Danish pastry

Bas me zanima tko ga ne voli......

i ja koja kolace mogu gledati bez problema i ne jesti ih, na dobro tijesto sam slaba.

Ma slaba sam ja na puno toga, a "ovo" mi je nesto posebno.

Izgleda bas kao i lisnato tijesto, mada to u neku ruku i jest, a i nije.

Danska peciva se razlikuju od lisnatog po tome sto u njih ide kvasac i secer i jaje, dok se lisnato tijesto radi bez toga.

Danska peciva ili dansko tijesto kao sto samo ime kaze dolaze iz Danske, a u ovom industrializiranom svijetu su rasprostranjena posvuda.

Vise manje svugdje su ista, ali variraju od zemlje do zemlje.

Slatkasta su, umjereno, ne pretjerano.

Za moj okus perfektna.

Radila sam ih puno puta i vise manje uvijek sam imala dobar rezultat, ali nikada bas ono sto sam htjela i za cim sam tezila.

Odnosno, nikada do sada......

Sada sam se izgleda usavrsila u njemu.

Napokon sam skopcala one price o preklapanju i motanju tijesta,skopcala sam redosljed kako ga slagati i motati.

Nije uopce komplicirano, mada je vremenski dosta dug proces.

Najzgodnije od svega je to sto se ne mora sve ni raditi isti dan, vec se moze poceti danas, a zavrsiti sutra.

Tako sam i radila pa mi se uopce nije ni ucinilo toliko dugo.

Tijesta obozavam radit,

ne moram ih ni jest, u vecini slucajeva ni ne jedem,

ali kada ih radim imam ogroman osjecaj zadovoljstva i smirenosti u sebi, mada inace nisam bas takva,

bar ne smirena.

Ovo tijesto mozete oblikovati po zelji kako god volite sa raznim nadjevima, a mozete ga ostaviti kao obicne croissonts.

Od cokolade, sira i u slatkoj, a i slanoj varianti, voca, djemova, kompota, secera u prahu, kuhanog pudinga, grozdjica,

karameliziranog toffia-a, oraha, badema.......nadjeva bezbroj, samo pustite masti na volju.

Na sto se god odlucili, ovo je perfektno tijesto za sve.

Potrebno je:

20g svjezeg kvasca

1 casa toplog mlijeka (po potrebi dodati ili oduzeti)

1/3 solje secera

1 jaje

500 g brasna

300 g maslaca

U mlijeku razmutiti kvasac.Od 300 g maslaca oduzeti 50 g i dodati ih u prosijano brasno, dodati jaje, secer i kvasac, te zamijesiti tijesto.

Tijesto nemojte previse mijesiti.Neka odstoji nekih 40-tak minuta da se lagano nadigne.Zatim tijesto razvaljamo u oblik dugog pravokutnika pa 1/3 tijesta premazemo maslacem.

Najbolje bi bilo stavljati tanke listice hladnog maslaca ili naribanog na grataljci, ali ja sam ga stavljala sobne temperature jer ga inace ne bih mogla valjati, jer sam ogranicena sa mogucnostima mojih ruku.

Tko ima dobre ruke i misice, radite sa hladnim maslacem jer ce vam tijesto izaci super lisnato i lagano.

Tada pocimamo sa preklapanjem.

Nenamazanu stranu tijesta preklopimo po maslacu, pa onda namazanu stranu preklopimo preko nenamazanog tijesta .Preklop je sa desne strane. Tijesto oznacimo prstom tako da znamo koliko puta smo ga preklapali i sa koje strane.Prekrijemo tijesto plastikom i spremimo u hladnjak nekih pola sata.

Izvadimo ga iz hladnjaka, okrenemo tako da nam sada preklop ide na lijevu stranu i ponovno imamo pravokutnik.Opet ga razvaljamo i sada poreklapamo tako da najprije tijesto presavijmo, lagano pritisnemo, te ponovno taj dio tijesta koji smo presavili vratimo nazad. Na taj nacin smo oznacili sredinu.Lijevi dio tijesta presavijemo samo do sredine, a zatim i desni dio. Tako presavijeno tijesto presavijemo sada ponovno na pola, tako da opet dobijemo pravokutnik.

Ponovno se spremi u hladnjak na bar pola sata.

Po zadnji put tijesto okrenemo i razvaljamo i sada samo lijevu stranu presavijemo pa preko nje ponovno desnu.

Neka tijesto odmori jos pola sada i spremno je za oblikovanje.

Razvaljajte ga ponovno u pravokutnik , a 1 cm tijesta sa svake strane odrezite, sa jako ostrim nozem.Na taj nacin ce tijesto biti lisnato.Mozete raditi oblike po zelji, a i puniti ih nadjevom kakav vam god odgovara.

Peci isto kao i lisnato tijesto u jako zagrijanoj pecnici.
Pri valjanju tijesta je jako, jako vazno da tijesto bude uredno smotano i uredno preklapano, kao i kidanje jednog centimetra sa krajeva.Noz vam stvarno mora biti ostar inace se krajevi nece listati, vec slijepiti.

Pustite masti na volju i oblikovanje tijesta za punjenje, od najobicnijeg kvadrata ili trokuta toliko se toga moze napraviti.

Ma sve ja mogu kada hocu.......

.