![091-1](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uHyF_5ljDZxNIQ2UUiEmNUohMemWJpnoOjVlburOi_SBbuJca8pKtBi9Tvnwcy_qleeLR0gfUJQH1Yl2sRMS55Ty5S-6kFn450waVRSrjumyc5S9hmbGcaSnw_5tjGgzg=s0-d)
Bas kako naslov i kaze..."sasvim kriva pasticada"
Ovo nije ni slucajno recept pasticade, vec samo varijacija na temu.
Kada bih pocela pricati pricu o "pasticadi" tom "svetom dalmatinskom jelu" za koje svi tvrde da je bas i samo njihov recept autentican, sigurno bi to bila duga prica na
koju bi se svi mogli pomalo nadovezati, ali necu.
Pasticada se pravila o blagdanima i za posebne feste u nasem susjedstvu, ali ne kod nas u kuci.
Metkovic je samo 12 kilometara udaljen od mijesta gdje sam zivjela i gdje sam se rodila ali kada pogledam kuhinje dosta su razlicite,
Njoke i pasticadu moja mama nije nikada radila,
ona nije imala vremena na pretek kao ja pa da izmislja i smislja sto bi sutra spremila za rucak ili veceru,
zivot kakav je bio, dobro je i imala vremena napraviti bilo sto,
Sada joj se divim, zena je stvano bila "madjionicar", u tako malo vremena bi slozila brzinski rucak za sve nas,
a bilo nas je dosta u kuci.
![099](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vSJ5zjxzlEm41JXgVpfaHddpSeYlirArpryrsS6waVz33T4rsa-QTrC9SbtmNMFozfSLT2na3n4L7yIVN4b_JB91aTDBlMPXZUo-hr2dm11uW3ddgYQw6jNUWsaHAOraw=s0-d)
Al , kako stvarno imam vremena na pretek a kuhati volim tako volim probati razlicite kuhinje.
Njoke su mi bile zanimljive godinama,
ni one se bas kao i pasticada nisu spremale u nasoj kuci,
tako da sam istrazivala po okusu i sjecanju kada sam ih ranije jela kod moje strine ili prijatelja kojima je to bilo tradicionalno jelo.
Probala sam ih na sve nacine i napokon nasla za mene "savrsene njoke".
nasla sam ih u knjizi od Giorgio Locatelli "Made in Italy ".
Ja sam ih nazvala savrsenima jer to je stvarno rijec koja ih opisiva, nisu mljackave, nisu tvrde a lagane kao pahuljice.
Za napraviti te savrsene njoke vam je potrebno :
1 kg starih i brasnastih krumpira, neougljenih,
2 manja jaja, lagano izmucena
oko 320 g brasna, ali mozda vam nece ni toliko trebati
malo soli
Neoguljen krumpir staviti u hladnu vodu, poklopiti, dovesti do kljucanja a onda smanjiti
vatru samo da lagano kuha i kuhati oko45minuta do sat vremena, ovisno o velicini krumpira.
Krumpir procijediti i odmah ga oguliti i propasirati.
Na radnu povrsinu staviti brasno i propasirane krumpire, napraviti malu udubinu i zamijesiti
tijesto.
![S7303139](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vP5n-rPZeuXVbFAB3T5-AUU-YszXU_3s7fx_oHPCePb_qOzUn_pozkQDF_lkrHAvv98ZRfqoo-NRKWCCHSLxGiV8HZQ18BcpJ-_k-Zc7CJxsgBbI_QeId01B_TBKefDQ=s0-d)
Vrlo je vazno da se tijesto sto manje mijesi inace moze popiti puno vise brasna i na kraju
biti gumenasto kada se jede.
Brasno se ne dodaje sve odjednom vec najprije pola a ostatak po potrebi, ne smije biti ni
tvrdo, ni mekano , a ni ljepljivo.
![S7303144](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s6XHTeu-2su0S1eRonyV1pgD4_g4-FW1ChKvAkzH0J0norNoNZ90U-8KA5zLUB96G2wU0o996rOlyZ3Tw5-j6kfIqtDT0J2L-i7J9A_P_xtgdnnPhErVinjQ3WplFrciw=s0-d)
Od tijesta napraviti male dugacke kobasice i rezati ih na komadice.
Komadice mozemo rolati na ribezu ili na viljusci, ili na maloj dascici za njoke.
Komadic po komadic zarolati preko prsta po dascici i njoke stavljati na pobrasnjenu krpu ili
radnu povrsinu.
![S7303145](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sI_GzAlotHfpSL4srga38FYXpyFX1dVm2DfKZmpV9qEf16Yws6D7vY06jMsbn20XhvFERGBPwe8OiJvUgfOQ6sgRFXKIiWF0BeJxsE4QrNTPEwEFOSBxneg8rNJE1rOwU=s0-d)
U vecem loncu kada voda kojoj smo dodali soli zakuha dodavati njoke u nekoliko tura, a
kuhane su nakon 20 tak sekundi od kada isplivaju na povrsinu.
Mozemo ih politi sa sosom po zelji i posluziti.
Ako pravite vece kolicine njoka kao ja onda kada njoke zarolate stavite ih na pleh jednu do druge i smrznite.
Kada se njoke dovoljno krute skinite ih sa pleha i spremite u kesicu kada ih hocete kuhat samo
ih onako smrznute ubacite u prokljucalu slanu vodu.
Vazno je krumpire kuhati neoguljene zato da sto manje upiju vode, a cak ako mislimo da su popili vode vise nego treba staviti ih onako kuhane u pecnicu zagrijanu na 100 do 120 stupnjeva samo da se malo isuse.
Vazno je isto da su krompiri vruci dok s njima radite, a ako radite vece kolicine stavite ociscene krumpire u zdjelice koje ste pokrili sa folijom i drzite ih u toplom
I za mene ostala misterija to da u nekim knjigama pise cekati da se krumpir rashladi ,a u nekim, raditi sa vrelim.
![067](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tnIfXYkyexDPFbpo4Ya26wrNPn_BjLwWObYQxHOht1qxyI9HfqOkMxvy2DDRz5cgLOQmUXgJzQnsF6ON0tTJw7CR1LPjZwbDHM-hbQEhAnSoWLMNZeyP1a06AthxF4AlM=s0-d)
![103](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_toZBhSyIVZsbYXLq7O-00PJ37IwFW3PUdsueBBaLfnr3aw_P7EplnsGeWNtKuszoaemNIwuvB35Y8CBzxZ2JvV1AAKODbZGwYcXG69h2A0Vf-pi8-Xm7rfMI5A8_FB2g=s0-d)
A sada ova kriva pasticada....
U ovom receptu koristim razlicite komade mesa, od govedjeg repa, rebara ili slicnog.
![kriva pasticada 007](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uGaJAng2rFnf7e2Ajl2Ge92giSV4TPp7BrX55U1wyAE6OG0_caPnwJP3zJiG87GWC1quBiCZrb72WEdHBLfqCGvYqUpY_4ge0JPUufBkwO8d14mf2hVylNiwnIxed3MQ=s0-d)
![kriva pasticada 020](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vjyYiHnT4WVvifffiEEo0U0ubP9xrSfEVN899YW2Wp4AdFTcl5ghwgPar4HiKtaPzgZdesBvBG4BJlkQwhiG7fYN6rJinV9_Tu4frpHfhzzP7q6dk4DQAh4LyR0ahs3No=s0-d)
Potrebno je :
700 g govedjeg mesa (ja sam koristila rebra)
malo ulja
crnog vina po potrebi
1 -2 kapule (luk)
2-3 zrna cesnjaka
1 mrkva
malo celera
komadic suhe slanine,sitno narezane
saka suhih sljiva
1 kisela jabuka
1 casa proseka
par klincica
malo orascica
persina
1/2 case kvasine
govedjeg temeljca po potrebi
Meso narezati na komade,preliti ga vinom i pustiti da odstoji par sati.
Na malo maslinovog ulja dodati nasjekanu kapulu ,mrkvu i celer pa sve lagano dinstati dok omeksa.Dodati smijesi cesnjak,sitno nasjeckanu suhu slaninu,nasjecene sljive i naribanu jabuku,pa i to jos za kratko mijesati.
Sve staviti u multipraktik (ocijedjeno od ulja) i dobro izmijesati da dobijemo gusti sos .
Na ocijedjenom ulju proprziti komadice mesa koje smo izvadili iz vina dok ne uhvate malo boju i onda im dodati izmijesani sos ,dodati vino od marinade,prosek,klincice,kvasinu,par casa govedjeg temeljca ,a moze se dodati i lovorov list po zelji.
Lagano zaciniti .
Sve lagano kuhati dok meso ne omeksa…oko 2-2.5 sata.
Kada je sve fino omeksalo ,a sos gust,provjeriti okus i dodati malo
orascica.
Posluziti uz njoke ,uz pastu ,krumpir ,uz dodatak rize .....
![kriva pasticada 022](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vVnq5DcqJLcxc6WaCCUKDSNtzCG7lg7ejb2kGqZH5jSaX5spoop9qeigUFzJSXSUSNuYyvto_XRRdhvQcouFF9tU_TSM3mEVuIPI1WJ6tf1qUk1CJxrw5xqVnAWfiF9w=s0-d)
![kriva pasticada 025](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tQtAGzU3wAXGUMWTqse7dQhe-_EpGMsZ6MwQW_KGBPr6LFgOaRdD3Is-t5j7V6Yow6e5d3ppX_wqQZRPwgxoGvvVUjnMK41-G6JzKPwaBgl16c816oA_HzKKtZr_I7SqY=s0-d)
Od kada sam probala pasticadu po receptu od Monsoon strasno mi se svidjela i sada je to za mene jedini recept po kojem radim.Nikada ranije nisam dodavala jabuke, ali od kada sam to oprobala, odusevila sam se .
Radila sam i pasticadu od klokana i bila je odlicna.
![kriva pasticada 028](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vp3m7q_mprhRb8pmKNzo8awk8xQnaDuHPZfAOX9L-tdFCCZrJ0rhCDvPAPWfgeGburw42iH_fQRgKuIzrPt3COQFmj_Caz87CZtcDnnQZxDlE1h9bgyLEml5ncCsQyDw=s0-d)
A kao sto sam rekla, ovo nije tradicionalni postupak pravljenja pasticade, vec nesto drugaciji, ali okus je stvarno prekrasan.
Kada radim ovakve stvari , obavezno napravim malo vecu kolicinu, duplu od gore navedene, razdijelim u zdjelice i stavim u zamrzivac, sam sos, a poslije kuham prilog uz njega .
![kriva pasticada 058](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_t4cM5UUyA6avaTu9pVl1z4ONeQAwDmO6sm6VXkv4-CLnvDuTyLB0DxWPdlKPeTMOJVV5EaR5Pa2bjF_q5YFR5JYo7n5VWxKpw4KXuIDoWwOox0L3EZGkB94R56yRAYjtE=s0-d)
Posluzeni sos sa pastom je takodjer jako ukusan i fin, mada je to za mene tek drugi izbor,
ali posto nismo svi isti, tako svi ni nemamo isti ukus.
Kod mene muz i dvoje djece preferira pastu dok ja i starija cerka smo uvjek za njoke.
![kriva pasticada 057-1](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tu2Dkos0mEpUIGOxWPcWJMVrPQC8W07rGAvWzcNm9dSuzb_4DBFcOvCvTbQSTUXLejBpGW76iWYZbMG81MTQ6yOl83WhynHEFtLAgBY-cr38c3y5yfF18LXJxriBST1mU=s0-d)
![kriva pasticada 050](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vOg-bjkaX01T4bHGQ9lxHvJ792_K1JhMb3qK1UUolDiIzL8YVHGFXT8nQab62O2J5BXbh_92E65WwfpGehQIM6edP0jPxWOzIt7keeLryD5C65861MxXu__UeahJkOhg=s0-d)
Dobar tek !!!!
Read more...