Sunday, September 4, 2011

Snecin pekmez od sljiva i cokolade


snecin pekmez 023




Evo mene opet sa  staklenkama !!!
Kasno ljeto i pocetak jeseni i jesu vrijeme staklenki.
Mada svako godisnje doba za mene ima posebnu draz, bas ovo vrijeme mi je na neki nacin posebno.
Ja to cak ni ne zovem spremanjem zimnice, vec pakiranjem ljeta u staklenke.
I volim to raditi jakoooo.....

snecin pekmez 005

Vec odavno sam vidjela ovaj recept na Coolinariki, al nisam ga probala do prosle godine....doduse neuspjesno tada, ali dovoljno da me miris koji je preplavio tada moju kucu osvoji.
Lani sam u nedostatku sljiva radila pola kolicine sljiva, al sam se zezla i pekla puno vrijeme koje je bilo naznaceno pa mi je ostao tvrd, ali kazem vam, miris je bio fantastican.
Toliko me je osvojio da sam ove godine jedva cekala sezonu sljiva pa da ga napravim kako treba.
Jednostavne stvari u zivotu su najcesce one najbolje, pa tako i ovaj pekmez.
Nema ovdje puno mudrolije a ni previse dodataka, al je opet poseban na svoj nacin.
Ovaj recept je Sneca postavila na Coolinariku prije par godina, a ja ga, naravno, uz njezino dopustenje postavljam ovdje na blog.
Sneca je inace, za mene, jedna jako fina "dama" za koju sam davno primjetila da voli fino papat !
Po mom misljenju jedna odmjerena, pristojna i pametna dama puna prekrasnih recepata.
Neke sam probala a neki su u planu uskoro, tako da sam uvjerena da cu obogatit svoji kuhinju jos kojom ljepotom !

snecin pekmez 014

Probala sam pekmeza i pekmeza, al ovaj pekmez mi je poseban iz vise razloga.
Najprije, ne treba ga mijesati ni visiti nad loncem satima, vec staviti sve u dovoljno duboku i veliku posudu, staviti u pecnicu i zaboraviti na njega.
Nema prskanja ni nepotrebnog ciscenja i ribanja, a nema ni mijesanja.
Slobodno dok vas se sve lijepo ispece mozete odraditi milion drugih stvari po kuci.
Druga stvar koja mi se svidja je okus.
Dok vam se pekmez pece po kuci ce se sirit prekrasan miris,a kada se ohladi sebe cete nagradit necim posebnim.
Osjete se i sljive i cokolada, a i rum.
Cokolada, posto se ne stavlja u nekoj ogromnoj mjeri da neku posebnu notu, osjetite je, al ne dominira.
A treca stvar koju kod ovog recepta volim je tekstura.

snecin pekmez 036

Voce kao da ostane u komadu, ali kada ga razmazete na kruh ili gdje ga god koristite, se maze i ne osjete se komadici, tako da i oni koji vole samo glatke namaze ovo mogu jesti i vjerujem da se nitko ne bi bunio ;)

snecin pekmez 008

Pekmez se ostavi malo rijedji, nije ga potrebno previse ugustit.
Ovo mi je bilo takodjer interesantno jer je Sneca rekla da ga oni jedu zlicicom iz teglica kao slatko, a posto ja slatko nisam nikada ni jela ni pravila  probala sam pogoditi pravu teksturu i mislim da sam uspjela.
I da dalje ne duljim evo i recepta !

Potrebno je:
4 kg ociscenih sljiva
3kg secera ( ja sam koristila malo manje od 2 kg)
100 g fine gorke cokolade
4 kasike ruma

Ociscene sljive narezat na pole i staviti u lonac i presuti secerom.
Peci na 170* 3-4 sata.
Dodati cokoladu koja se moze predhodno rastopiti, dodati u prahu ili samo nalomiti i pazljivo je umijesati u vrelu smjesu, te dodati i rum.
Peci dok se ne pocne zgusnjavati, ali paziti da se ne zgusne previse.
U vruce tegle pazljivo stavljati vruc pekmez i ostaviti u vrucoj pecnici da se uhvati korica na pekmezu.
Sutradan staviti poklopce i spremiti.

snecin pekmez 018


Ja u kuhinji, a i inace volim precice, volim kada neke stvari mogu ubrzati i usput sebi olaksati posao al da na kraju dobijem isti okus odnosno da mi okus ne ostane odskrnjen,
negdje to mogu postici, a negdje ne tako da dolazim do zakljucka da cu se radje za nesto pomuciti, posebno ako cu takvo nesto jesti cijelu godinu, kao ovaj pekmez, nego ubrzati i koristiti razne dodatke samo da dobijem na vremenu.
Ovdje mislim na razne zelee i zelatine kojih danas ima kupiti u svakoj samoposluzi, gdje je kao dovoljno sa njima kuhati voce jako kratko....cini mi se tek nekoliko minuta, i da cete dobit pravu stvar.
Necete!!!!
Sigurno necete!

snecin pekmez 025

Iako mi je okus na prvom mijestu volim znati sto jedem i sto koristim u svojim receptima, a to sigurno nisu neke kesice sa "carobnim praskom" !!
Volim se ja pomucit ako treba, a to u ovom receptu stvarno nije problem !

snecin pekmez 040

Dobar tek !!!!!

6 comments:

What's for dessert? September 05, 2011 10:23 AM  

Da si barem ovaj post objavila dok sam imala šljive i radila pekmez od njih. Sigurno bih jednu turu napravila i sa čokoladom. Već od samog opisa mi cure sline.

Slažem se s tobom da neke stvari treba odraditi kako spada, pogotovo ove tradicionalne.

Ako naletim na placi na šljive, moram isprobati recpet.

mignonne September 05, 2011 6:21 PM  

Zaista ima divnu boju, mozda bih mogla napraviti jednu turu, toliko si sve lepo opisala da sam vec zamislila i ukus i miris... nisam jos nikada pekla pekmez u pecnici i to je stvarno zgodna nacin, moracu da potrazim sljive na pijaci.;))

LivesArt September 05, 2011 10:13 PM  

Savršen recept, a fotografije su extra, mmm...

Stefania September 08, 2011 9:48 AM  

Bellissima ricetta, ciao

lusitania September 15, 2011 10:26 AM  

jako interesantno. sad sam ispregledala sve svoje lonce - i svi imaju neki plasticni kiki na ruckama. pretpostavljam da to ne mogu suknuti u pecnicu. nego, koliko si teglica dobila od 4 kg sljiva?

branka September 15, 2011 11:43 AM  

Lusitiana, vidjela sam na Coolinariku da cure ovaj pekmez radeu tepsijama od pecenja, onako malo dubljim pa ako imas nesto tako slicno mogla bi u tome probat. Mozes smanjiti kolicinu sljiva ako nemaz dovoljno veliku posudu za pecenje, ali tada skrati vrijeme pecenja da ti se ne dogodi kao i meni prosle godine.
Od 4 kg izidje dosta,jos kada se doda secer ima tu poprilicno pekmeza.
Ja sam ovo radila u zadnjih par tjedana dva puta po duplu smjesu, bas sam sada isla pregrojit teglice, al....nisam uspjela ;) Vec sam pola podijelila ;)
Svakako, izidje poprilicno ...
Nema nekog pretjeranog ukuhavanja pa da se kolicina dramaticno smanji....

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP