Tuesday, August 30, 2011

Jelly od kupina i ruma




paprike i jelly 220



Imam jako lijepu kolekciju kuharica i ponekad mi se cini da ih sve znam na pamet, al to ja samo umisljam ;)
tako mi se cini.
Jucer kada mi je mama pokazala kupine znala sam  iste sekunde sta cu sa njima napravit.
Volim radit zimnicu, mada ovo sto sam danas napravila iako se zove zimnicom zime sigurno docekati nece.
Kupine i to one divlje smo jos kao djeca u ljetno vrijeme brali i jeli, a ne sijecam se da se ikada od njih ista posebno radilo.
Ponekad bi se ubacile u kolac i to je bilo to,
a bilo ih je i jos ih ima u izobilju.

paprike i jelly 229

Danas, poslije svih godine, a i poslije zivota negdje drugdje izvan svog rodnog kraja, znam da ima bezbroj stvari i bezbroj recepata gdje se one mogu iskoristiti.
Ovaj recept pokazuje bas to.
Nisam htjela raditi obican djem mada i on bude super ukusan, vec nesto trunkicu drugacije,
ovo je za mene malo laganija i elegantnija zamjena za djem.
Mozda je cudno, ali negdje drugdje se vocni jelly jedu uz slane stvari, konkretno uz meso i prijaju fantasticno.
Na primjer, kupinu preporucuju uz dobro zacinjeno peceno meso kao janjetinu, brusnicu uz puretinu i slicno.

paprike i jelly 228

Kupine su krasne i ukusne, al ima jedan mali problem sa njima, imaju dosta sitnih sjemenki,
ali ni to nije problem koji se ne moze rijesiti.
Ovaj jelly, kao i svaki drugi, je bistar i bez sjemenki
I da se vratim na moje kuharice......
nasla sam slican recept, ali sam promjenila omjere prema onom sto sam imala, a u original receptu je trebao ici "gin" kojeg ja nisam imala u kuci a nije mi se islo u prodavnicu....pa sam koristila rum.
Savrseno se uklapaju okusi.
Meni je ovo fantasticno.


paprike i jelly 210


Potrebno je:
280g sljiva
1.4 kg kupina
450 ml vode
sok od jednog limuna
oko 600 g secera
3 zlice ruma

Sljive oprati i izbockati sa raznjicem ili cackalicom. Staviti ih u lonac u kojem cemo ih kuhati, dolijemo vodom i dovedemo do vrenja.
Smanjimo vatru i na laganoj vatri ih kuhamo nekih 5-6 minuta.
Brzinski operemo kupine i dodamo ih uz limunov sok sljivama.
Dovedemo do vrenja i na laganoj vatri ih kuhamo 20 - tak minuta uz povremeno mijesanje.

Staklenu zdjelu oblozimo gazom i u tu gazu istresemo smjesu zakuhanog voca, pazljivo zavezemo i objesimo o  kuhacu i ostavimo da se smijesa cijedi preko noci.
Ocjednjeni sok izmjeriti i dodati mu secer.
Smijesu mijesati na laganoj vatri dok se secer rastopi a zatim na najjacoj vatri kuhati 10- tak minuta.
Ako imate kuhinjski termometar temperatura bi trebala doci na 105*.
Maknuti sa vatre, pazljivo skinuti pjenicu koja se nakupila na vrhu i smjesu izliti u vruce sterilizirane staklenke.
Spremiti na tamno mjesto.

055

Zatvoreno moze trajati godinu dana, a jednom kada staklenku otvorite drzite je u frizideru i iskoristite u roku od tri mjeseca.

Dobar tek !!!!

Read more...

Sunday, August 7, 2011

Cokoladni mousse





cokoladni mousse 124



Jos uvijek je toplo i meni se bas ne kuha nesto pretjerano, sve sto se radi su neki brzinski ili kako ih ja zovem "trkaci" recepti, a po ovakvom vremenu kao da se i razlijenim tako da mi kuhanje, ono pravo, ni ne nedostaje toliko.
Valjda to ide sa vremenom.
Nema veze, neka ljeta jos malo, uskoro kada nam pocmu kise i hladnoca cemo zaliti za njim !

cokoladni mousse 111

Ovo radim cesto i godinama radim po ovom receptu koji je za mene savrsen i nikada me nije iznevjerio ! Ovaj recept nikada nisam ni probala prepravljati ni mijenjati, eto koliko sam zadovoljna s njim !
Idealan je i zimi a posebno za ovakve tople dane,
pecnica se ne pali, desert je gotov za par minuta + hladjenje, a sebe nadarite sa prekrasno bogatom cokoladnom slasticom laganom kao paucina.
Ma savrsenstvo bez mane.
Ovo nitko ne odbija !

cokoladni mousse 132

Usput, opet cu napomenut da volim ovakve recepte gdje se koristi multipraktik,
masina koja mi je poslije mog Kenwood Chef miksera stvarno desna ruka u kuhinji.
Ustedite na vremenu, a i na rukama.


Potrebno je:

300 g tamne cokolade
300 ml vrhnja za kuhanje
2 zlice ruma
4 bjelanjka
1/2 salice secera
1/2 salice lagano tucenog slatkog vrhnja

cokoladni mousse 137

Vrhnje zagrijati da dodje do vrenja ali ne smije zavriti.
Cokoladu staviti u multipraktik i samljeti pa postepeno dok motor radi dolijevati vruce vrhnje dok se ne dobije i glatka smijesa, dodati i rum.
Prebeciti u vecu zdjelu.
4 bjelanjka staviti da se muti i postepeno dodavati secer, zlicu po zlicu dok se secer ne ulupa dobro.
U cokoladnu smijesu dodati bjelanjke u 2 puta i lagano mijesati sa spatulom, tako da ostane puno zraka.
Na kraju dodati i drugo vrhnje koje smo stukli lagano i sve ponovo izmijesati spatulom, staviti u case za serviranje i ostaviti u frizideru par sati ili preko noci.
Prije posluzivanja ukrasiti po zelji sa extra vrhnja.


cokoladni mousse 138

Ja posto nisam ljubitelj ruma stavim malo kahlua likera(od kave) i malo viskia.
Moze se napraviti i par dana ranije prije upotrebe jer se odlicno sacuva u frizideru

cokoladni mousse 150


Recept je preuzet iz Womens Weekly French Cookbook.
Dobar tek !!


Read more...

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP