Ruzini orasi

Nemam obicaj pisati tudje recepte na svom blogu, osim naravno ako me ti recepti stvarno ne oduseve i svakako uz odobrenje onoga tko je taj recept postavio, nevazno da li je autor ili ne.

Obicno, stavim samo slike i link koji ce druge odvesti na doticni recept napisan negdje drugdje.



Prosle godine 04.07, povezane kulinarskom stranicom Coolinarikom, nas nekoliko sa podrucja Australije smo imali mali susret u Sydneyu, gdje smo provele prekrasan dan cavrljajuci jedni sa drugima i upoznavajuci se, a najvise smijajuci se.
Ja sam se doslovno smijala do suza.
Bilo nam je lijepo i stvarno sam uzivala.
Drago mi je da sam upoznala sve te drage cure.
Tu smo se ja i Mirjana upoznale.
Vesela zena i uz sve majstorica svog posla.
Mirjana, inace Ruza, je nama za poklon donijela nekoliko vrsta kolacica koje je prekrasno zgodno upakirala, a medju njima su bili i ovi orascici.



Mene je dopala pola jednog komadica jer su ih moja djeca smazala u slast cim sam se vratila kuci,
ali jos uvijek su mi ti orascici na pameti, al nisam imala kalupe pa ih nisam mogla ranije isprobati.
Neki dan sam napokon nasla kalupe i kupila jedan paket misleci da ih ima dovoljno u njemu, al citajuci na Ruzinom blogu da joj pecenje potraje satima jer nema dovoljno kalupcica napravilo me da se vratim i kupim jos.
Viska ih ne moze biti :)



Dva paketa su mi bila taman,
pekla sam dva puta po dvi plitice istovremeno, bilo je brzinski gotovo, a okus me je odusevio.

Inace, posto sam zivjela u Australiji, Mirjanini recepti mi odgovaraju,
imamo slicnu kuhinju,
a u nju imam ogromno povjerenje jer sam toliko toga njezinog radila i svaki put bila vise nego zadovoljna.
To je za mene nekako hrana na koju sam navikla, a nacin pripreme kao i same namirnice mi odgovaraju.
Ti su mi recepti prepoznatljivi po jednostavnoj pripremi, okusu kao i samom jednostavnom al meni krasnom izgledu.

Evo i recepta:




450gr brasna
250gr maslaca(moze mast)
250gr secera
1 jaje
170gr mljevenih oraha
naribane korice limuna
malo cimeta
malo vanilije

Krema:

2 jaja
150gr secera+ vanilin secer
160-200gr maslaca

U multipraktik staviti prosijano brasno i hladnu mast narezanu na komadice i kratko izmiksati.
Dodati secer, jaje, limunovu koricu, cimet i vaniliju i ponovno kratko izmiksati, tek toliko da dobijemo mrvicasto tijesto.
Lagano i kratko rukama "spojiti" tijesto, staviti ga u plasticnu vrecicu i pustiti da odstoji u hladnjaku pola sata.
Tijestom puniti lagano nauljene kalupe i staviti peci na 180* tek toliko da porumene.
Pecene kalupe ostaviti da se lagano prohlade i uz pomoc noza vaditi orase van.
Spojiti ih po dva sa kremom.




Za kremu na pari tuci jaja i secer dok se secer rastopi a smjesa postane gusta i svijetla.
Prohladiti i u ohladjeno dodati maslac sobne temperature i sve dobro izmiksati.




Od ove smjese mi je izislo 50 orascica.
Recept je stvarno odlican,
prekrasno prhki orascici, ukusni i mirisni.
Svinjska mast mi je u prhkom tijestu nezamjenjiva.
Peceno tijesto bude prhko, prhko, prhkoooo.
Uzivancija !!!!!

Read more...

Polpete od balancana

Ljeto mi je prevruce godisnje doba,
al ga isto volim.
More, sunce i hranaaaaaaa........zanemarimo vrucinu i imamo prekrasno godisnje doba.
Ljetnju hranu obozavam, mada je svo moje kuhanje tada stvarno svedeno na minimum.
Tada nekako, pogotovo pred kraj ljeta, sve sazri i mozemo uzivati u svim blagodatima voca i povrca.
Imam osjecaj da tada sve ide nekim ubrzanim tempom, svi jurimo 300 na sat,
a trebali bi uzivati do zadnje minute.



Sa ljetom dodju i balancane,
nekom drugom su to patlidzani, al ja ih zovem balancanama, onako kako se zovu u mom kraju.
Kada dodju traju mjesecima,
a ja sam danas uhvatila zadnje trzaje ljeta, bar je tako izgledalo na mom tanjuru.
Inace, ovo ljeto, kada sam se napokon docepala domaceg voca i povrca samo smisljam kako bih sve to spremila u staklenke samo da duze potraje.
Veliku kolicinu balancana sam marinirala, jedino na taj nacin ih moja djeca jedu bez natjerivanja.
Mislim da je balancana jedino povrce koje ne jedu,
u stvari od svih vrsta hrane ne jedu tripice, jetricu i balancane.
da se ljutim na njih......necu,
ima milion druge hrane u kojoj zaista istinski uzivaju.



Danas sam radila polpete od balancana.
Nekako podsvjesno sam se nadala ako ih zakamufliram da ce ih pojesti :lol:
Djelomicno mi je uspjelo.

Potrebno je:

2 balancane srednje velicine
oko 25 kalamata maslina, odkostenih i nasjeckanih
1 i pol solja domacih krusnih mrvica
naribanog parmezana sira
oko 100 g feta sira, izmrvljenog
2-3 jaja, lagano izmucenih
malo bosiljka, natrganog
malo brasna
ulje za przenje

Balancane narezati na snite, lagano ih zasoliti i ostaviti 20- tak minuta da iz njih izidje gorcina, a zatim ih oprati pod mlazom vode i ocijediti.
Gril zagrijati i peci balancane.



Pecene ih grubo isjeckati i njima dodati sve ostale sastojke.



Nepotrebno je dodavati sol.



Brasno koristiti da s njim zabrasnimo ruke kada oblikujemo polpete koje zatim przimo u ulju par minuta sa svake strane.




Tako poprzene stavljamo na papirnu maramicu da popije visak masnoce.
Posluzimo uz salatu.





Dobar tek !

Read more...

Dani kruha i mali veseljaci

Dosavsi nazad "doma" naisla sam na dosta novosti kojih prije mog odlaska nije ni bilo.
Neke su dobre, neke malo manje,
al "Dani kruha"koji se odrzavaju u skolama i vrticima su me odusevili.




Dani kruha – dani zahvalnosti za plodove zemlje – obilježavaju se svake godine tijekom listopada u dječjim vrtićima, osnovnim i srednjim školama, učeničkim domovima, ustanovama za odgoj i obrazovanje djece s teškoćama u razvoju, te ograncima i granama Udruge Lijepa naša. Svečanostima Dana kruha, uz molitvu, blagoslov i simbolično blagovanje kruha zahvaljujemo Bogu na svim plodovima, radostima, uspjesima i darovima kojima smo tijekom godine kao narod i kao pojedinci bili podareni.
Preuzeto odavde





Ove je godine i moja Draga bila dio toga.
Bila je stvarno odusevljena.
Naravno, za sve mi je rekla tek vecer ranije, jer kako bi bilo da ja samo imam malo vremena,vec moram sve raditi na vrat na nos,
uvijek u zurbi.
A znala sam da ce se to dogodi, i jos sam je neki dan pitala kada njihova skola to slavi, a ona nije ni znala o cemu ja pricam.
Za svaki slucaj sam joj rekla da kada im nastavnik bude rekao da mi obavezno rece na vrijeme.
Al.......sto je tu je.
Trebalo je iskoristit malo vremena sto se imalo i napraviti nesto s cim ce i Draga bit zadovoljna i sto ce sa gustom ponijeti u skolu.
Radila sam "male veseljake", mala zgodna peciva koja sam ranije vidjala na poprilican broj internet stranica a koju je ideju koristila i Biserka na Coolinarici, a imala ga je i Nlo na svom blogu koji trenutno nije dostupan.
Svakako, super zgodna ideja za djecu i djecije proslave.



Potrebno je:

4 solje brasna
1 zlicica praska za pecivo
20 g svjezeg kvasca
1 zlicica secera
sol
250 ml mlakog mlijeka
200 g milerama
1 zumanjce
100 g maslaca
1 jaje, zumance za tijesto, a bjelanjce za premaz
sjemenke sezama, maka, lana......

U malo mlijeka razmutiti kvasac i secer i ostaviti da se kvasac "digne".
Brasno kojem smo dodali prasak za pecivo prosijati, dodati rastopljen maslac, zumance, mlijeko, mileram, sol i nadignut kvasac, te zamijesiti mekano tijesto.
Po potrebi dodati jos malo mlijeka.
Ostaviti tijesto da udvostruci volumen.
Podijeliti na osam loptica koje smo zatim lagano razvaljali i oblikovali "glavice".



Oblikovati oci i usta, koje onda koristimo za usi i nos.





Oblikovana peciva premazati bjelanjcem, posuti sjemenkama i staviti peci u zagrijanu pecnicu te kratko zapeci, tek toliko da peciva ravnomjerno porumene.
Izvaditi iz pecnice, staviti na resetku da se ohlade i posluziti.



Tijesto je bilo savrseno mekano.
Ja osobno volim tijesta sa kiselim vrhnjem,
nekako su mi meksa i ukusnija.
Prasak za pecivo obicno dodajem u sva dizana tijesta bez obzira da li to pise u receptu ili ne,
tijesta s njegovim dodatkom bude puno, puno mekse.
Mjere koje sam stavila u receptu nisam vagala zbog nedostatka vremena, a solja koju sam koristila je ona veca, od bijele kave.
Veseljaci su ispali super zgodni i neobicni,
u stvari, ja sam samo zamijesila tijesto i stavila ih u pecnicu, a Draga i njezina prijateljica ostatak.
Da su uzivale, to ne trebam ni pricati !

Read more...

Ajvar

Pricu o 'ajvaru" znamo svi i svi imamo neki svoj poseban recept koji nam je i najdrazi i najbolji.
Imam ga i ja, al malo poslije o tome.
Mi ga obozavamo, od najstarijeg pa do najmladjeg u kuci.
Moja djeca u stvari jedino jedu domaci ajvar, onaj kupovni, industrijsko pravljeni odbijaju.
Sijecam se kao dijete da je moja mama radila svake jeseni ajvar a da se i svaki put, ponovno zaklinjala, da joj je to zadnji put :lol:
Mi bi ga smazali na brzinu, tako da to nama i nije bila zimnica,
nije nikada zime docekao :)



Al nismo mi bili krivi kada je bio preukusan.
Naravno, tada kada mi ga mama radila, mene to nije zanimalo ni najmanje, a onda kada sam ga ja htjela raditi godinama poslije, mame nije bilo uz mene da mi pokaze.
Na poslu gdje sam radila, imala sam jednu gospodju makedonku koja mi je dosla kuci i pokazala iz prve ruke kako se to radi.
Imala sam krasnu uciteljicu, a koristila sam recept moje mame,
savrsena kombinacija.
I da se ne zaklinjem svake godine, kao moja mama da necu vise praviti, ja ga obicno radim u veelikim kolicinama.
Samo nikada nisam nigdje u ni jednom receptu od ajvara procitala da je to stvarno mukotrpan posao, pogotovo ako se radi veca kolicina.
Pa evo, ja vam sad kazem da je stvarno tezak posao, ali i za to ima lijeka.



Mi smo ga ove godine radili sa prijateljima po pola,
svi se naradili, usput se lijepo proveli, a napravili veliki posao.
U stvari, ovo za mene i nije posao za "zenske", ovo je za mene pravi muski posao.
U stvari, zenski posao za mene prestaje cim se paprike ociste od kozice i sjemenki.
Imali smo 80 kg paprika i oko 40 kg balancana, stvarno se svi dobro umorili, al na kraju uspjesno obovljenog posla smo bili i vise nego zadovoljni.


Mislila sam se kako da napisem recept,
nisam nista mjerila, sve je bilo ono "od oka",
pa mislim da bi slike najbolje opisale postupak.
Jedino sto bih navela kao moje pravilo je da na kolicinu paprike koju koristimo, stavimo polovicu balancana,
znaci na 10 kg paprike ide 5 kg balancana.



Crvenu, cvrstu i zdravu papriku mi je najlakse ispeci na rostilju,
kupila sam ogroman BBQ najvise zbog voljenog ajvara.











Paprike peci dok im kozica pocrni a zatim ih staviti u lonac i poklopiti i ostaviti jedno vrijeme", kako bi moja Marina rekla da se "oznoje".




Tako odstajale paprike se tada ociste od kozice i sjemenki.






Ovo mi se cini najduzim poslom u cijelom procesu kuhanja ajvara.
U medjuvremenu, balancane koje smo ranije ocistili od koze, narezali na "snite",
lagano zasolili i koje su kratko odstajale ispecemo takodjer na ploci od rostilja.






Sameljemo i ociscene paprike i balancane.



U odgovarajuci lonac, staviti ulje i dodati mljeveno povrce i mijesati i mijesati,
rekli su nasi decki "Veslati" jer smo mi kuhali veliku kolicinu i u loncu od 50 litara najbolja drvena kasika za mijesanje je bila letva,pljosnati komad cistog drveta,
a njih dvojica su neprestalno mijesali satima.
To im je izgledao kao trening za maraton ladja :)))))
U smjesu sam dodala i sitno narezanog cesnjaka, soli, vinskog octa i stucene ljute paprike.....
naravno ovo sve ovisi o vasem ukusu.



Kuhan ajvar smo stavili u predhodno zagrijane staklenke, dobro ih zatvorili i stavili u lagano zagrijanu pecnicu jos nekih pola sata.
Sada nam je ostalo jedino da uzivamo dok se ne pojede.
Na kraju smo ja i moja prijateljica Lina za vecerom koja je uslijedila na zavrsetku obavljenog posla shvatile da nam je mozda bilo bolje da smo mirovale i da nismo nista radile jer od hvale nasih muzeva, kako su oni napravili prekrasan ajvar, ne znamo kako cemo se obranit.

Read more...