Sunday, June 28, 2009

Bloody wogs

IMG_7494




Zima je,
a zima u Canberri zna biti stvarno i hladna i grozna i mokra.
Nekako ove godine osim par dana koja su prosla kao da zime ni nema,
kisa je rijetka, pala je prije par tjedana...onako...nista strasno,
pa prava kisa nije pala sigurno od Bozica.
Vikend je i ne volim se opterecivati nicim za vikend, vec se lijepo opustiti i uzivati sa mojom malom obitelji ;)
Moja desetogodisnja kcerka ima uzrecicu kada joj se nista ne radi da ima "Lazy day",
pa tako i ja i danas i jucer.
Vrijeme nam je bilo krasno, kao pravo proljece, bila bi ga prava steta ne iskoristit.
Moj muz i ja smo nedavno na poklon dobili , sto mi volimo nazvati "novu igracku" koju volim strasno, a krasno vrijeme.....pa zato ne iskoristiti sve to.
Ta nova igracka je razanj koji se vrti na motor,
jako zgodno, nije veliko, a moze stati dovoljno.

IMG_7480

Janjetine u Australiji ima u svakoj prodavnici, od one najmanje iza ugla kuce pa do velikih supermarketa,
narezane na komade po zelji a moze se kod mesara naruciti i cijelo janje.
Dostupna je svima i nije preskupa.
Inace, ja janje kupim cijelo jedino ako ga pecemo na raznju i preferiram otici na farmu i kupiti ga tamo vise nego ga kupiti u shopu iz cistog razloga sto se po shopovima ne prodaju janjci tezine koja meni odgovara.
Janje koje stavimo na razanj nikada nije vece od 10 kg, dok su ovi u prodavnicama puno veci i naravno masniji,
a ja masno ne volim.
Volim peci na raznju, ali preveliko mi je cijelo janje za nas petero.

IMG_7493


Nedavno sam na jednom blogu vidjela odlicnu ideju gdje sam vidjela da samo peku komade janjetine pa sam htjela isprobati.
Nama svima su najdraza janjeca rebra kojih sam kupila dovoljno i rostiljanje je pocelo.
Uz pijuckanje vina i zafrkanciju prosla su nam sigurno dva sata,
bas smo uzivali.
Rebra koja sam kupila su bila malo masna, ali uz malo duze kuhanje skoro pa da se masnoca i istopila.
Nema ovdje recepta, bar ne onog koji se mijeri u gramima i decilitrima....
recept za ovo je cisto gustanje.
Naravno muz je pomogao, u stvari, on je sve to i radio,
on je vanjski kuhar,
u moju kuhinju u kuci ne ulazi, ali kada se tice rostilja, posto sam ga odlicno naucila, ja se tu vise ne mijesam,
tu ima moje potpuno povjerenje.
Dakako, ovo je bio moj lijeni vikend, a ne njegov ;)
Koliko god da volim isprobavati nova jela i nove okuse, neka jednostavna jela su nam ipak ponekad najdraza.


IMG_7462


I evo...da vas malo udavim slikama, jos samo kada bih vam mogla poslati miris.....


IMG_7175

IMG_7183

IMG_7279

IMG_7278

IMG_7471

IMG_7386

IMG_7330

IMG_7309

IMG_7298

IMG_7294

IMG_7405

Dakako, ovdje nije mogao izcekati dok se ispece do kraja, pa je pomalo rezuckao ;)


IMG_7489

Krajnji rezultat je bio cisto savrsenstvo.


IMG_7485

Ja mislim da smo zamirisali cijelo susjedstvo,
i mozemo zivjeti gdje god, ali....
Wogs su uvijek bloody wogs :lol:

Read more...

Wednesday, June 24, 2009

Slow - roasted lamb shanks with caramelised onion and bean puree







IMG_7074



Ja volim lijepo jesti, ali to i nije nesto novo,
pa tko ne voli ;)
Obicno kada idem vani narucim nesto neobicno ili nesto sto necu jesti kod sebe u kuci, dok moj muz uvijek ide na sigurno, on rijetko isprobava nove stvari, a to mi nekada bude zao.
Volim nove okuse,
volim doci kuci i pokusati spremiti takvo nesto sto bih jela vani.
Nekada mi ispadne, a nekada malo manje.
Ovo jelo bih rijetko narucila vani, vjerujem da bih se odlucila za nesto drugo iz cistog razloga sto mi je ovo bas pravi "comfort food",
jelo u kojem se uziva "doma" a ne vani.
Ali zahvaljujuci cijeloj maloj biblioteci kuharica koje imam uvijek otkrijem nesto novo,
u stvari ni nemam dana koliko bih novih stvari i jela, a i htjela oprobati.


IMG_7010


Ovo jelo me je odusevilo okusom i stvarno bi moglo zauzeti mijesto i u najfinijem restoranu.
Okusi su cisto savrsenstvo za mene,
bogato, svjeze, slatkasto....savrseno.
Inace kada se malo bolje pogledam ja ili kuham nesto sto zahtjeva minimalnu pripremu ili onda opet idem u drugu krajnost, kuham satima.
Volim kuhati pa mi ne smeta, kuhinja me opusta i odmara.
Trenutno nam je zimsko vrijeme, a to mi godisnje doba nekako "trazi" bogate sosove,
i mogu vam reci da jednostavno uzivam.


IMG_7081


Radila sam janjece koljenice koje inace obozavam i kuhane i pecene,
ovaj put sam ih i kuhala i pekla u jednom jelu.
Meso od misica je obicno tvrdje i nije za upotrebu u nekom "brzinskom" jelu, ali spremljeni na laganoj vatri nekoliko sati, pretvore se u prvoklasnu hranu,
meso se naprosto topi i odvaja od kosti.

Potrebno je:

2 zlice maslinova ulja
8 janjecih koljenica
1 zlica secera
1 1/2 solje crnog vina
2 solje gobedjeg temeljca
3 cesnja cesnjaka, protisnutog
20 g maslaca
1 mala kapula na sitno narezana
1 stapic celera na sitno narezan
1 zlica koncentrata od rajcice
1 zlica svjezeg ruzmarina u grubo narezanog

Pire od graha:
2 x 400g kantica bijelog graha
1 solja pileceg temeljca
4 cesnja cesnjaka protisnutog
1 zlica soka od limuna
2 zlice maslinovog ulja

karamelizirana kapula:
40 g maslaca
2 srednje crvene kapule (luka)
1/4 solje smedjeg secera
1/4 solje balsamica

Zagrijati pecnicu na 150*.

IMG_6971


Koljenicama odstraniti zilice i masnocu.
Donji dio kosti odkinuti, a ostatak kosti ocistiti od mesa.
Lagano meso zasoliti i staviti na zagrijano ulje da se lagano proprzi dok dobije svijetlo smedju boju.

IMG_6985


Dodati vino, temeljac, secer i cesnjak.
Pustiti da zavri, poklopiti, maknuti sa vatre i staviti u pecnicu da se pece.
Peci 4 sata i u medjuvremenu dva puta mesto okrenuti.

U medjuvremenu napraviti pire i karamelizirati kapulu.
Isprati pod vodom i ocijediti grah, dodati mu pileci temeljac i staviti kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok tekucina ne ispari.
prebaciti u blender, dodati ostale sastojke i izmiksati.

IMG_6990


Za karamelizirani luk je potrebno na otopljeni maslac staviti tanko narezan luk i na srednjoj vatri ga prziti 15-tak minuta uz povremeno mijesanje.
Dodati secer i balsamicni ocat i kuhati uz mijesanje jos 15 minuta dok se luk karamelizira,
dok tekucina ispari.

IMG_6993


Kada su koljenice pecene izvaditi ih vani, staviti ih na toplo i odliti sos koji je ostao u teci.
U istu tecu staviti extra maslac i dodati mu kapulu i celer,
mijesati na laganoj vatri dok omeksa.
Dodati brasno i mijesati minut - dva, a zatim dodati i koncentrat od rajcice te zaliti sosom kojeg smo ranije odstranili.
Dodati i ruzmarin te kuhati par minuta dok se sos zgusne.
Procijediti ga kroz cjedaljku i posluziti uz pire, meso i karameliziranu kapulu.
Ova kolicina je dovoljna za 4 jako gladne osobe ;)

IMG_7016



IMG_7088

Na kraju kada pogledam, pa i nisu mi neki posebni okusi, nisam ni koristila neke posebne namirnice,
ali krajnji rezultat me je jednostavno odusevio.

Read more...

Saturday, June 13, 2009

Pasta u cream sosu od rajcice sa piletinom,sunkom i kozicama

IMG_6466



Za ovo jelo oni najtvrdji dalmatinci bi me ubili :)
Pa di cu mijesati slaninu i kozice :):)
Al' ja sam uvijek kontra drugog svijeta, tako mi je moja majka govorila kada sam bila dijete.
Ne volim se svrstavati u nikakve kategorije,
tako da sebe redovno iznenadim :), al najcesce u kuhnji.
Al, volim "cudne kombinacije", a ovu sam i ja drzala cudnom i gledala sam na ovo jelo kao grijeh,
ali koliko sam samo ja grijesila misleci to.
Kombinacija slanine i morskih plodova me odusevila, a vrhnje koje bas i ne koristim u nekim velikim kolicinama takodjer.
Ovom je jelu dalo neku posebu notu.

IMG_6464

Prekrasno kremasto i prekrasno ukusno,
Moj savjet je samo da oprobate obavezno.
Okus je savrsen.

IMG_6456

Potrebno je:

250 g pileceg mesa bez koze
100 g sunke
100 g kozica
500 g paste
malo maslinovog ulja
malo maslaca
malo ljute paprike
2 dcl sosa od rajcice
1 dcl vrhnja za kuhanje
persin
sol i papar


IMG_6472


Pastu staviti da se kuha.
Piletinu izrezati na tanje komadice.
Sunku isjeckati na manje kockice.
Kozice mozete ostaviti u komadu ili i njih narezati na pola ili kako vec volite.
U dublju zagrijanu tavu dodati malo maslinovog ulja i maslac i na tom proprziti kozice na kratko i izvaditi ih i staviti sa strane.
Proprziti i piletinu par minuta (ne dugo) i dodati sunku.
Promijesati samo da sunka pusti svoj miris i dodati sok od rajcice i ljute paprike.
Promijesati,zaciniti i pustiti da kuha par minuta,dodati vrhnje i neka kuha jos minut.
Dodati kozice, ostaviti jos tren samo da se dobro zagriju i dodati kuhanu pastu.
Zavisi kakav je sos ja uvijek dodam samo malo vode u kojoj se kuhala pasta .
Dodati persin sitno nasjeckan i rucak je gotov.

IMG_6459

Omjeri koji su dani nisu bas mjereni u gram,sve je stvar ukusa ,a sos od rajcice ja koristim domaci.

Read more...

Wednesday, June 10, 2009

Dip od bijelog graha

IMG_6350-1



Obozavam dipove,
brzo se naprave, ekonomicni su, ukusni,
kao stvoreni za party.
Ovaj dip mi je savrsen,
napravi se doslovno za dvije minute, a okus mi je cista perfekcija, naravno ako volite sastojke.
Graha ima oko stotinu vrsta i bogat je bjelancevinama.
Moze se spremati na mali milion nacina.
Najcesce ga radim kao juhu, poznatu kao pasta fazol ili na salatu, kao varivo pa zasto ne kao i dip.

IMG_6351-1

Grah sam za sebe i nema bas neki okus, ali zacinjen cesnjakom, limunom i maslinovim uljem obozavam.
Inace i cesnjak i limun i maslinovo ulje mi je perfektan zacin za sve.

IMG_6352

Ovaj dip se moze raditi i sa bilo kojim drugim grahom, jedina razlika je u izgledu,
a meni ovako izgleda nekako naljepse.

Potrebno je:
2 limenke od 400g bijelog graha, ispranog vodom
2 cesnja cesnjaka, protisnutog
2-3 zlice soka od limuna
1/2 solje maslinovog ulja
1/2 solje narezanog persina
sol i svjeze mljeveni crni papar po ukusu
Sve sastojke staviti u foodprocessor i pulsirajuci mijesati dok dobijemo skoro glatku smijesu.
Provjeriti okus i posluziti u prikladnoj zdjelici sa krekerima ili kruhom.
Meni osobno je ljepse posluzeno kada malo odstoji tako da se okusi prozmu.

IMG_6353

Read more...

Wednesday, June 3, 2009

Sweet Sansation

IMG_5135



Znam da kasnim....kasnim opet,
po mom starom dobrom obicaju,
al ovaj mijesec stvarno imam dobro opravdanje ;)
Trcim, trcim punom parom, ali nekako opet ne stizem sve na vrijeme.
Vrijeme stvarno leti brze nego sto sam ocekivala,
ali ipak, uz duboke isprike....evo me, tu sam.
U nasim FBI rukavicama ovaj mijesec je pod istragom bila Monika sa bloga Sweet Sensation.
ne mogu se pohvaliti da sam napravila "cudo toga", mada sam imala zelju, ali zbog ogranicenosti koje sam imala ovaj mijesec zbog selidbe i par drugih stvari, jednostavno nisam stigla.
Ali uspjela sam bar nesto.....
i evo, pokazat cu bar ono sto sam uspjela spremit.
Eingemachtes...



IMG_5134




Prekrasno varivo, gusta chunky juhica...nesto sto u mojoj obitelji nestane stvarno na brzinu,
juha za koju mogu reci da stvarno nestane bez obzira koju kolicinu napravim,
jednostavno je svi jako, jako vole.


IMG_5121


Radila sam nesto dosta slicno ovoj juhi zvala sam ja ragu juhom od kokosi....
Ovo stvarno preporujucem svima, pogotovo onima koji imaju problema sa djecom da jedu povrce...
Prekrasno sarena, puna povrca, ali najbolje od svega, jako, jako ukusna.


IMG_5147


Ima vec mijeseci i mijeseci da je nasa Monchislava stavila na Coolinariku recept za marinadu svinjskog mesa,

IMG_5112

IMG_5114

IMG_5161


Od kada sam to oprobala, ja, koja sam u vijecitoj potrazi za savrsenom marinadom sam zaista prestala traziti dalje,
nasla sam sto sam trazila.
Svi koji me znaju, znaju moj stil kuhanja,
jednostavnost i puninu ukusa,
nema kompliciranja kod mene.


IMG_5174


Ova marinada je zaista savrsena,
jednostavna, samo nekoliko sastojaka koje uvijek imamo pri ruci i malo vremena, to je sve sto nam je potrebno.
Monchi, ja sam svaki put odusevljena.

IMG_5177-1

Ovaj put sam marinadu povukla u jednom drugom smijeru.
Inace, obozavam piletinu u marinadi od limuna,
ovaj put sam radila pileca krilca u Monchislavinoj marinadi....
stvarno savrseno.

IMG_5784

IMG_5782

IMG_5779

IMG_5778

Imala sam namjeru probati i medenu pitu i jos par drugih stvari, ali jednostavno nisam stigla.
Mozda stignem za ovaj vikend jer je mojoj starijoj cerki rodjendan,
vidit cu kakva sam sa vremenom....
Monikina kuhinja se dosta razlikuje od moje po namirnicama, odnosno od kuhinje na koju sam ja navikla,
mogu reci da ona ne voli puno stvari koje ja volim,
ali sve je to stvar ukusa.
Ja se osobno skoro pa davim u svjezoj ribi, incunima, maslinama.........
ali nismo svi isti i nemamo svi isti ukus,
Malo radim slakise, to je svarno za iznimne prilike,
kekse radim najcesce za Bozic.....a Monika ima obilje recepata bas za to.
Ali u svemu ovom sto sam radila i spremala sa Monikinog bloga, u svemu smo i ja i moja obitelj stvarno uzivali,
skoro pa doslovno da smo polizali tanjire ;)
Ali, to mi je bas ljepota svega ovoga sto radimo,
to je ljepota i bogatstvo razlicitosti....

Hvala ti Monchi :))

Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP