Friday, March 9, 2012

Peceni bakalar na brudet ili " bakalar rosso"

bakalar 013



 " Moj sinko, kada tebi zine guzica na nesto....."
To bi meni moja baba cesto znala rec !!!
Dok sam bila dijete, nisam bas bila pobirljiva na hrani, al se uvijek po meni vidjelo sto volim a sto ne,
valjda po nacinu na koji sam odredjeno jelo jela,
Tako bi mi i danas rekla da je vidila sto sam spremala !!!

bakalar 033

Opet sam bila kod " Sinjorine Agathe "  u gostima !!!
To je moja previse puta  "isprobana kona" cije recepte obozavam !
Jednostavnost, brzina i savrsen okus.....njezini recepti kao da su pisani za mene. Drugim rijecima, volim njezinu kuhinju koja me svojim savrseno ukusnim okusima toliko podsjeca na moju !!!
Kada sam isprobala "Oslica na bakalar"  njezina preporuka mi je bila da isprobam i ovaj recept koji mi je, iskreno receno, promakao. I drago mi je da mi ga je preporucila jer od tada sam ovo skuhala toliko puta i svaki put smo s iznova odusevljavali.
Inace, svi znaju da obozavam bakalar, al na samu rijec bakalar ja pomislim na susenu ribu ciji miris ili obozavate ili ne mozete smisliti,
tu ono izmedju ne postoji.




bakalar 040



Susen bakalar mi je savrsenstvo okusa a njegov miris je parfem za moju kuhinju.
Oni koji ga vole, tocno znaju o cemu pricam....
to je za mene specifican miris mog djetinjstva koji donosi mnostvo uspomena vezanih za meni drage ljude kojih vise nema.
Svjezi bakalar nema onaj intenzivan miris kao suhi, a ni ne treba ga dugo  kuhati, al svejedno, kada zagrizete komad njegovog mesa, tocno znate o kojoj je ribi rijec.
Iskreno, vidjela sam ga u zamrzivacima prodavnica ali nisam znala sto s njim raditi.
Ovaj recept je to promijenio i unio i smrznute filete svjezeg bakalara u stalni inventar mog zamrzivaca.
Ovo jelo nije pretjerano fotogenicno kao neka druga jela, al vjerujte mi na rijec, da je apsolutno fantasticno,
ma uzivancija za sva cula !!!

bakalar 014


Ja sam recept, uz minimalne promjene prilagodila sebi i svom ukusu.
Originalni recept mozete vidjeti ovdje!

Potrebno je :

600 g fileta svjezeg bakalara
1 kapula
 cesnjaka po zelji ( ne zaliti)
1 dcl maslinovog ulja
list lovora
sol i svjeze mljeven papar
2-3 dcl pasirane rajcice
ljute paprike po zelji
1 zlicica meda
1 dcl crnog vina
par vecih krumpira izrezanih na tanje snite

Odmrznuti bakalar lagano zasoliti i zapapriti te ga naglo isprziti na dobro ugrijanom malinovom ulju sa obje strane. Pazljivo filete izvaditi i staviti sa strane.
Na isto ulje dodati narezanu kapulu do dobije laganu zlatno zutu boju, pa onda dodati narezan cesnjak, lovorov list i ljutu papriku ako je koristimo.
Sve zaliti sa pasiranom rajcicom i crnim vinom.
Med razmutiti u malo vode te i njega dodati smjesi te smjesu dovesti do vrenja.
Zasoliti i popapriti po ukusu i maknuti sa vatre.
U lagano nauljenu zdjelu maslinovim uljem slagati red krumpira pa red ribe koju mozemo ostaviti u komadu ili je izlomiti.
Zaciniti i ponoviti postupak redanja.
Gornji nam red trebaju biti krumpiri koje prelijemo sa kuhanim sosom.
Pokrijemo aluminijskom folijom i stavimo u zagrijanu pecnicu na 180*.
Pecemo oko 1 sat.


Desetak minuta prije nego je jelo gotovo otkrijemo foliju i jos malo kratko zapecemo.
Lagano prohladimo i posluzimo i sve zalijemo dobrim crnim vinom.

bakalar 044

Rekla sam vam, uzivancija za sva cula !!!!!
Dobar tek !!!!

5 comments:

Snježa March 10, 2012 9:35 PM  

Neki dan sam prvi put spremala ovaj smrznuti bakalar i nije bilo loše. Probati ću i na ovaj način. Baš mi se sviđa što se ovako zapeče!

Zoka March 12, 2012 6:43 AM  

Nikada nisam jela sveži bakalar. Zato sušeni obožavam. Obzirom da sam odrasla na brodetu mogu da zamislim koliko je ovo ukusno. Moraću da probam pod hitno.

branka March 12, 2012 9:01 AM  

Svjezi bakalar je i meni novina, a suhi obozavam.
Svjezi nema onako intenzivan miris kao suhi, al dobra mu je " brzinska" zamjena !

Κάθαρσις March 14, 2012 10:14 AM  

Sušeni bakalar mi je toliko dosadan i skroman da nemam riječi, ali ovaj svježi, to je ono pravo! Doduše, ovdje ga ne mogu nabaviti svježeg, već samo smrznute filete koji su skupi kao zlato: 600g blizu 50kn, a 600g je malo čudna mjera za pošteni, muški ručak:)) Recept je odličan, nema šta!

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP