Krem juha od mrkve

Juhe obozavam, a kako sam vam nedavno rekla, krem juhe sam dosta kasno otkrila.
Prvi puta kada sam prvu krem juhu napravila i shvatila koliko su jednostavne a k tome i super ukusne, znala sam da mi povratka nema,
milion kombinacija, milion okusa....a sve to treba isprobati.
Obozavam juhu od tikve, prekrasno mi je sladkasta i zaista jako ukusna,
ali moj tata ne bi tikvu ni u snu probao,
ma ne samo on nego nitko u cijeloj dolini Neretve.
Pa mi smo tikvama hranili svinje.... nema sanse da on to proba.....
Oprobat ce, a nece biti ni svjestan...
Joj, kako sam samo zlocesta :lol:
Ma nisam zlocesta, vec mi je zao da propusti nesto za sto znam 100 % da bi volio, ali zbog raznih predrasuda se nikada ne bi usudio.
Juhu od mrkve mogu cak uporediti sa juhom od tikve jer mi daje istu, u stvari cak i malo jacu slatkocu, a i bojom me podsijeca na tikvu.
Ima dosta recepata za juhu od mrkve i na puno sam ih naisla, ali,
nije za mene 10 - 20 - razlicitih sastojaka u jednom jelu, a pogotovo juhi,
to su za mene "buckurisi ".
Volim jednostavnost i pripreme i okusa,
volim ono sto spremam da osjetim svim culima kada zagrizem zalogaj.....
volim glavne namirnice na tanjiru i mrzim kada se "glavni junak mog tanjura " uopce ne osjeti.
Ne znam, valjda je to zbog podneblja u kojem sam rodjena, ali i spletom zivotnih okolnosti zaista sam se opredijelila za takvu kuhinju, jednostavnu, ukusnu, zdravu...za mene najbolju.
Moj tata je tek nedavno otkrio krem juhe i odusevio se,
valjda su i njemu dosadile one bistre ili od kokosi ili govedine, pa i riblja juha.
Koliko on tek ima da nadoknadi.......
Potrudit cu se da uskoro cim budem imala priliku da mu ugodim i pokusam nadomjestiti propusteno.




Jako cesto radim temeljce koje rasporedim u zdjelice i zamrznem, tako da ih uvijek imam pri ruci.
Temeljce volim koristiti u juhama od povrca radije nego samo vodu ili kocku,
nekako mi jela sa temeljcem imaju extra okus.
Zaista se vrijedi malo potruditi i odvojiti vremena za spremanje temeljca jer budete na kraju nagradjeni prekrasnim bogatim okusom.
Ja ih najcesce radim od povrca, ali najcesce sa dodatkom piletine.

Za ovu juhu je potrebno :

30 - tak g maslaca
1 veca kapula
4-5 srednjih komada mrkve
1 krumpir
oko 6 solja pileceg temeljca
po zelji vrhnja
sol i papar





Rastopiti maslac u zdjeli i dodati na sitno narezanu kapulu i nasjeckanu na komadice mrkvu.
Lagano mijesati par minuta dok povrce upije sav maslac.
Dodamo i krumpir narezan na par komada i polovicu temeljca.
Smanjimo vatru i kuhamo dok povrce ne omeksa.
Prebacimo u blender i izmiksamo.
Ako zelimo extra glatku juhu tada je onako izmiksanu jos protisnemo kroz cijedaljku.
Provjerimo okus,
vratimo na vatru dok se sve dobro zagrije, dodamo ostatak temeljca, provjerimo okus, te posluzimo.
Vrhnje dodamo po zelji a juhu mozemo ukrasiti sa svjezim narezanim persinom ili vlascom.
Okus savrsenstva.

Ajme....riza, riza, riza....

Opet kasnim,
U nasoj blogerskoj igri "Ajme koliko nas je" koju je osmislila Monsoon, a kojoj je ovomjesecna domacica Selma sa bloga Cooketa je tema "riza".
Ja ne mogu svoju kuhinju zamisliti bez rize, sto u slatkim a sto u slanim jelima,
obozavam je u svim oblicima, zrncima i u svim bojama.
Za ovaj mijesec sam izabrala dva receta, jedan slatki a drugi slani i oba su odlicna,
jako jednostavna i super ukusna.











Mlijecni puding od rize








Potrebno je:


1.75 l mlijeka
160 g secera
1 mahuna od vanilije
stapic cimeta
1 limunova korica,fino izribana
220 g rize kratkog zrna(riza za rizote)








Mahunu vanilije uzduzno prerezati i nozem joj sastrugati sjemenke.

Sve sastojke osim rize staviti u jedan lonac po mogucnosti sto debljeg dna i uz povremeno mijesanje dovesti do vrenja.

Kada provre,dodati rizu i odmah smanjiti naj nizu vatru.

Kuhati uz povremeno mijesanje oko 40-50 minuta ili dok je riza kuhana,i jos uvijek u zrncima koja se nisu raspala.

Smjesa bi vam trebala biti dovoljno gusta ali jos uvijek prilicno vodena.




Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi(do tada se sve fino zgusne) pa onda prebaciti u frizider i dobro ohladiti oko 3 sata.Posluziti sa vocem ili bez.......... po zelji.

Ako puding posluzivate u zimskom vremenu posluziti sa sa kuhanim voce,a za ljetno vrijeme je odlican sa svjezim.Riza kratkog zrna dobro upija tekucinu.



Ja inace koristim “vanila paste” koja mi je jeftinija od mahune i dobijem isti okus,a umijesto svega toga moze se koristiti i kvalitetna vanila esencija.
1 zlicica vanila paste mi zamjena za 1 mahunu vanilije.

Ovaj puding ja obozavam, ali za moj ukus je malo sladji tako da ja obavezno smanjim secer.










Rizot sa kobasicama, crnim vinom i spanjakom










Potrebno je:

malo maslinovog ulja
1 veca kapula
2 chorizo kobasice (mogu i kranjske) izrezana na komadice
solja i pol rize kratkog zrna
casa crnog vina
pileci ili povrtni temeljac
150 g extra mladog spinata( onog kojeg koristimo za salate)
sol i papar
parmezan sir
mala kockica maslaca





Na malo maslinovog ulja zazutimo sitno narezanu kapulu i kada dobije prozirnu boju dodamo joj na kockice narezane kobasice koje lagano skupa sa kapulom proprzimo dok sve lagano ne pozuti.





Dodamo rizu i sve kratko proprzimo te sve zalijemo crnim vinom i uz lagano mijesanje, kuhamo dok vino ne ispari, a zatim podlijevamo sa vrelim temeljcem malo po malo dok se riza ne skuha uz neprestalno mijesanje.




Na kraju kada je riza kuhana, dodamo listove mladog spinata koje samo umijesamo u vreli rizot.

Bloody wogs

Zima je,
a zima u Canberri zna biti stvarno i hladna i grozna i mokra.
Nekako ove godine osim par dana koja su prosla kao da zime ni nema,
kisa je rijetka, pala je prije par tjedana...onako...nista strasno,
pa prava kisa nije pala sigurno od Bozica.
Vikend je i ne volim se opterecivati nicim za vikend, vec se lijepo opustiti i uzivati sa mojom malom obitelji ;)
Moja desetogodisnja kcerka ima uzrecicu kada joj se nista ne radi da ima "Lazy day",
pa tako i ja i danas i jucer.
Vrijeme nam je bilo krasno, kao pravo proljece, bila bi ga prava steta ne iskoristit.
Moj muz i ja smo nedavno na poklon dobili , sto mi volimo nazvati "novu igracku" koju volim strasno, a krasno vrijeme.....pa zato ne iskoristiti sve to.
Ta nova igracka je razanj koji se vrti na motor,
jako zgodno, nije veliko, a moze stati dovoljno.



Janjetine u Australiji ima u svakoj prodavnici, od one najmanje iza ugla kuce pa do velikih supermarketa,
narezane na komade po zelji a moze se kod mesara naruciti i cijelo janje.
Dostupna je svima i nije preskupa.
Inace, ja janje kupim cijelo jedino ako ga pecemo na raznju i preferiram otici na farmu i kupiti ga tamo vise nego ga kupiti u shopu iz cistog razloga sto se po shopovima ne prodaju janjci tezine koja meni odgovara.
Janje koje stavimo na razanj nikada nije vece od 10 kg, dok su ovi u prodavnicama puno veci i naravno masniji,
a ja masno ne volim.
Volim peci na raznju, ali preveliko mi je cijelo janje za nas petero.




Nedavno sam na jednom blogu vidjela odlicnu ideju gdje sam vidjela da samo peku komade janjetine pa sam htjela isprobati.
Nama svima su najdraza janjeca rebra kojih sam kupila dovoljno i rostiljanje je pocelo.
Uz pijuckanje vina i zafrkanciju prosla su nam sigurno dva sata,
bas smo uzivali.
Rebra koja sam kupila su bila malo masna, ali uz malo duze kuhanje skoro pa da se masnoca i istopila.
Nema ovdje recepta, bar ne onog koji se mijeri u gramima i decilitrima....
recept za ovo je cisto gustanje.
Naravno muz je pomogao, u stvari, on je sve to i radio,
on je vanjski kuhar,
u moju kuhinju u kuci ne ulazi, ali kada se tice rostilja, posto sam ga odlicno naucila, ja se tu vise ne mijesam,
tu ima moje potpuno povjerenje.
Dakako, ovo je bio moj lijeni vikend, a ne njegov ;)
Koliko god da volim isprobavati nova jela i nove okuse, neka jednostavna jela su nam ipak ponekad najdraza.





I evo...da vas malo udavim slikama, jos samo kada bih vam mogla poslati miris.....
























Dakako, ovdje nije mogao izcekati dok se ispece do kraja, pa je pomalo rezuckao ;)




Krajnji rezultat je bio cisto savrsenstvo.




Ja mislim da smo zamirisali cijelo susjedstvo,
i mozemo zivjeti gdje god, ali....
Wogs su uvijek bloody wogs :lol:

Slow - roasted lamb shanks with caramelised onion and bean puree

Ja volim lijepo jesti, ali to i nije nesto novo,
pa tko ne voli ;)
Obicno kada idem vani narucim nesto neobicno ili nesto sto necu jesti kod sebe u kuci, dok moj muz uvijek ide na sigurno, on rijetko isprobava nove stvari, a to mi nekada bude zao.
Volim nove okuse,
volim doci kuci i pokusati spremiti takvo nesto sto bih jela vani.
Nekada mi ispadne, a nekada malo manje.
Ovo jelo bih rijetko narucila vani, vjerujem da bih se odlucila za nesto drugo iz cistog razloga sto mi je ovo bas pravi "comfort food",
jelo u kojem se uziva "doma" a ne vani.
Ali zahvaljujuci cijeloj maloj biblioteci kuharica koje imam uvijek otkrijem nesto novo,
u stvari ni nemam dana koliko bih novih stvari i jela, a i htjela oprobati.





Ovo jelo me je odusevilo okusom i stvarno bi moglo zauzeti mijesto i u najfinijem restoranu.
Okusi su cisto savrsenstvo za mene,
bogato, svjeze, slatkasto....savrseno.
Inace kada se malo bolje pogledam ja ili kuham nesto sto zahtjeva minimalnu pripremu ili onda opet idem u drugu krajnost, kuham satima.
Volim kuhati pa mi ne smeta, kuhinja me opusta i odmara.
Trenutno nam je zimsko vrijeme, a to mi godisnje doba nekako "trazi" bogate sosove,
i mogu vam reci da jednostavno uzivam.





Radila sam janjece koljenice koje inace obozavam i kuhane i pecene,
ovaj put sam ih i kuhala i pekla u jednom jelu.
Meso od misica je obicno tvrdje i nije za upotrebu u nekom "brzinskom" jelu, ali spremljeni na laganoj vatri nekoliko sati, pretvore se u prvoklasnu hranu,
meso se naprosto topi i odvaja od kosti.

Potrebno je:

2 zlice maslinova ulja
8 janjecih koljenica
1 zlica secera
1 1/2 solje crnog vina
2 solje gobedjeg temeljca
3 cesnja cesnjaka, protisnutog
20 g maslaca
1 mala kapula na sitno narezana
1 stapic celera na sitno narezan
1 zlica koncentrata od rajcice
1 zlica svjezeg ruzmarina u grubo narezanog

Pire od graha:
2 x 400g kantica bijelog graha
1 solja pileceg temeljca
4 cesnja cesnjaka protisnutog
1 zlica soka od limuna
2 zlice maslinovog ulja

karamelizirana kapula:
40 g maslaca
2 srednje crvene kapule (luka)
1/4 solje smedjeg secera
1/4 solje balsamica

Zagrijati pecnicu na 150*.




Koljenicama odstraniti zilice i masnocu.
Donji dio kosti odkinuti, a ostatak kosti ocistiti od mesa.
Lagano meso zasoliti i staviti na zagrijano ulje da se lagano proprzi dok dobije svijetlo smedju boju.




Dodati vino, temeljac, secer i cesnjak.
Pustiti da zavri, poklopiti, maknuti sa vatre i staviti u pecnicu da se pece.
Peci 4 sata i u medjuvremenu dva puta mesto okrenuti.

U medjuvremenu napraviti pire i karamelizirati kapulu.
Isprati pod vodom i ocijediti grah, dodati mu pileci temeljac i staviti kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok tekucina ne ispari.
prebaciti u blender, dodati ostale sastojke i izmiksati.




Za karamelizirani luk je potrebno na otopljeni maslac staviti tanko narezan luk i na srednjoj vatri ga prziti 15-tak minuta uz povremeno mijesanje.
Dodati secer i balsamicni ocat i kuhati uz mijesanje jos 15 minuta dok se luk karamelizira,
dok tekucina ispari.




Kada su koljenice pecene izvaditi ih vani, staviti ih na toplo i odliti sos koji je ostao u teci.
U istu tecu staviti extra maslac i dodati mu kapulu i celer,
mijesati na laganoj vatri dok omeksa.
Dodati brasno i mijesati minut - dva, a zatim dodati i koncentrat od rajcice te zaliti sosom kojeg smo ranije odstranili.
Dodati i ruzmarin te kuhati par minuta dok se sos zgusne.
Procijediti ga kroz cjedaljku i posluziti uz pire, meso i karameliziranu kapulu.
Ova kolicina je dovoljna za 4 jako gladne osobe ;)







Na kraju kada pogledam, pa i nisu mi neki posebni okusi, nisam ni koristila neke posebne namirnice,
ali krajnji rezultat me je jednostavno odusevio.