Monday, July 29, 2013

Nešto kao KFC



KFC 025



Kad odem opet  u Australiju, imam osjećaj da ću čim sletim, odmah na aerodromu naručiti  cijelu kantu KFC-a.
Ajme......kad mene "uhvati" .....ne pušta me lako !!!!!
Hvata me nostalgija za nekim okusima koje ovdje nemam !
Onaj tko je probao Kentucky Fried Chicken  točno zna o čemu pričam.
Namjerno sam rekla da ću je naručiti u Australiji, jer mi ovdje ni McDonalds ni KFC nisu okusa kao tamo.
Rijetko jedem hranu  prženu u dubokoj masnoći ali ovo je nešto što mi često padne na pamet a čiji okus jako dobro poznam.
" Take Away" hrana mi nije prečesto bila na jelovniku, ali kada bi se to i dogodilo, iz raznoraznih razloga, a ponekad i iz čiste lijenosti, KFC bi mi bio prvi izbor.
Originalan recept se čuva kao tajna, tako da sve ovo što vam piše da je domaći KFC je čisto naklapanje ili slaganje svojih začina koje onako po mirisu i okusu možete osjetiti.
Obožavam pohanu piletinu, a kada sam tek počela kuhati kada sam se udala to mi je bio jako izazovan recept baš iz razloga što sam je stvarno obožavala, al o tome sam već ranije pisala u receptu o perfektno pohanoj pileti
Hrskava kožica u perfektno pohanoj piletini je drugačija i okusom i teksturom od ove koju sam danas radila, a svaka je lijepa na svoj način.
Kod pohane piletine, nevažno na koji se recept radi, je za mene jako važno da ima prekrasno hrskavu kožicu i super sočno meso, između ne postoji,
sve što je između toga nije dobro.


KFC 022


Kako vrijeme prolazi i stječe se iskustvo, čovjek svašta nauči, pa tako sam se i ja usavršila u nekim stvarima.
Usavršila sam pržiti piletinu u dubokom ulju bez straha da će mi ostati sirova i to bez ikakvih pomagala.
Malo prakse i ništa drugo, al valjda mi je više i bilo vrijeme !
Mislim, da tko god da me pozna, nevažno da li je to privatno ili preko bloga, zna da o hrani pričam poprilično strastveno.....volim lijepo jesti a volim i ono što znam podijeliti sa drugima pa sam valjda zato takva.
Ne mogu razumiti ljude koji svoje recepte drže tajnima......ni pod koju cijenu !!!
Harlan Sanders  se svojim tajnim začinima obogatio i njegovo ime je postalo sinonim za savršeno prženu piletinu.


KFC 020


Inače, kada se priča o domaćoj izvedbi KFC-a u većini recepata piše da se meso moči u kiselom mlijeku određeno vrijeme pa tek onda prži.
Ja to ovdje nisam radila iz čistog nedostatka vremena, mada takvo meso bude iznimno sočno,
al svejedno mi sočnosti nije falilo.
Morate pogoditi temperaturu na kojoj se meso prži:
Od previše zagrijanog ulja kožica i brašno na njoj će pocrniti, a meso će biti sirovo, a od nedovoljno zagrijanog ulja će te dobiti i uljavu piletinu, zato nađite svoju sredinu.
Za mene je idealna temperatura oko 170 *, ne veća od toga.

Potrebno je:

1 veće pile ili komadi po izboru
1 šolja brašna
1 žličica suhog origana
1 žličica suhog bosiljka
1 žličica suhog češnjaka
1 žličica suhe kapule
1 žličica crvene paprike (Ljute ili slatke po želji)
1 žličica kajanskog papra
1 žličica crnog mljevenog papra
1/2 žličice muškatnog oraščića
2 žličice soli
2 jaja
100 ml mlijeka
ulje za prženje

Piletinu narezati na komade približno iste veličine i lagano posoliti a ostatak soli pomiješati sa brašnom i ostalim suhim sastojcima.
Lagano istući jaje i mlijeko.
Piletinu umočiti u jaje pa onda prebaciti u začinjeno brašno i dobro prstima ga dobro umasirati i lagano otresti višak brašna te staviti u fritezu ili bilo kakvu dublju zdjelu, u zagrijano ulje.
Nemojte stavljati previše mesa odjednom, već neka bude na dnu posude u jednom sloju.
Računajte da će dodavanjem mesa i temperatura ulja pasti pa radije pržite u nekolike ture nego da prepunjate zdjelu.
Meso pržiti u dobokoj masnoći oko 8 minuta sa svake strane (vrijeme prženja zavisi i od veličine komada mesa).
Kada je gotovo, izvadite ga i stavite na papirnate maramice da pokupe ulje i poslužite uz krumpiriće ili već prilog po vašem izboru.


KFC 024


Dobar tek !!!!



Read more...

Sunday, July 14, 2013

Pileća krila i Coca Cola




CC Ckicken 017




Svi koji prate moj blog znaju da sam ja osoba koja obožava, za mene najbolju kombinaciju, čašnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Volim ja još i začinsko bilje a tu su mi favoriti majčina dušica, bosiljak, origano...i još pokoje i da sam zalubljenik prave "domaće spize" i da je sve ovo gore navedeno, za mene domaća spiza po mom ukusu !
Spiza u mom kraju se, bar ne što se namirnica tiče, ne razlikuje puno od talijanske, mada su oni za mene majstori svog zanata.
Al znam ja ponekad i "zalutati i uletiti" u nečiju tuđu kuhinju, gdje su mi pomalo tuđi začini koje u njoj pronađem.
Živeći sav svoj odrasli život u zemlji u kojoj sam mogla isprobati kuhinju doslovno cijelog svijeta, to sam i koristila.  Ipak sam ostala pri onom meni poznatom okusu al avanture povremeno sebi ipak dopustim, pa ponekad kao i da požalim što svoju šansu nisam koristila više .....a mogla sam !


CC Ckicken 005


Kad samo pomislim da sam pileća krila radila na svaki mogući način, uvijek naletim na nešto novo što me "bocka" i što mi ne da mira dok ne isprobam.
Tako mi se dogodilo dok sam internetom lunjala i slučajno naletila na recept krilca i Cole, pa lutajući malo dalje naišla na more recepata koji sadrže ove sastojke, svi dosta slični al opet svi drugačiji na svoj način.
Ja sam opet nešto iskemijala po svom ukusu i mogu vam reći da je ovo jelo jedno od omiljenih kod nas u kući.
Isprobala sam ga bezbroj puta, al nekako.......kao da mi nije bilo dovoljno fotogenično.
Fotografije su mi nekako uvijek bile nedovoljno dobre da ih stavim na blog.....
al večeras sam shvatila zašto.
Kada ovo spremam kućom zavlada prekrasan miris začina koje koristim i nikada, baš nikada nemam dovoljno vremena da ih fino uslikam.
Tako mi je bilo i večeras.....sve u nekoj strci, zbrci...al uhvatih nešto !!!!

Ne koristim previše začine kineske kuhinje, al ovaj put i u ovom receptu ne mogu a da ne koristim "Chinese five spice " jako toplu i mirisnu mješavinu.
Inače "Chinese five spice" je mješavina pet začina, cimeta,klinčića, sjemenki komorača, zvjezdastog anisa i szechuanskog papra i može se lako napraviti od tih navedenih sastojaka bilo gdje !
 A Coca Cola.....e to je priča za sebe ;)
Preslatko piće koje poželim popit jednom u godini dana, totalno nezdravo i umjetno i svašta još nešto, al ništa od svega toga pozitivno.A ovdje se savršeno uklopila i dala mi prekrasan sos koji se savršeno uklopio sa krilcima .
Čudu nikad kraja, bar s moje strane !


CC Ckicken 016


Potrebno je :
700 g pilećih krila
500 ml coca cole
1/2 šalice soya sosa
1/2 žličice kajenskog papra
1/4 žličice chinese five spice
1/2 žličice suhog češnjaka
malo brašna
ulje za prženje

Od svih suhih začina ostavite prstohvat sa strane.
Krila preliti coca colom i sosom, dodati začine i staviti kuhati.
Kada zakuha kuhati ih 10-12 minuta, pa ih izvaditi iz tekućine i staviti sa strane.
Sa vrha tekućine dignite masnoću i tekućinu reducirajte.
U malo brašna dodajte ostatak suhih začina, izješajte, prespite po krilima i višak brašna otresite i lagano popržite na ulju, tek toliko da dobiju boju:
Poslužite uz reducirani sos i uživajte !!!!


CC Ckicken 009


Sos bude dosta gust, slatkast, aromatičan i savršeno se ljubi sa krilcima !!
Začine, naravno možete prilagoditi sebi i dodavati i oduzimati onako kako vama odgovara !
Dobar tek !!!!

Read more...

Tuesday, July 2, 2013

Marinirane artičoke



artičoke 069




Možda nekima neugledna namirnica, al meni definitivno prelijepa i izgledom i okusom, artičoka me zarobila na mali milion načina.
Obožavam je na svaki način !!
Mada je jedna od najstarijih namirnica poznata svijetu, povrtnica koja raste skoro pa svugdje, od Sredozemlja, Azije, Sjeverne i Južne Amerike, samoniklo raste i kod nas.
Izgledom dosta liči našoj  "sjekavici", ona joj dođe kao divlja sestra !
Svježe plodove je najbolje iskoristiti dok su još svježe ubrani jer jako brzo izgube vlagu.


artičoke 049



I onda vam se dogodi ono što se meni često dogodi u zadnje vrijeme, imate previše namirnica a premalo vremena da ih skuhate. Koliko god da se trudim , definitivno nisam Superwoman ;)
Ponekad mi se čini da se neke stvari sve skupe odjednom i u velikim količinama, a obično to budu baš one koje su kratkog trajanja pa se nađete u nedoumici kako ih najbolje i najbrže iskoristiti.

pomidore, džem od bresaka i artičoke 067


Danas ih koristimo svi, i muškarci i žene podjednako, dok se nekada davno davala samo muškarcima, a ženama bila zabranjena jer se smatrala afrodizijakom.
Imam par stabljika artičoka u svom vrtu, a imam i prijatelje koji uvijek ulete sa ekstra artičokama koje dobijem na poklon.
I ove godine kao i lani sam ih imala u izobilju.
Između nekoliko recepata koje sam radila, ovaj mi se učinio prikladnim......spremiti artičoke tako da ih mogu koristiti tokom cijele godine.
I mada sam ih mogla očistiti, blanširati i smrznuti, u nedostatku vremena nisam to uspjela ove godine.
Ovaj sam recept radila zadnji za ovu sezonu artičoka i koristila sam središnji dio, samo srce  !


pomidore, džem od bresaka i artičoke 056



Potrebno je:

artičoke
bijela kvasina
voda
origano
češnjak
sol i papar
maslinovo ulje
sok od par limuna

Napuniti posudu vodom i dodati joj sok od 2-3 limuna.Na ovaj način će te sačuvati boju artičoka koje će te odmah poslije čišćenja uroniti u nju i ostaviti ih dok ih ne budu spremne za kuhanje.
Artičokama istrgati listove, počevši izvana prema unutra.
Sredinu ploda očistiti od "dlačica" i uronuti u vodu sa limunom.
U međuvremenu zakuhati kvasinu i vodu u omjeru 3 dijela kvasine i 1 dio vode, dodati očišćene artičoke, dovesti ponovno do vrenja i kuhati 5 minuta. Ako su artičoke malo starije može i koji minut više.
Procijediti i ostaviti da se ohlade.
Artičoke staviti u veću zdjelu i začiniti ih origanom, češnjakom soli, paprom i malo ulja.
Sterilizirane staklenke napuniti artičokama, preliti maslinovim uljem pazeći da su dobro pokrivene i da ne ostaju mjehurići zraka.
Dobro zatvoriti i ostaviti ih na tamno mjesto da odstoje.
Poslije 4 tjedna se može probati a spremljeno na ovaj način se može držati i godinu dana.


pomidore, džem od bresaka i artičoke 082-001



Ovako pripremljene artičoke možete koristiti na puno načina, kao antipasto, dodatak pasti, kao nadjev za picu, za namaze , pite i još svašta nešto finoooo !!!!!
Dobar tek !


Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP