Wednesday, April 11, 2012

Kuke






kuke 003






Čini mi se da što idem starija da me sve više i više fasciniraju neki mirisi i okusi mog djetinjstva, čak ako te okuse kao dijete nisam ni volila.
Taj je slučaj bio baš sa kukama.
Kuke nisu šparoge, mada dosta ljudi ne zna razliku između njih dvoje,
a razlike ima i okusom a i izgledom.

kuke 022

Kuke su, kao i šparoge samonikle biljke koje su duže od šaroga, tanje su, a okusom su lagano gorkaste.
Kukama se zovu valjda zbog svog izgleda.
Podsijećaju na divlje sparoge, ali su lagano kukaste, kao povijene,  pa  valjda odatle i ime. Bar se tako zovu u mom kraju !
O ljekovitosti kuka i šparoga je već dosta rečeno,
Ti proljetni izdanci su čisti izvor zdravlja.
Preporučljivo ih je spremati odmah poslije branja, tako da ne izgube svoju nutritivnu vrijednost.
Okus je za mene ono nešto što je samo njima svojstveno, ne mogu to uporedit sa ničim drugim.
Kao dijete ih nisam baš volila toliko,
ma nisam ih volila nikako......al ne zbog okusa, već zato sto su mi bile stupave i drvenaste.
Danas, kada sam već dosta starija i vjerujem,  trunkicu pametnija i kada imam dva pojma o kuhinji i kuhanju, vidim gdje je bio problem.
Problem je bio u kuhanju onog drvenastog dijela koji bez obzira koliko se dugo kuhao je bio "drven"  a to mi nije odgovaralo nikako.

kuke 036

Mada je kuka i šparoga kod nas oduvijek bio u izobilju, uvijek se i kuhao taj drvenasti dio,
a to je skroz pogrešno.
Kuke su delikatna biljka isto kao i šparoga i šteta je upropastiti samo da bi se dobilo malo ekstra količinski.
Meni uvijek dajte radije manje, al da je ukusno.
Godinama sam uživala u obilju uzgojenih šparoga koje su meni fantastične, al ne samo meni već i mojoj djeci.
Njih troje sam naučila da ih vole isto kao što ih volim i ja.
Toliko ih volimo da sam ih ove godine posijala u vrtu,
Trebam biti strpljiva par godina i poslije toga ću imati šparoga u izobilju.
Al te šparoge nisu kao divlje....
Divlja šparoga je prava delikatesa !!!

kuke 076

Kao dijete se sijećam da je moj tata donosio šparoga i kuka i ogromnim količinama-
Na brežuljku Um ih je bilo jako, jako puno,
a moj tata kada bi tamo otišao donosio ih je na vreće !
Danas znam da u Umu ima krcato zmija....a bilo ih je i tada...al ja to nisam tada znala.
Nevažno koliko šparoge volim, ne bih se tamo nikada uputila, a niti bi ikoga svoga tamo poslala....
Ako ima životinja koju mrzim, to bi bila zmija....
ne da im sliku ne volim vidjeti, već mi je dovoljno čuti riječ "zmija"  da se naježim.
Nisam uvijek bila takva, mislim da sam taj strah dobila u Australiji, zemlji u kojoj je svaka zmija otrovana !
U stvari, sa zmijama sam bila fascinirana dok nisam tamo otišla, to su mi bile jako interesantne životinje,
emisije o njima sam upijala,
al to mi nije bilo dovoljno....
došavši u Australiju, počevši novi život, a voleći čitati knjige, naručila sam svoju prvu knjigu od Readers Digest....
nevažno koliko je moj engleski jezik bio slab, razumila sam dovoljno....uz stvari, razumila sam više nego dovoljno.....
toliko dovoljno da me je dan danas strah !!!
Knjigu sam dala na poklon zaljubljeniku zmija, a ja sam još uvijek u strahu !

kuke 061

Za današnje kuke ili šparoge, zavisi na što se naiđe. mogu zahvaliti mom mužu, koji ih apsolutno ne voli, ali će ih nabrati meni za ljubav !!!

kuke 090

Današnji recept je opet onaj bez omjera. Svega nečega po malo, po ukusu, kako volite !
Par jaja, skuhanih skoro pa u tvrdo,
kuka po želji, skuhanih tek par minuta,
začinjene najboljim, domaćim maslinovim uljem kojeg možete priuštiti sa tek par kapi domaće kvasine.....
Uživancija samo takva !!!!

kuke 096

 I mada recept, bez recepta, izgleda ili zvuči jako jednostavno, nije baš tako....
nemojte kuke raskuhati preko mjere....one su osjetljive i delikatne,
nemojte da na kraju izgledaju na slici kao da je netko povratio,
a takvih slika ima i previše...
Ima ih toliko da me muka uhvatila....
tako prekrasno delikatno jelo a tako grozno na slikama izgleda !!!!

kuke 098

Kuke lomite na razmaku od par centimetara,
ako se ne lome, već uvijaju, taj dio bacite, nemojte ga kuhati.

kuke 128

Kuhajte ih poklopljene oko 5 minuta, al svakako probajte,
na kraju dodajte vrhove u uzavrelu vodu i odmah ocijedite.
Vrhovi su toliko mekani da im kuhanje nije ni potrebno.
Zasolite, popaprite, zauljite i okvasinite po želji.....dodajte mlade kapule po želji.....
i uživajte !!!!

kuke 130

kuke 153

Dobar tek !!!!!

Read more...

Friday, March 9, 2012

Peceni bakalar na brudet ili " bakalar rosso"

bakalar 013



 " Moj sinko, kada tebi zine guzica na nesto....."
To bi meni moja baba cesto znala rec !!!
Dok sam bila dijete, nisam bas bila pobirljiva na hrani, al se uvijek po meni vidjelo sto volim a sto ne,
valjda po nacinu na koji sam odredjeno jelo jela,
Tako bi mi i danas rekla da je vidila sto sam spremala !!!

bakalar 033

Opet sam bila kod " Sinjorine Agathe "  u gostima !!!
To je moja previse puta  "isprobana kona" cije recepte obozavam !
Jednostavnost, brzina i savrsen okus.....njezini recepti kao da su pisani za mene. Drugim rijecima, volim njezinu kuhinju koja me svojim savrseno ukusnim okusima toliko podsjeca na moju !!!
Kada sam isprobala "Oslica na bakalar"  njezina preporuka mi je bila da isprobam i ovaj recept koji mi je, iskreno receno, promakao. I drago mi je da mi ga je preporucila jer od tada sam ovo skuhala toliko puta i svaki put smo s iznova odusevljavali.
Inace, svi znaju da obozavam bakalar, al na samu rijec bakalar ja pomislim na susenu ribu ciji miris ili obozavate ili ne mozete smisliti,
tu ono izmedju ne postoji.




bakalar 040



Susen bakalar mi je savrsenstvo okusa a njegov miris je parfem za moju kuhinju.
Oni koji ga vole, tocno znaju o cemu pricam....
to je za mene specifican miris mog djetinjstva koji donosi mnostvo uspomena vezanih za meni drage ljude kojih vise nema.
Svjezi bakalar nema onaj intenzivan miris kao suhi, a ni ne treba ga dugo  kuhati, al svejedno, kada zagrizete komad njegovog mesa, tocno znate o kojoj je ribi rijec.
Iskreno, vidjela sam ga u zamrzivacima prodavnica ali nisam znala sto s njim raditi.
Ovaj recept je to promijenio i unio i smrznute filete svjezeg bakalara u stalni inventar mog zamrzivaca.
Ovo jelo nije pretjerano fotogenicno kao neka druga jela, al vjerujte mi na rijec, da je apsolutno fantasticno,
ma uzivancija za sva cula !!!

bakalar 014


Ja sam recept, uz minimalne promjene prilagodila sebi i svom ukusu.
Originalni recept mozete vidjeti ovdje!

Potrebno je :

600 g fileta svjezeg bakalara
1 kapula
 cesnjaka po zelji ( ne zaliti)
1 dcl maslinovog ulja
list lovora
sol i svjeze mljeven papar
2-3 dcl pasirane rajcice
ljute paprike po zelji
1 zlicica meda
1 dcl crnog vina
par vecih krumpira izrezanih na tanje snite

Odmrznuti bakalar lagano zasoliti i zapapriti te ga naglo isprziti na dobro ugrijanom malinovom ulju sa obje strane. Pazljivo filete izvaditi i staviti sa strane.
Na isto ulje dodati narezanu kapulu do dobije laganu zlatno zutu boju, pa onda dodati narezan cesnjak, lovorov list i ljutu papriku ako je koristimo.
Sve zaliti sa pasiranom rajcicom i crnim vinom.
Med razmutiti u malo vode te i njega dodati smjesi te smjesu dovesti do vrenja.
Zasoliti i popapriti po ukusu i maknuti sa vatre.
U lagano nauljenu zdjelu maslinovim uljem slagati red krumpira pa red ribe koju mozemo ostaviti u komadu ili je izlomiti.
Zaciniti i ponoviti postupak redanja.
Gornji nam red trebaju biti krumpiri koje prelijemo sa kuhanim sosom.
Pokrijemo aluminijskom folijom i stavimo u zagrijanu pecnicu na 180*.
Pecemo oko 1 sat.


Desetak minuta prije nego je jelo gotovo otkrijemo foliju i jos malo kratko zapecemo.
Lagano prohladimo i posluzimo i sve zalijemo dobrim crnim vinom.

bakalar 044

Rekla sam vam, uzivancija za sva cula !!!!!
Dobar tek !!!!

Read more...

Saturday, March 3, 2012

Muffins kao kuglof

coko kuglof 016




Kada je pocela moja ljubavna afera sa cokoladom ni sama ne znam,
cini mi se da nas dvoje oduvijek ljubujemo.
Mada nisam nesto posebnog slatkog zuba, dobar cokoladan kolac nikada necu odbit.
Ali opet, nije mi najvaznije ni to sto je cokolada u pitanju, vec mora bit i cokoladan i poseban.
Ukusno i socno...e...to volim
Ovaj recept je bas to !
Odlican je, imam ga godinama, a tako dugo ga nisam radila.
Jos jedan od " mojih australskih " slastica koje kako vrijeme prolazi sve vise i vise volim.
Kod njih nema nepotrebnih kompliciranih recepata kao kod nas,
ukusno, fino, socno i jako, jako jednostavno.
Cak ni mikser nije potreban !!

coko kuglof 038

Mozda zvuci cudno, ali stvarno je tako.
Obozavam teksturu koju ima  "Mud cake", a to dobijem u ovom kolacu, ali za razliku od "Mud cake"  ovaj kolac je laganiji, spuzvastiji, al svejedno socan.
U svakom slucaju vrijedi oprobati i obecavam da ljubitelji cokoladnog okusa ce se ovom receptu opet i ponovno vracati.

coko kuglof 047


Potrebno je:

1 salica hladne vode
1 salica secera
125 g maslaca
2 pune zlice kakaa
nepuna zlicica sode bikarbone
2 jaja, lagano izmucena
1 1/2 salice brasna
1 zlicica praska za pecivo

Zagrijati pecnicu na 180*
U manji loncic staviti sve sastojke osim jaja, brasna i praska za pecivo.
Staviti na laganu vatru i dobro izmijesati i dovesti do vrenja.
Na sasvim laganoj vatri kuhati smjesu 5 minuta te maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
U ohladjenu smjesu tada dodati jaja i brasno pomijesano sa praskom za pecivo i izmijesati da se dobije glatka smjesa.
E sada........
Ovom smjesom mozete puniti i muffine, a mozete ga ispeci kao sto sam i ja napravila u obliku od kuglofa,
ili vec po zelji.
Ako pecete kao muffine, napunite kosarice sa smjesom i pecite 15 minuta,
a u kalupu od kuglofa pecete nekih  30 minuta.
Svakako, prije nego kolac izvadite vani iz pecnice, provjerite cackalicom ako je pecen.
Pecen kolac ostaviti par minuta u kalupu, te ga onda hladiti na resetci.


coko kuglof 050

Kolac je dovoljno socan i ukusan i bez ikakvih dodataka, al ja ne bih bila ja kada jos ne bih stavila cokoladu kao premaz po vrhu.
Ma uzivancija za sva cula !!!!!!!!

coko kuglof 054

Jos jedna od mojih " trkacih" slastica !!!
Dobar tek !!!!!!!

Read more...

Tuesday, February 7, 2012

Suplje krofne

suplje krofne 018



Svako godisnje doba ima svoje cari...ne znam, uvijek kazem da ne volim vrucinu i da mi je draze hladnije vrijeme, al brate mili ovo je za mene strava....snijeg i led.
Nisam iz kuce izisla danima, a i nemam zelje.
Onda da se ispravim, volim hladno al bez oborina.
Volim kada su vani hladnije temperature a meni unutra u kuci fino i toplo, kada drva pucketaju u peci a ja nesto smrdam po kuhinji.

gif animation maker


Ziveci u Australiji 20 godina odvikla sam se snijega, a i nije nesto kod nas doma strasno padao dok sam bila dijete. Sijecam se snijega da je padao svega par puta.
Moja djeca snijeg nisu nikada ni vidjela, tako da je njima ovo strasna  novina i ogroman dogadjaj !
Oni su se odusevili !
Ledenu kisu u zivotu nisam vidjela i da dalje ne nabrajam.
A o spremnosti za "zimske radosti" da ne pricam, onako kako sam spremna ja spremna je i vecina Dalmacije...
Slabo i nikako !!!!

gif animation maker


I kada mi netko kaze da i snijeg ima svoje cari......
neka oni budu i ostanu ocarani, ja nisam !
Jedinu car koju vidim je sto se mogu posvetiti kuhinji malo vise nego inace, jer svi smo doma i uvijek se nesto trazi, nesto slatko ili slano....nevazno.
E, tu ulijecem ja.
Ovih dana, sto god da sam spremila, slatko ili slano je nestalo,
sve se pojede.

suplje krofne 020

Listajuci stranice interneta naisla sam jucer na privlacne fotografije supljih krofni.
Krofne volim radit, a volim ih i pojest.
Dok sam bila dijete i isla u skolu, to mi je obavezno bila marenda,
nista mi nije bilo draze od krofne sa dzemom i jogurta,
ta slatkasto kiselkasta kombinacija mi je uvijek bila odlicna.
Ovaj recept mi se cini savrsen i za nadolazece vrijeme maskara, kada su krofne i fritule jedno od najcesce pravljenih slastica kod nas.
Suplje krofne su za mene novina,
niti sam ih radila, a iskreno, nisam ih ni vidjela.

suplje krofne 012

 Nasla sam ih kod Minje, kod nje ja cesto zalutam, doslovno zalutam, jer kada odem na njezin blog, odnosno u njezinu kuhinjicu, zadrzim se sigurno pola dana ;)
Zena je majstor svog posla i kod nje se moze puno toga naucit
Odusevila sam se.


Ja cu recept zapisati onako kako sam ja radila.

Potrebno je :

2 zumanjca
2 zlica masti ili maslaca
1 zlicica soli
18 g svjezeg kvasca
500 ml mlijeka
950 g brasna
 Staviti kvasac u malo mlakog mlijeka  kojem smo dodali zlicicu secera, da se aktivira.
U zdjelu pomijesat zumanjca, mast, sol i secer, dodati mlijeko i aktivirani kvasac. Tu smjesu dodati u prosijano brasno i umijesiti mekano, al ne ljepljivo tijesto.
Ostaviti tijesto pola sata da se digne.
Tijesto razvaljati i oblikom za krofne ( okruglim kalupom) oblikovati kruzice.
Ostaviti jos nekih 10-tak minuta da s malo digne, pa opet lagano oklagijom preci preko tijesta.
Ostaviti jos par minuta  i krofne su spremne za przenje.
U zagrijano, al ne pregrijano ulje, pazljivo spustati komadice oblikovanog tijesta tako da ona strana koja je bila gornja, sada bude donja i da s prva przi u ulju.
Kada krofna dobije boju okrenemo je na drugu stranu i dovrsimo przenje.
Vadimo ih supljom zlicom iz ulja i stavimo na papirnate ubruse.
Punimo sa punjenjem po zelji i lagano pospemo secerom u prahu.

Samo da napomenem, dok se prva strana krofni przi ja obavezno poklopim zdjelu poklopcom, a kada ih okrenem, nije potrebno vise poklapati. Na taj nacin mi se krofne uvijek savrseno dignu i napusu, a i uvijek dobijen onaj prekrasan prsten koji mi je za njih specifican.

suplje krofne 001


Nadjev od vanilije :


3 zumanjka
8 zlica secera
4 zlice brasna
1 puding od vanilije
1 l mlijeka
4 bjelanjka
Uzavreti oko 7 dcl mlijeka.
U zdjelu pjenjacom umutiti zumanjca, secer, brasno i puding pa dodati toj smjesi ostatak mlijeka kojeg smo oduzeli  one litre, te tu smjesu uliti u uzavrelo mlijeko. Kuhati dok se zgusne.
Prohladiti par minuta pa u tu smjesu lagano umijesati snijeg od bjelanjaca.
Tom jos toplom smjesom puniti vrecicu sa manjim  spricom i lagano probiti svaku krofnu i napuniti je nadjevom.


suplje krofne 015

Nadjev ce se hladjenjem stisnuti.
Ovaj nadjev inace koristim za punjenje princes ustipaka i odlican je.
Nije presladak, a gustina mu je savrsena, mada dok je jos topao izgleda rijedak.
Svakako preporucam !!!!
Ja sam recept napisala onako kako sam ja radila, a original recept mozete naci ovdje  kod Minje.
Dobar tek !!!

Read more...

Sunday, January 29, 2012

Zec sa ruzmarinom i maslinama

kunic 011



Dobila sam zeca !!!!!!!!
U stvari, nije ni zec, onaj divlji, vec kunic,
al svejedno,
ja to sve zovem zecom !!!!!

kunic 005

Dok se neki mozda zgrazaju, neki drugi kao ja, se istinski obraduju finom zalogajcicu ;)
Ja sam veliki gurman, ja to sve gledam kroz "lonac" !
Netko ga voli, a netko ne,
nekome je to meso "stupavo" jer nema masnoce u sebi, a meni to odgovara.
Ne treba ga pretjerano dugo kuhati, on ce uvijek imati onaj svoj "griz",
nece se raspasti kao teletina ili piletina.

kunic 007

Za moj pojam je i kunic "divlje meso", a divljac volim zaciniti sa zacinskim biljem,
Volim mirisne sosove koje jos zacinim i ljutom paprikom da ih malo dodatno zagrije.
Radila sam zeca ranije po Monsoonkinom receptu i bio je savrsen za mene, al ovaj put sam htjela nesto drugo.

kunic 009

Ponovno, par obicnih sastojaka fino i sa mjerom sastavljenih mogu vam dat savrsen okus !!!
Pa da krenemo,

Potrebno je :

1 kunic
malo brasna
2 vece kapule
2-3 mrkve
par stapica celera
list lovora
2 cesnja cesnjaka
ljuta paprike ( po izboru)
1 zlica koncentrata od rajcice
2 dcl crnog vina
ruzmarin
par zlica brasna
sol i frisko mljeveni papar
1 l pileceg temeljca
masline

Zeca narezati na komade, posoliti ih i popapriti, lagano zabrasniti i isprziti na malo vruceg  ulja.
Ako nemate dovoljno siroku posudu, ovo napravite u dva puta.
Prziti zeca dok dobije zlatkastu boju.
Zeca izvaditi u drugu zdjelu, a na ulje u kojem se przilo meso dodati narezanu kapulu, mrkvu i celer, te lagano proprziti dok kapula ne postane staklasta.
Dodamo ljutu papriku, lovorov list i narezan cesnjak pa kada on pusti svoj miris dodamo proprzeno meso nazad u zdjelu, dodamo koncentrat od rajcice, dobro promijesamo, dodamo grancicu  - dvije ruzmarina, zalijemo crnim vinom te pustimo kuhati dok vino ne ishlapi.
Podlijevamo temeljcem i kuhamo poklopljeno nekih 40- 50 minuta na laganoj vatri uz povremeno mijesanje.
Pred kraj kuhanja dodamo i masline te i njih lagano ukuhamo par minuta,
provjerimo okus i posluzimo.
Moze se sluziti samostalno uz kruh ili kao prelijev pastama, rizi ili krumpiru.
Zaliti sa crnim vinom i uzivati.


kunic 021

Dobar tek !!!!

Read more...

Tuesday, January 24, 2012

Rizot od piletine

rizot 038





Rizote obozavam !!!
Nevazno od cega je radjen, rizot mi je jedno od najdrazih jela .
Riza se, kada je skuhana kako treba, pretvori u savrsenu ljepoticu, koja bude prekrasno kremasta a u isto vrijeme joj se svako zrno odvaja zasebno....e to volim i to mi je pravi rizot.
Pridavno sam pisala recept za rizot, ovdje na blogu, i rekla kako se riza prije kuhanja u rizotu ni slucajno ne pere i iskreno, zacudila sam se koliko je ljudi u stvari pere te je  na potpuno kriv nacin kuhaju,
bar kada je rizot u pitanju.
Znaci, nikako prati rizu,
Za kuhanje, kao i za svaki drugi posao,  mogu reci, nevazno da li nam je to svakidasni posao, obaveza  ili ne, bi trebalo imati strast, ljubav....voliti ono sto se radi, ono sto se kuha,
tada to jelo dobiva neku drugu dimenziju.

rizot 028-1

Sto se rizota tice, kada dodate rizu, zaboravite sve drugo sto radite i posvetite joj svu svoju paznju sljedecih 15 - 20 minuta.
Ona ne smije mirovati na jednom mijestu, mora se neprestalno mrdati, micati,  mijesati, naravno uz povremeno lagano dolijevanje temeljca.
Za neka jela temeljac koristim ili mu nadjem "trkacu" zamjenu, ali u rizotu ne....temeljac ovdje bude  bas ono sto mu i ime kaze "temelj" jela,
zato....potrudite se malo i nagradite sebe i svoje najblize prekrasnim rizotom.
Inace, kada radim jela sa piletinom, skoro pa uvijek u toceve ili soseve dodajem kopar, koji se za moj pojam savrseno ljubi sa piletinom.
Dodavala ga je i moja mama, ali taj okus kao dijete nisam volila nikako....sve do nekih godina, kada su me poceli vuci mirisi djetinjstva,
a kopar je bio jedan od tih mirisa.

rizot 056

Ovaj recept, kao i vecina mojih recepata koje postavljam je jako jednostavan, sa svega nekoliko namirnica, nicega egzoticnog,  svega par svakidasnjih namirnica  koje savrseno ide jedna uz drugu.
Postavljajuci slike ovog rizota na Coolinariku uvijek dobijem pitanje: "A di je recept ? ",
Mislila sam se, da li da ga postavim ili ne, jer zaista nije nista posebno mudro.....al mozda je to meni samo tako jer sam sa ovim jelom i ovim zacinima odrasla, a nekome drugom je nesto novo.
Pa evo i recepta da nekome posluzi,sto vjerujem da ce mladim kuharicama stvarno dobro doci.
Ponekad se cudim sto sve ljudi nazivaju rizotom,
ta jela cesto budu stosta drugo samo ne rizot.
Pridrzavajuci se samo par ovih pravila koja sam skoro svaki put naglasila u svakom svom receptu rizota, ne mozete promasiti nikako.

rizot 027-1

Potrebno je:

1 veca kapula
par zlica ulja
600-700 g piletine
lovorov list
malo kopra, suhog ili svjezeg
ljuta paprika ( ako koristite )
1 zlica mljevene paprike ( slatke ili ljute po izboru)
sol i papar
pileceg temeljca po potrebi
300- 350 g rize okruglog zrna
kockica maslaca
parmezan sir

Na zagrijano ulje dodati sitno narezanu kapulu i povremeno mijesati dok postane staklasta,
dodati lovorov list, kopar i ljutu papriku ako je koristimo.
Kapuli dodamo narezanu piletinu i lagano je zazutimo sa svih strana pa onda sve prespemo za zlicom mljevene paprike.
Dobro mijesamo oko jedne minute pa pocmemo zalijevati sa temeljcem.

rizot 022-1

Kuhamo nekih 20 -tak minuta ili dok je piletina taman skuhana, provjerimo okus pa dodamo rizu. Mijesamo u sosu od piletine dok dodje skoro u suho, pa dodajemo temeljac u malim kolicinama.
Temeljac svaki put nakon dodavanja rizi ukuhamo uz neprestalno mijesanje.
Kada je riza skuhana, maknemo sa vatre, dodamo kockicu maslaca i uz energicno mijesanje ga umijesamo u smjesu da se sasvim otopi i spoji.


rizot 032


rizot 037



















Posluzimo odmah uz salatu po izboru i svjeze mljeveni parmezan sir.
Dobar tek !!!!!!!

Read more...

Wednesday, January 18, 2012

Juha od poriluka i krumpira

poriluk 001




Napokon je zahladilo.
Volim zimu, volim kad mi hladnoca i bura preberu kosti ....volim se najeziti pa onda uci u toplu kucu i sjesti gledajuci vatru kako pucketa u kaminu.
Svako godisnje doba ima svoju car, pa tako i zima.
Hrana je drugacija i  toplija, vise se jede  "kasikom" za razliku od ljeta.
A sto vas bolje moze zagrijati u hladne zimske dane od vrele guste juhe.
Ovaj put je to bila juhica od poriluka i krumpira, klasika Australske kuhinje.
Za poriluk mogu reci da se kod nas ( u Neretvi )  dosta puno uzgaja a jako slabo jede. Ljudima on kao da je neka egzoticna i nepoznata namirnica s kojom ne znaju sto ce.
A ono sto ovdje ne znaju.....ne daj Boze da nekog upitaju ili da slucajno oprobaju !
Da pojednostavnim,  rijetki su oni koji ga koriste.
Ja volim poriluk, i okus mu i miris !
Ubacivam ga gdje god stignem, kombiniram sa svim mogucim namirnicama, a posebno mi je lijep u ovoj juhi gdje mu pun okus dodje do izrazaja.

poriluk 021

Potrebno je:

3 komada poriluka
1 srednja kapula
50 g maslaca
2 -3 krumpira
povrtni temeljac ( oko 1 l )
sol i svjeze mljeveni papar
100 - 150 ml vrhnja

Poriluk ocistiti i narezati  bijeli dio na klutice pa ga dobro oprati.
Kapulu isto ocistiti i sitno je narezati, a krumpir oguliti i izrezati na kockice.
U prikladan  lonac dodati maslac i sve sastojke koje smo pripremili te uz stalno mijesanje nekih par minuta pustiti da povrce omeksa. Nije potrebno da dobije boju.
Zaliti sa povrtnim temeljcom, da sve bude pokriveno, te kuhati na srednjoj vatri poklopljeno oko 15 minuta ili dok povrce sasvim ne omeksa.
Skinuti sa vatre pa uz pomoc stapnog miksera ili elektricnom mjesalicom sve izmjesati da dobijemo glatku tekucu smjesu,
Vratiti u lonac na laganu vatru i doraditi okus sa soli i paprom.
Posluziti uz dodatak vrhnja.

poriluk 018

Dobar tek !!!!!

Read more...

Friday, January 13, 2012

Oslic "na bakalar"

oslic II 030



Sve sto pliva u moru je i vise nego dobro doslo na mom tanjuru.
Obozavam ribu, njen miris koji mi ispuni kucu dok je spremam kao i okus dok je jedemo !
Ma svi u kuci volimo ribu....jako !!!
Maslinovo ulje, cesnjak, persin i limunov sok su mi je rajski spoj okus koji se jednako lijepo ljubi i sa mesom kao i sa ribom.

oslic II 039

Ovaj recept sam isprobala od Agathe, sinjorine iz Splita koja jako fino "papa".
Volim njezinu kuhinju, obilata je jednostavnim, finim i u svakom slucaju ukusnim receptima koji se meni jako svidjaju i savrseno uklapaju u moju kuhinju.
Iskreno....na Coolinarici rijetko potrazim recepte, nije mi to ono sto je bilo prije par godina kada sam tek otkrila tu stranicu, al kada trazim, tada ih trazim od mojih provjereno dobrih "kona" .
Oslic, ili kako ga ja volim zvati, mol, inace spremam leso na juhu i obozavam ga na taj nacin, naravno, u tom slucaju kupujem friskog mola.
Ponekad ga isfiletiram i lagano poprzim, al to bi uglavnom bilo to.

U svakom slucaju....kupila sam ja smrznutog oslica i krenula u potragu za receptom. Nisam ni sama znala sto trazim, al kada sam ugledala ovaj recept, promislila sam da je to to.

Davno, kada sam bila dijete, probala sam mola sa krumpirima kao salatu kod jednih kucnih prijatelja i jako, jako mi se svidio.
Godinama na to nisam ni promisljala.....sve do nedavno.
Valjda to dodje godinama, da nam se vracaju neki okusi djetinjstva....ne znam,nemam pojma.
Isprobala sam i odusevila se.

oslic II 036

Okus je odlican, svi se sastojci savrseno spajaju jedni s drugima.
Ovo sam spremala dva puta u tjedan dana....toliko mi se svidilo ;)

oslic II 037

Evo i recepta :


500 g oslica
4 velika krumpira
4 reznja usitnjenog cesnjaka
sitno narezan persin
1 dcl malinovog ulja
1 suha sljiva
1 lovorov list
extra sol i biber


Krumpire ocistiti i izrezati na kockice te staviti u zasoljenu vodu da se kuha.
Vodi dodati i lovorov list i suhu sljivu (ja nisam ) 
Oslica narezati na komadice i dodati ga skoro kuhanom krumpiru i kuhati jos nekig 5- 10 minuta.
Vodu ocijediti ( ja ostavim jednu solju vode od kuhanja) te krumpir zaciniti sa maslinovim uljem, nasjeckanim persinom i cesnjakom, provjeriti okus i dosoliti i popapriti po ukusu,
malo nadoliti sa vodom od kuhanja da se smjesa malo opusti.
Krumpir lagano i znjeciti ako volite.
Posluziti uz zelenu salatu i crno vino.
Uzivati !!!!!


oslic II 031

Ja sam dodala malo soka od limuna !!!!!
Dobar tek !!!!!

Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP