Dvije prekrasne pite

Prije sam nekoliko puta rekla da ne jedem bas kolace...ali svako nekoliko "naleti" neki koji mi se svidja, tako da kada se to i dogodi samu sebe iznenadim.
Nije da ne jedem kolace, ali stvarno mogu bez njih.
Mozda mi je to plus jer mozda da je drugacije ne bih imala mjere...ne znam,vjerujem da je tako.
Jedno vrijeme, davno, sam radila kolace, kao extra zaradu tako da me je mozda i to natjeralo da ih ne jedem.
Volim ih praviti, to mi daje ogromno zadovoljstvo,
ali zadovoljstvo jos vece od toga mi je bilo gledati druge kako uzivaju u njima.
Rijetko radim nase domace kolace,ali dogodi se.
U stvari mozda sam se krivo izrazila, rijetko radim "nase domace modernije kolace" koje budu pune slaga, zelatine, raznih krema, punjenja i drugih dodataka,
nekako mi to ne lezi.
Kuhinja mi se ne sporkaje zbog jednog kolaca, a to je bas slucaj s tim kolacima koje ne volim,
Previse sudja, previse kompliciranja...a za sto...
Volim jednostavne stvari.





Ove dvije pite ne uvrstavam u kategoriju "nasih domacih modernijih kolaca".
Jednostavne su za napravit, nekomplicirane, a jako, jako ukusne.
a nisu ni suhe, vec kremaste.
Iskreno, ne znam koja mi je draza pa cu ih zato stavit zajedno u jedan post.
Moja "Nailon pita" ili kako je ja zovem "Jakin kolac" je stvarno ukusna, mirisna, mekana....i da je dalje ne hvalim.





To je jedan od kolaca koji se u mojoj kuci pojedu do zadnjeg zalogaja.
Ni moja djeca nisu neki slatkoljubci, ali svaki put kada je radim, iznenade me.
Kako sam recept dobila, to je vec duga prica,
ne bi ni povjerovali u nju,
a da se meni nije osobno dogodila ne bih ni ja, vjerujte mi.
Kada sam slucajno oprobala ovaj kolac, odusevila sam se,
a na moje pitanje, mogu li dobit recept, odgovor je bio...ma neces ti to znat napravit.
A ja, uporno tvrdoglava, nisam odustajala, mozda bas zbog tog odgovora koji je bio ponizavajuci.
Poslije cjelodnevnog "masiranja", zena mi je na kraju rekla da ona kolac nije ni pravila, al sam uspjela pronaci odakle je dosao.
Kada sam dosla do te druge, koja ga je navodna napravila, ispostavilo se da ga nije ni ona radila, vec narucila od trece...od Jake.
Jaku kada sam pitala, zena je bez ikakvih pitanja izvadila svoju biljeznicu, dala je i rekla da uzmem sta mi se god svidja.
Zeni je bilo drago da ga podjeli,
a ja sam joj neizmjerno zahvalna.
Uzelo mi je 3 dana dok sam dobila recept.
Ponekad se isplati biti tvrdoglav :):)
Pa da ne prolazite "moju muku" ja cu podjeliti sa vama, jer je stvarno odlican.







Potrebno je :

Za vanjske kore;

250 g secera
80 g maslaca
5 zlica mlijeka
2 zlice meda
1 jaje
2 zlice kakaa
1 prasak za pecivo
malo vanilije, cimeta,
brasna po potrebi

Jaja, secer,maslac i cimet izmijesati mikserom,
dodati mlijeko i ostale sastojke osim brasna i dobro izmijesati.
Brasno prosijati skupa sa praskom za pecivo.
Lagano dodavati brasno i jos uvijek miksati al' na najmanjoj brzini.
Kada dobijete malo gusce tijesto izbacite ga na dobro pobrasnjenu povrsinu i pocmite mijesiti rukama, uz povremeno dodavanje brasna.
Tijesto bi trebalo biti mekano, ali ne ljepljivo.
Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljati u velicini lima kojeg koristimo,
te peci na okrenutoj strani .
Peci nekih 5 minuta pazevi da kore ne pregore.
Na dodir peceno tijesto kora je jako mekano, a kada se ohladi stvrdne se zbog dodatka meda.

Svijetlo tijesto:

5 zumanaca
8 zlica sitnog secera
7 zlica brasna
2 zlice mlake vode
malo praska za pecivo
5 bjelanjaka

Zumance i secer mijesati mikserom dok pobijeli,dodati vodu, lagano umutiti spatulom brasno izmjesano sa praskom za pecivo i bjelanjke.
Peci u istoj tepsiji u kojoj smo pekli kore nekih 15-tak minuta ili dok se uhvati korica po vrhu biskvita.

Nadjev:

1 l mlijeka
10 zlica continental brasna (ostro brasno)
10 zlica
secera
1 maslac
1 sok od limuna
malo vanilije

Malo mlijeka od 1 litre odvojiti i pomijesati sa brasnom,a ostatak staviti da se kuha te izmijesati to u uzavrelo mlijeko.Kuhati dok se zgusne i ostaviti da se hladi.
Maslac i secer dobro istuci, dodati ohladjenu smijesu mlijeka i brasna te dobro izmijesati.
Na kraju dodati malo vanilije i sok od limuna.






Kore slagati tako da na tamni dio stavite polovicu kreme, prekrijete je sa svijetlim dijelom, na taj dio ponovno namazete preostali dio kreme te prekrijete tamnim dijelom.
Kolac je najbolje prekriti plasticnom folijom i ostaviti preko noci (ili bar odredjeno vrijeme) optereceno sa necim i tek sutradan rezati.
Do sutra tamne kore prekrasno omeksaju pa ga mozete rezati.
Kada ga jedete, ne bi nikada promislili da tamne kore nisu biskvitno tijesto.
Budu fantasticno mekane.





Ako vam se ne radi jos jedan recept tipa brasna po potrebi, ovaj recept mozete naci i na Coolinariki sa cije strane je bio i potvrdjen i malo modificiran.
Njihova verzija je ispala malo blijedja jer je u original receptu nedostajalo kakao, moja greska ;) .
Posto godinama radim ovaj kolac, organizirala sam se najbolje kako mi je odgovaralo, kao vjerujem i vecina od vas.
Ne znam zasto uvijek kada citate recept, pa tako i ovaj moj, krema je uvijek zadnje po redu napisana.
Ja najprije napravim kremu tako da mi se ohladi dok napravim kore.
Jednom kad su kore pecene i ohladjene, ostane mi jos da ga namazem i sve je gotovo.





Ovoj piti uz rame ide i moja bijela pita.
Vjerujem da svatko ima neku svoju verziju, pa tako i ja.
Mada ide dosta secera u nju nije bas slatkog okusa vec kiselkastog.
O kaloricnosti ovdje necu uopce razmisljat, al opet kada pogledam, mogu i to priustit s vremena na vrijeme.
Ovo sam nekada davno, davno, jos kao dijete prvi putjela i odusevila se.
Sada su njome odusevljena moja djeca.
Naprosto se topi u ustima.





I ona se odlicno zamrzava, cini mi se da joj cak zamrzavanje odgovara jer je extra omeksa.U slucaju ako je zamrzavate, nemojte joj mazati gornju koru nadjevom, vec ostavite prazno, a poslije nakon odmrzavanja je jednostavno lagano prespite secerom u prahu.





Potrebno je:
1 jaje + 2 zumanjca
140 g masti (ili maslaca)
300 g secera
6 zlica mlijeka
560 g brasna
1 prasak za pecivo
malo vanilije

Jaje, zumanke i secer dobro izmijesati mikserom i lagano dodavati brasno pomijesano i prosijano sa praskom za pecivo.
Poslije istresti tijesto na pobrasnjenu povrsinu i mijeseci rukama dodavati ostatak brasna.
Mozda vam nece ni otici sva kolicina brasna, sve zavisi i od velicine jaja, a i samog brasna.
Tijesto treba biti mekano, a ne ljepljivo.
Razdijeliti na 4 dijela i tanko razvaljeti te peci na okrenutoj strani tepsije tek toliko da je peceno.
Pazite da kore ne izgore vec da ostanu blijede.





Krema:

1 l mlijeka
6 zlica brasna
250 g maslaca
2 vanilin secera
400 g secera u prahu
sok od 3 limuna

Kremu skuhati, rashladiti te dodati u tucenu smjesu maslaca i secera u prahu,
dodati i sok od limuna i nadjenuti kore.
Kore isto kao kod Nailon pite prekriti plasticnom folijom i lagano opteretiti, ostaviti ih tako nekoliko sati ili preko noci i sutradan rezati.
Ako cemo mazati i gornju koru kremom tada ostavimo dio kreme u frizideru i sutradan s njom premazemo i gornju koru.
Umijesto vanilin secera ja koristim vanila paste ili koncentrat.





Obje pite pecem u velikoj tepsiji i stvarno su jako izdasne.