Thursday, April 30, 2009

Ajme koliko nas je

IMG_5004


Evo nas ponovno i ovaj mijesec u nasoj blogerskoj igrici Ajme koliko nas je koju je osmislila Monsoon.
Ovog mijeseca je nasa domacica Maja sa bloga La Dalmatia Gourmande za temu zadala rogac.
Joj, od kada ga ja nisam vidjela, pa sigurno 25 godina ako ne i vise.

IMG_4990

Prije par tjedana mi je stigla velika posiljka rogaca iz Pertha od jedne moje prijateljice kojoj rastu na farmi,
ja sam se odusevila.
Inace rogaca se sijecam kao dijete, to mi je bilo nesto posebno,
jeli smo ga onako suhog, sisali i grickali.
Kada je Maja zadala temu imala sam mali milion ideja, a na kraju se ispostavilo da sam morala napraviti nesto super brzinsko, ali vjerujem da cu u ovom uzivati svim culima.

IMG_4999

Inace, u strci sam s vremenom, moram u sljedecih par tjedana preseliti pa je pakiranje trenutno moj najveci posao,
a to mi nije ni malo drago jer nemam bas puno vremena za kuhinju.
Na Coolinarici sam nasla recept od Brocke iz Bola koja je stavila recept za liker od rogaca,
Nasla sam ih jos nekolika, ali posto su svi bili sa vecim kolicinama secera, a ja nisam bas pretjerani obozavatelj slatkog, odluka je bez razmisljanja pala na ovaj recept.



Recept cu vam prepisati sa Coolinarike, a Brocka mi je za to dala dozvolu.


Liker od rogaca

,,,ima prekrasanu aromu i boju,a dominikanac pater Eugen koji mi je dao ovaj recept kaze da je i ljekovit.U zdravlje!!

1 l lozovace(rakije)
250 g secera
6-7 kom. mahuna rogaca
1 mahuna vanilije
2 kom vanilin secera

1. rogac oprati i isjeci na komade velicine 2-3 cm
2. u damizanu ili bocu sa sirim grlom uliti rakiju
3. dodati secer,vanilin secer, mahunu vanilije i isjeckani rogac
4. dobro zatvoriti, staviti par dana na sunce i svaki dan protresti da se secer brze rastopi
5. nakon par dana bocu sa likerom spremiti na neku policu i zaboraviti na njega najmanje cetrdesetpet dana
6. nakon cetrdesetpet dana procijediti

Posluživanje

...sto rogac duze stoji u rakiji to je bolji,mozete ga koristiti kao aromu za kolace ili vocne salate,a kod mene se najvise koristi kao lijek za zeludac,ha,ha.

IMG_5005

Jedino sto sam ovom receptu dodala extra je polovica limuna narezanog na snite zbog arome, a svega drugog sam se drzala kako je napisano.
Najveci problem ce biti cekati dok fino sazrije.....

Read more...

Sunday, April 26, 2009

Ragu alla bolognese

IMG_4810



Cesto puta mi se cini da su one najjednostavnije stvari zivotu i najljepse, pa tako i ovo jelo.
Cista jednostavnost za pripremanje a nagradite se sa prekrasno bogatim okusom.
Bas zato sto mljeveno meso i nije neka skupa ili ekstravagantna namirnica, cini mi se da u ovom jelu i pobija to s cim sam pocela ovu recenicu.
Stvarno bogatstvo okusa.
Ima mali milion rcepata za bolognese sos, svi su skoro slicni po namirnicama, ali ovaj mi se izdvaja od svih.

IMG_4777


Kolicine su ogromne tako da odmah upozorim, jer ovaj sos kada radim obicno pravim veliku dozu , rasporedim u zdjelice i zamrznem, paih onda vadim po potrebi, a nobicnije ih serviram uz domace njke ili spagete.


IMG_4786



Potrebno je:

malo maslinovog ulja
2 kg mljevenog govedjeg mesa
2 veca luka,sitno narezana
2 mrkve nasjeckane
2 stapica celera narezanog na komadice
2-3 lovorova lista
1 l crnog vina
2 zlice koncentrata od rajcice
malo ruzmarina par listova od kadulje
2-3 zrna cesnjaka
1 l propasiranih rajcica
1 l vode
sol i papar

Najprije meso izvaditi iz frizidera i ostaviti ga da dodje do sobne temperature.
Na taj nacin kada ga stavimo da se proprzi sa povrcem nece pustati vodu i kuhati se vec cemo ga fino zaprziti.
Na malo maslinovog ulja dodati povrce sa ruzmarinom i kaduljom,a cesnjak dodati nenarezan,vec onako, u cijelo.
Proprziti 5-6 minuta da malo omeksa a boja nam nije potrebna.
Meso zaciniti sa soli i paprom i dodati ga povrcu.
Ja ne mijesam prvih par minuta,vec pustim da uhvati boju na dnu i da toplina prodje skroz kroz cijelu smjesu.
Paziti da povrce ne zagori a po potrebi dodati jos malo ulja.
Meso mijesati povremeno i tako kuhati nekih 15-tak minuta.
Kada se meso pocme lijepiti za dno posude tada dodati vino.
I zakuhati ga da dodje u nista i onda dodati koncentrat od rajcice koji proprzimo u smjesi 2-3 minute uz stalno mijesanje.Dodati propasirane rajcice i vodu,dovesti do kljucanja i onda smanjiti temperaturu i kuhati da krcka oko sat i pol.Ako je potrebno dodati jos vode.
Na kraju dobijemo fini gusti sos.


IMG_4788


Umijesto da sos kuhamo sat i pol vremena na laganoj vatri mozemo ga staviti u pecnicu zagrijanu na 120 i lagano peci istu duzinu vremena kao sto bi i kuhali.
Kada posluzivamo pastu sa sosom uvijek ostaviti malo vode u kojoj smo je kuhali i po potrebi dodati u sos.
Posluziti uz pecorino ili parmezan sir.

IMG_4795


Dugo uzme dok se sos skuha, a ja kad ga napravim podijelim u zdjelice po potrebi i smrznem ih,tako da drugi put imam instant rucak,bez imalo muke.
Recept sam izvadila iz knjige ”Made in Italy” od “Giorgio Locatelli”, chef sa kojim redovno zaspim :lol:

Read more...

Thursday, April 16, 2009

Dvije juhe od krumpira

IMG_4566



Ja krumpir volim na svaki nacin,
od przenog, pecenog, kuhanog leso, pire, dinstanog.....bas na svaki nacin.
Obozavam ga spremljenog na juhu.
nekako mi je njezan, krasan,
a napravljen kao krem juha bas "svilenkast".
Ne tako davno, otkrila sam krem juhe.
Uvijek mi je to izgledalo kao nesto posebno sto bi kao jako tesko bilo napraviti kod kuce, ali zivila sam u zabludi godinama.
kada sam napravila prvu krem juhu....joj, tko me mogao zaustaviti :)))
Nigdje kraja, a ideja mali milion.
Krem juha od tikve, oh....to je bila prva,
a poslije toga,stvarno mali milion, izbor stvarno ogroman a okusi...cisto savrsenstvo.
Nedavno sam se smijala kada mi je moja majka rekla da moj tata voli kremastu juhu, al nije mi znala reci od cega,
nije ni znala da ih toliko kombinacija.
Inace volim juhu od krumpira i poriluka, to mi je nekako savrsen spoj...
ali krumpir i krumpir.....
Nije bas obican krumpir vec slatki krumpir ili batat,
okus savrsenstva.
Batat skoro pa uvijek imam u kuci, najcesce je spremam pecenu, ali i u kombinacijama sa drugim povrcem bas na juhu,
kao npr. tikvom.
Obozavam juhu od tikve, a tikva i batata...stvarno mi idu jedna s drugom prekrasno.
nedavno sam namjeravala u FBI igricama dok je NoLitin blog bio po istragom raditi njezinu juhu od batata ali igrom slucaja, nesretnog slucaja koji se dogodio moje isprobavanje sam morala privesti kraju ranije nego sto sam mislila.
Jucer sam je mislila napravit, ali sam slucajno naisla na ovaj recept, dvije juhe u jednoj.
Oprobala sam i odusevila se,
i izgleda lijepo, a okus je prekrasan.
Recept je iz "AustralianWomens Weekly".

IMG_4578



Potrebno je za prvu juhu :
30 g maslaca
2 velika krumpira (oko 400g)
1 srednji luk
1 lovorov list
1/4 solje vrhnja
pileceg temeljca ili temeljca od povrca
malo sitno narezanog vlasca

Staviti maslac u lonac, dodati krumpir narezan na kockice i luk narezan na sitno te dinstati uz povremeno mijesanje par minuta, tek toliko da luk omeksa, ali bez da dobije boju.
Dodati lovorov list, vrhnje i toliko temeljca da je sve pokriveno.
Pustiti kuhati 15-tak minuta, dok krumpir omeksa na jacoj vatri,provjeriti okus,
a zatim sve staviti u blender i izmijesati.
Ovo ce biti potrebno raditi u nekolika puta.
Izblendanu juhu procijediti kroz cijedaljku da se (za svaki slucaj) otklone grudice krumpira.
Dodati malo nasjeckanog vlasca.
Juhu uliti u bokal.


IMG_4557


Za drugu juhu je potrebno:
30 g maslaca
1 veliki batat (oko 400 g )
2 zlice vrhnja
temeljca po potrebi
Maslac stavimo u prikladan lonac i dodati batat izrezan na kocke.
Sve lagano dinstati oko 5 minuta,
dodati temeljac i vrhnje i kuhati nekih 15-tak minuta dok batat omeksa,
Izblendati i za svaki slucaj procijediti kroz cijedaljku.
Uliti juhu u drugi bokal.
Istovremeno lijevati obje juhe u tanjir tako da tanjir bude napunjen polovicom zute a polovicom bijele smijese.
Cackalicom ili raznjicem ukrasiti juhu kao na slici.
Popapriti svjeze mljevenim crnim paprom i uzivati.


IMG_4570


U ovakve juhe cesto u receptima naidjem da se umijesto temeljca moze koristiti i kocka, bilo pileca, govedja ili povrtna,
ali ja ih bas nisam ljubitelj.
Preferiram domaci temeljac kojeg skoro pa uvijek imam u zamrzivacu, stvarno napravi ogromnu razliku u okusu.
I jos nesto,
,plim vas, nemojte ovu juhu izmijesati u tanjiru u jednolicnu smjesu, vec je jedite bas ovako kako je i servirana,
Tek tako razlikujete okuse jedne od druge vrste krumpira.


IMG_4573

Read more...

Monday, April 13, 2009

Uskrs za mojim stolom

IMG_4322

IMG_4254



Najprije bih svima zazelila sretan najveci praznik i blagdan "Sretan Uskrs !!! "
Kada bih imala vremena koje mi toliko nedostaje pisala bih novi post svaki dan,
ali nema ga, nema...i nemam pojma gdje mi nestade.
Uvijek neka zurba, trka.....
Htjela sam toliko toga stavit ovih dana, ali stvarno nisam stigla.
Nekako kada je praznik i kada se spremamo za njega, vrijeme nam je i vise nego dragocijeno.
Uskrsno vrijeme je za mene kao sto vjerujem i za vecinu nas nekako najvaznije vrijeme godine, mada mu u pripremama ne dajem toliku vaznost pripreme i spremanja kao za Bozic...a trebala bih.
Mozda sam se krivo izrazila,
Uskrs je vrhunac svega,
cijela nasa vjera, cijela bit onoga u sto vjerujemo je "Uskrs".
Kao sto je sv. Pavao rekao da kada ne bi bilo Uskrsa, kada bi se sve zavrsilo smrcu....uzalud bi bila nasa vjera.
I nekako mi se cini da nije toliko iskomercijaliziran kao Bozic, i drago mi je da je tako.

Pocet cu od Velikog Cetvrtka.
Taj dan sam radila sirnicu,
cisto iz razloga da mi ne ostane sve zadnji dan.
Sijecam se da smo uvijek mali sirnicu na Uskrs ujutro,
majka bi mi je obicno kupila, a miris mi je u sjecanju...kao da je jucer bilo.
Ponekad kada citam tudje recepte pa kazu da im je stari bakin recept, nekako me uhvati neki osjecaj...ne bih rekla da je tuga ni nesto slicno.... ali...
Ja ne da se ne sijecam moje bake da je pekla kolace, vec ni mame toliko.
Radila je najjednostavniji kolac od jabuka ili mramorni kolac, ustipke za poklade i to je bilo to...
Moja mama je bila tezak...
tipicna Neretvanska zena sa sela.
Po cijele dane je sprovodila u polju radeci,
Nije imala vremena za pecenje kolace ni veliko izmisljanje u kuhinji,
Boze dragi, pa bilo nas je dosta u kuci, tako da sto god je spremila za mene je stvarno bila madjionicar u kuhinji.
Ovu sirnicu cu posvetit mojoj mami, a ako Bog da dogodine joj je i ispec.
Miris joj je bas kao iz djetinjstva,
prekrasan.
Ovaj recept sam prije desetak godina izvadila iz jedne dalmatinske kuharice i odusevila sam se.
Recept je jako velik, izidje vam komodno 4 vece sirnice, a moze se raditi i vise manjih.
Potrebno je:

30 g svjezeg kvasca
1.5 dcl mlakog mlijeka
2 kg brasna
12 jaja
8 zumanjaka
440 g maslaca
560 g secera
2-3 kapi ruzinog ulja ili vode
naribana korica od 1 limina i 2 narance
malo ekstrata od vanilije
1/2 sake soli
1 jaje za premazivanje
kristal secer ili krupno stucani secer za posipanje

Kvasac namrvite u mlako mlijeko i stavite na toplo da uzadje.
Ovo napravite oko podne, a poslije podne kvascu dodajte 3 jaja, malo brasna i malo secera.
Izmijesajte da dobijete rijetko tijesto,
poklopite plasticnom folijom i ostavite bar dva sata da uzadje.
Tada toj smijesi dodamo polovicu od svih preostalih sastojaka,
zamijesimo i ponovno ostavimo da uzadnje par sati.
Na kraju, na vecer, dodamo i ostatak namirnica , zamijesimo tijesto i ostavimo ga u vecoj zdjeli da se dize preko noci.(Sto veca zdjela to je bolje, po mogucnosti sa poklopcom)
Ujutro premijesimo tijesto, oblikujemo sirnice i ostavimo ponovno da se dizu.
Mogu se raditi u raznim oblicima,
Ja sam ih motala u pletenice i stavljala u kalup od kuglofa,


IMG_4078


IMG_4063

IMG_4061

IMG_4059

Radila sam jednu sirnicu kao sto je Godiva radila svoje vijencice sa brusnicama.

Radila sam i sirnicu tradicionalnog izgleda.


IMG_4066

IMG_4069

IMG_4070

Kada uzadju premazati ih jajem, skarama 3 puta dublje zarezati i posuti secerom.
Staviti u pecnicu zagrijanu na 170*dok dobije korica finu boju.

IMG_4106

IMG_4095

IMG_4083

IMG_4075

Izvaditi iz pecnice, osusiti na resetki,
hladno zamotati u plastiku da se ne suse.

IMG_4339

U sirnicu se mogu staviti i grozdjice,
u tom slucaju ih dodajemo ujutro kada tijesto premijesimo.
Nije je tesko napraviti, to je za mene stvar kvasanja i strpljenja,
vjerujte mi da se ovo cekanje isplati.
Bit cete nagradjeni prekrasnom mirisnom i rahlom sirnicom.


IMG_4346

IMG_4337




Veliki Petak,
dana zapovijednog posta i nemrsa.
Trebalo bi jesti jednom do sitosti i dva puta onako...po malo...
bar je meni moja majka tako govorila.
Pa ja ni obicnim danom ne jedem toliko....
Uvijek kazem da sljedece godine cu raditi malo drugacije,
ali svake godine napravim stvarno malu obiteljsku festu na taj dan,
jer to mi je nekako dan kada smo svi kuci,
to je za mene obiteljski dan,
jedan od rijetkih neradnih dana kada smo svi na okupu.
U Australiji je to drzavni praznik, sve je zatvoreno, nitko ne radi,
mozda tek poneka benzinska pumpa...i to ne svaka,
guzve po shopping centrima kao da ce sve biti zatvoreno mjesec dana, a ne samo jedan dan.

IMG_4115
IMG_4122

Ove godine smo samo pekli ribu na rostilju,
nisam kuhala bakalar, mada mi je to kao obavezno za Veliki Petak.
Kuhala sam i riblju juhu jer je svi obozavamo.
Pravila sam i Godivinu krumpir salatu,
naravno, odusevila se kao i uvijek sa njenim receptima i uz zelenu salatu to je bio nas rucak.

IMG_4142


IMG_4136

IMG_4142


IMG_4150

IMG_4147


IMG_4151



IMG_4152

IMG_4158

IMG_4165

Poslijepodne smo iza rucka ja i moja 9-togodisnja cerka bojale jaja.
Draga je uzivala.
Ove godine smo radile jaja malo drugacije nego prijasnjih godina.
Ljilja mi je dala link koji je pronasla na netu i ja sam se stvarno odusevila njime.

IMG_4232

IMG_4230

Jednostavnost pripreme, odusevljenje i nesto za mene novo.
radila sam Ljiljina jaja u svili.
Odusevila sam se kao malo dijete kada sam odmotala jaja i vidila kako su ispala.

IMG_4225

Savrsenstvo.
Nasla sam recept i za mramorna jaja, ali nisam vjerovala u to,
nekako sam taj recept preskakala i nije mi bilo jasno da zlicica maslinovog ulja moze napraviti nove boje i sare na jaju...
iskreno...mislila sam koje gubljenje vremena.

IMG_4182

IMG_4180


IMG_4239

IMG_4234

Tada sam pricala sa Monsoon koja mi je rekla kako ona to inace radi i da cu se iznenaditi...

IMG_4284

i jesam,
stvarno sam ostala iznenadjena,

IMG_4279

a boje......savrsene.

IMG_4275

IMG_4273

necu pisati recept za ovo, ali stavit cu link za sve one koji imaju zelju pogledati i raditi.
Znam, kasnim za ovu godinu,
trebala sam ovo staviti prosli tjedan, ali, nikad nije kasno.
Naravno, i bojala smo jaja i sa kistom i bojama.....

IMG_4171

IMG_4192


IMG_4307

IMG_4269

IMG_4263


IMG_4218
Odusevila su me mala miniaturna jaja od prepelica,
njih nisam bojala, njih sam samo skuhala jer imaju po sebi prekrasne sarice i tockice,
bio mi je zao da ih upropastim.

IMG_4210

IMG_4197

IMG_4194

stvarno odusevljenje za djecu.
na kraju vam stvarno dodje zao razbiti ta jaja :)


Uskrs....dan radosti i veselja.
Prvi jutarnji zalogaj je dakako sirnica i jaja koja su se vecer ranije blagoslovila u crkvi.
Misa...pa rucak.
Ove godine nisam kuhala previse vrsta hrane, vec jednostavne brzinske i isprobane recepte.
Imali smo govedju juhu,
imali smo i peceno meso u komadu,

IMG_4428-1


NoLitinu puretinu u kremastom sosu sa pisatcijama,

IMG_4422

zapeceni krumpir,

IMG_4447

zelenu salatu sa avokadom

IMG_4419


kozice,

IMG_4370

IMG_4363


par jastoga koje nisam smjela spremiti na ni jedan drugi nacin od onog na koji su oni naucili,

IMG_4374

IMG_4463



A za dezert sam radila Godivinu tortu od dulce de leche i mouse.
Savrseno.
I mada sam ja toga nabrojala mozda puno,
nije bilo previse, vec sam ugodila bas onoliko da se taj dan pojede, a ne da hranu jos tri dana poslije prebacivam s jednog tanjira u drugi.


IMG_4392



IMG_4482

I eto, malo sam vas udavila sa slikama.....
Sretan Uskrs svima !!!!!

Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP