Cicini arancini

Mislila sam se s kojom ulaznicom da udjem u ovomjesecnu blogersku igricu
"Ajme, koliko nas je ", a kojoj je ovomjesecna domacica Mignonne, a tema agrumi.
Mislila sam raditi ono sto mi je najdraze, a to je neko slano jelo, al sam se ipak predomislila i otisla u suprotnom pravcu i ipak se odlucila za nesto slatko.
Ovo je recept moje sestre Cice, a ona je stvarno prvorazredna kuharica i meni je uvijek u tome bila uzor.
Inace, to je njezin nadimak.
Nas je cetvero djece u obitelji a nas nas tata nikada nije zvao imenom, osim ako je bio ljut ;)
Za svako od nas je imao poseban nadimak koji smo mi zadrzali i danas kada smo vec odrasli ljudi.
Moja djeca nju ne zovu imenom, ona je njima "teta Cica".



Kada sam se koliko toliko smjestila i organizirala , postavila i sredila kuhinju i pocela kuhati, a posto ne znam sama jesti i gustati u hrani, naravno da sam to sto sam skuhala u obilju, podijelila sa njom, a ona me je sutradan iznenadila i donijela mi je punu kutiju arancina u kojima sam stvarno gustala.
Savrseni su.
Iskreno ja ih nisam nikada pravila, a nisam ni ove koji su na fotografijama,
tako da je njezino bas sve u ovom postu,
i recept i ovo sto sam uslikala .



Uzeti zrele neprskane narance, najbolje sorte "Washington", jer su one vece i deblja im je korica.
Koru izrezati tako da se duzinski zarezu nozem na nekoliko mijesta i tako koru skinuti da ostane u komadu.
Izrezati na dugacke rezance.
24 sata prije kuhanja potopiti tu izrezanu koru u hladnu vodu koju mijenjamo nekoliko puta.
na ovaj nacin ce iz korice izici gorcina.
Nakon namakanja staviti ocijedjenu koru u lonac.
preliti vodom toliko da taman pokrije koru.
Dodati secer, a njegov omjer bi trebao biti polovica tezine od kore,
znaci omjer je 1 : 1/2.
Kuhati na jakoj vatri uz stalno mijesanje dok god voda ne ishlapi i dok ostane samo ukuhani secer i korica.
Vrucu koru vaditi vilicom i svaku koricu uvaljati u kristal secer te nakon toga staviti na kuhinjski papir, te ostaviti susiti 3-4 dana, a po potrebi koricu okrecati da se ravnomjerno osusi.
Jos ih malo posuti secerom.

Ovo je najbolje raditi kada je burno vrijeme ili suncano, a nikako kada je juzina i kisa, jer u tom slucaju voce povuce vlagu i potrebno mu je duze susenje.



Mjere nisu pisane namjerno jer se ovo moze raditi po zelji ili potrebi,
kolicinu odredite sami,
moze to biti 2 kg naranaca ili samo dva komada.
Omjer je 1 : 1 kora i voda,
a omjer secera je 1/2 secera prema kolicini kore.
Uzivajte !

Read more...

Buhtle iz Masaterine biljeznice

Za nasu blogersku igru FBI rukavice, ovaj mjesec je bio zadatak istraziti Snjezanu i njen blog.
U svoj svojoj strci sam htjela isprobati nesto i nisam se puno mislila sto,
naravno Masaterine buhtle, toliko ishvaljene i isprobane.
Ljudi su sa odusevljenjem pisali o njima i isprobavali ih ponovno i ponovno.
Htjela sam vidjeti oko cega se dize tolika prasina ;)



Tijesta obozavam raditi....kada bi ih jela peti dio koliko ih volim radit imala bih 150 kg ....
Ponovno sam pogledala recept....onako pazljivo i jedna stvar me zbunila, a to je 40 g kvasca na 500 g brasna,
za moj ukus malo puno.
Sad cete mi rec da jedino da prigovaram kada je kvasac u pitanju, a ostali nije nitko a toliko ih je oprobalo....
Na Coolinarici u 120 komentara nitko nije ni spomenio kolicinu kvasca osim mene...
Ali i u nekoliko drugih Snjezaninih recepata sam vidjela istu kolicinu kvasca na istu ili malo vecu kolicinu brasna.
Ja osobno volim raditi sa svjezim kvascem radije nego sa suhim,
u stvari sa suhim nemam bas ni puno iskustva.
Ja osobno ne stavim nikada vise od 20 g na 1-1,5 kg brasna i nikada nemam problema sa dizanjem tijesta,
ne volim miris kvasca u tijestu nikako.
U buhtlama je pisalo da ih pustimo da se dizu 40 minuta,
pa sto fali ako ostanu i sat do sat i pol.....svejedno se dignu, ali nemaju jaki miris kvasca.
Sad ce te mi rec da tko ima toliko vremena cekati....
e pa tijesto se radi kada se ima vremena, ono trazi dosta strpljenja i vremena,
to mi je nekako najveca tajna uspjesnog tijesta, jer ono ne podnosi zurbu nikako.
Tijesto sam radila sa izmjenom u kvascu i jos jednom stvari koju inace radim u puno tijesta i peciva,
dodala sam jedan prasak za pecivo,
to mi nekako daje extra mekocu u tijestu.
I ovdje je to bio pun pogodak.
Ove buhtle su mi bile prekrasne,
okus odlican, mekane, prozracne.....ma odlicne.
Naravno, nisam ih radila samo jednom,
prvi dan kada sam ih napravila djeca su ih pojela u roku od "odmah" i narucili odmah drugu turu za sutradan, a to se cesto ne dogadja...
Druga tura je opet fantasticno ispala i isto tako nestala :))



Potrebno je:

50 dag brasna
prstohvat soli
1dl mlakog mlijeka
1 jaje
2 zumanca
1 naribane korice limuna
5 dag šećera
1 dl mlake vode
20 g svjezeg kvasca
1 prasak za pecivo

maslaca ili margarina za premazivanje i pleh
secer u prahu za posipanje
pekmez, nutella ili čokolada


Kvasac razmutiti sa malo mlijeka, zlicicom secera i brasna oduzetog od gore navedene kolicine.
Sve ostale sastojke pomijesati, dodati dignuti kvasac i lagano mikserom umutiti glatko tijesto.
Ostaviti ga da uzadje dok se volumen skoro ne udvostruci.
Nadignuto tijesto istesti na pobrasnjenu povrsinu i razvaljati na oko 2 cm debelo.
Kidati kvadratice tijesta iste velicine i na njih staviti nadjev.
Zaviti svaki pravokutnik sa punjenjem u lopticu. Paziti da je dobro zatvorena sa svih strana kako se nebi otvorila prilikom pecenja.
Svaku lopticu namazati rastopljenim maslacem i slagati ih u kalup lagano razdvojene jedne od drugih i ponovno ostaviti prekriveno krpom ili plasticnom folijom da tijesto naraste.
Peci u zagrijanoj pecnici na 170* stupnjeva dok ne porumene.
Posuti ih secerom u prahu i posluziti jos tople.

Read more...

Andreino voce i povrce

Evo mene, debelo kasnim, ne za ovomjesecne vec za proslomjesecne FBI rukavice.
Post sam pocela pisati pocetkom proslog mjeseca i nikako da ga dovrsim.
Ispricavam se.
Bas sam se krajem proslog mjeseca mislila ciji bih blog volila istrazivat i koga malo bolje upoznat :)
Znam, da je Andrea nekoliko puta dosla kao prijedlog u igri i bila toliko puta blizu, na moju zalost....
dok napokon nije dosla na red.
Tako mi je bilo drago....
Znate kada volite neciji kuhinju toliko da bi u njoj sve kuhali...
e tako se ja osjecam kada posjetim Andrein blog.

U stvari, da se ispravim,
Obozavam Andreinu klasicnu kuhinju,
a njene izlete u bas egzoticne zacine i za mene neke neobicne kombinacije, tek trebam istraziti.

Neko vrijeme nisam bila aktivna na blogu i nisam sudjelovala u nasim igricama, ali tu sam sada i probat cu nadoknaditi propusteno.

Bas zato sto me nije bilo jedno vrijeme, citanje mi je bilo kao doooobro stivo :)
Prvo sto sam napravila je Andrein gulas sa gljivama.

Slike su joj prekrasne a hladno vrijeme vani, kao da je zvalo na gulas....
Nisam odolila, vec sam ga napravila a kao prilog sam posluzila njoke.
Apsolutno savrseno jelo.








Drugi recept koji sam napravila je bio sada vec "slavni" japanski kolac od sira koji je na nekim drugim stranicama digao puno prasine.
Meni, za moj okus savrsen kolac.

Inace, znate da nisam ljubitelj kolaca, nisam ljubitelj suhih a ni super kremastih kolaca,
skoro pa sam sasvim izbacila sam secer iz svoje prehrane prije deset godina, tako da izbjegavam "slatko"...
e sad znate zasto mi je ovaj kolac cisto savrsenstvo.







I kremast je, al nema nadjeva, i suh je al prekrasno socan, spuzvast.....a okus,
za mene pogodjena mjera,
slatko do savrsenstva,
ni malo ni previse,
meni "taman".

Njega sam radila tri puta i svaki put je nastao brzinom svijetlosti.
Tko god ga je oprobao odusevio se njime.






Namjera mi je bila napraviti i Andrein pita kruh, a to je i razlog ovolikog kasnjenja,
kojeg stvarno nisam uspjela napravit zbog nedostatka vremena....
a hocu, sigurno hocu, to mi je na mojoj listi vec odavno.
Zao mi je sto sam ovoliko oduljila sa svojim postom,
ispricavam se milion puta,
nadam se da cu se popravit.
Andrea,
nadam se da cu isprobati jos tvojih recepata,
kao sto sam vec rekla "pita kruh"mi je na listi "pod hitno" al samo da uhvatim malo vremena kojeg stvarno nemam puno.
Jos malo...jos samo malo i tada ce mi se zivot vratiti ili uci u kolotecinu koju ja zelim, a to znaci i malo vise vremena za kuhinju i isprobavanje svih ovih prekrasnih delicija.

Read more...