Saturday, November 15, 2008

Bogati bozicni kolac









Prva asocijacija na fruitcake je Engleska I njena tradicija.
Medutim, fruitcake je dio cjelokupnog europskog nasljeda.

Tako npr. Talijani imaju Panettone I Panforte a Njemci Stollen.

Cini se da je ideja Fruitcake ili vocnog kolaca nastala zajedno s uzgojem zita I pocetkom sjedilackom nacina zivota.

Najstarija zabiljezena verzija vocnog kolaca je onaj iz Starog Egipta, koji se stavljao u grobove kao popudbina.

Rimljani su svoju verziju vocnog kolaca pravili sa zrnjem sipka, pinjolama i jecmenom kasom.

Mmmm... kakva kombinacija…to mora da je bilo dobro.

Takav vocni kolac je bio cijenjen zbog svoje dugotrajnosti, a rimski su ga vojnici nosili sobom na bojista.

U srednjem vijeku dodao se med, suho i usecereno voce i razni zacini.

Tek u 16-tom stoljecu se poceo dodavati secer,a poslije i orasasti plodovi.

Na poslijetku dodao se I alcohol.

Recepata danas ima na tisuce I vodi se vjecna bitka ciji je bolji. No u jednom se svi slazu a to je da se vocni kolac mora ostaviti “sazrijevati” najmanje mjesec dana (neki cak I do jedne godine!!!)..

Fruitcake je u Australiju stigao zajedno s Englezima, kao dio njihove bozicne tradicije I Bozic je bez njega ovdje nezamisliv.

Ovog Bozica I ja (po prvi put) pravim Fruitcake…







Potrebno je:

1.5 kg suhog voca (tamne i svijetle grozdjice i suhe borovnice)

500 g maslaca

375 g smedjeg secera

8 jaja

1 zlica golden syrup

3 zlice djema od borovnice

500 g brasna

1 zlicica praska za pecivo

1 zlicica sode bikarbone

1/2 zlicice soli

1 zlicica cimeta

1 zlicica mijesanih zacina(mjesavina cimeta,coriandera,klincica i orascica)

150 kendiranih tresanja

20-30 oguljenih badema

1/4 solje tamnog ruma ili brandy



Pomijesati tamne i svijetle grozdjice sa suhim borovnicama,staviti ih u oveci lonac i prekriti vodom te pustiti da zakuha.Smanjiti temperaturu i kuhati 5 minuta.Skinuti sa vatre i procijediti te ostaviti tako preko noci da se cijedi .
Kalup 24×24cm obloziti 3-4 puta sa papirom, a njegove stranice isto tako, samo sto papir na stranicama isijecemo par centimetara visim nego sto su stranice.To radimo jer kolac dosta naraste.

Zagrijati pecnicu na 160*.






Brasno i sve suhe namirnice pomijesati i presijati 4 puta.Istuci maslac sa secerom te mu dodavati jedno po jedno jaje,pazeci da poslije svakog dodanog jaja dobro izmijesamo.Dodati i golden syrup i dzem pa i to dobro umijesamo.

Ugasimo mixer i dodajemo naizmjenicno brasno pa voce lagano mijesajuci kuhacom, a na kraju dodamo tresnje.Po vrhu kolaca lagano utisnemo oguljene bademe.

Stavimo smijesu u tepsiju od pecenja i stavimo peci 4 sata u zagrijanu pecnicu na 160*.


Kada je peceno,a jos vrelo, izvadimo papir sa stijenki od kalupa , prelijemo brendiem, zamotamo cijeli kolac u aluminijsku foliju i ostavimo da se hladi.





Kada je sasvim ohladjen kolac,umotamo ga ponovno u cistu foliju ili papir pa prebacimo u plasticnu posudu sa poklopcem i tako poklopljeno drzimo na tamnom mijestu 4-6 tjedana.






Nadam se da ce biti dobar,ali vidjet cemo za Bozic :)
A poslije Bozica, ovaj kolac moze jos tjednima trajati.
Tko zna, mozda i meni postane tradicija praviti fruitcake .






2 comments:

nlo November 15, 2008 9:54 PM  

Ovo mi je super, zanimljivo i možda ću ga raditi čisto iz znatiželje i to bi volila napraviti dva jedan da odma načmem i provam a drugi za mjesec dana da se uvjerim o kakvoj i kolikoj je razlici riječ:)))

branka November 16, 2008 4:36 AM  

NoLita, probaj pa javi :):)

  © Blogger templates Psi by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP