koji ga koriste.
Ja volim poriluk, i okus mu i miris !
Ubacivam ga gdje god stignem, kombiniram sa svim mogucim namirnicama, a posebno mi je lijep u ovoj juhi gdje mu pun okus dodje do izrazaja.

poriluk 021

Potrebno je:

3 komada poriluka
1 srednja kapula
50 g maslaca
2 -3 krumpira
povrtni temeljac ( oko 1 l )
sol i svjeze mljeveni papar
100 - 150 ml vrhnja

Poriluk ocistiti i narezati  bijeli dio na klutice pa ga dobro oprati.
Kapulu isto ocistiti i sitno je narezati, a krumpir oguliti i izrezati na kockice.
U prikladan  lonac dodati maslac i sve sastojke koje smo pripremili te uz stalno mijesanje nekih par minuta pustiti da povrce omeksa. Nije potrebno da dobije boju.
Zaliti sa povrtnim temeljcom, da sve bude pokriveno, te kuhati na srednjoj vatri poklopljeno oko 15 minuta ili dok povrce sasvim ne omeksa.
Skinuti sa vatre pa uz pomoc stapnog miksera ili elektricnom mjesalicom sve izmjesati da dobijemo glatku tekucu smjesu,
Vratiti u lonac na laganu vatru i doraditi okus sa soli i paprom.
Posluziti uz dodatak vrhnja.

poriluk 018

Dobar tek !!!!!

Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP