Leso lignje

Puno ljudi voli lignje,
znam ih jako malo koji ih ne vole.
a poneki vole a ne znaju kako ih spremiti.
Lignje nisu previse zahtjevne, i one su kao vecina morskih vrsta su jednostavne i brze za pripremu.



Ja mislim da nema lakseg nacina za spremiti lignje nego ovog.....lesada.
Lesadu volim od svega, bilo mesa, ribe ili povrca.
Zdrava je i lagana i za pripremu i za stomak.
Za ovo i ne bi trebalo pisati recept.



Suvisno je reci i da se savrseno ljube sa maslinovim uljem i cesnjakom, a to dvoje su u mojoj kuhinji obavezni sastojci kada spremam ista sto je doslo iz mora....ili sto uopce pliva, bilo u moru ili rijeci.
Najvaznije za lignje je znati da im bilo kuhanje ili przenje treba biti ili jako kratko ili jako dugo,
onog izmedju nema....sa onim izmedju cete zavrsiti sa zilavim i tvrdim lignjama.
Ovaj recept je u mojoj kuci omiljen od najmladjeg do najstarijeg.




Potrebno je:

1 kg liganja
par krumpira
obilato extra djevicanskog maslinovog ulja
1 limun
sol i papar
persin
cesnjak po ukusu

Ociscene lignje staviti u hladnu vodu skupa sa krumpirom kojeg smo narezali na tanje snitice i kada prokuha pustiti da jos kuha 8- 10 minuta ili po potrebi (moje su bile malo vece i za 10 minuta su se skuhale).
U tanjir pomijesati maslinovo ulje, protisnuti cesnjak, persin, limunov sok, malo soli i papra.
Krumpir izvaditi i staviti na dno zdjele u kojoj ce te posluziti i lagano ga posoliti.
Podliti ga sa malo vode u kojoj se kuhao sa lignjama.
Lignje takodjer izvaditi i po zelji narezati ili ostaviti u komadu te ih staviti na vrh krumpira.
preliti sve sa zacinjenim uljem.
Posluziti obavezno uz domaci kruh s kojim pomazemo sokove i uz extra narezan limun i prilog po zelji.
Meni se odlicno slaze sa leso blitvom, spanjakom ili zelenom salatom.







Dobar tek !!!

Read more...

Maslinka sa zakasnjenjem

Na blogerskim igricama FBI rukavicama koje je pokrenila Mamajac sa bloga Cooks and Bakes sam vec odavno vidjela da smo na odmoru, tako da zbog nedostatka vremena nisam ni zurila sa postom.
Ima vec dva mijeseca od kada sam spremala Maslinkine specijalitete, ali nikako da uhvatim vremena da napisem par rijeci o tome.
Sada kada smo ponovno u djiru vise je krajnje vrijeme da i ja napisem izvjestaj :)
Maslinku sam vec davno primjetila na Coolinarici i puno njezinih stvari sam spremila u omiljene recepte, ali kako ja svasta trpam u omiljene, a krajnje je vrijeme da i to dovedem u red i pocistim, nije mi preostalo drugo nego otici u ponovnu istragu.
Pratim njezin blog, ali nekako sam se lakse snalazila na Coolinarici.
Prvo sto sam radila je njezina corbica od brokule sa kuhanim jajima.





Moja verzija je ispala malo blijedja jer nisam izblendala dovoljno brokule vec sam je ostavila u komadicima, ali ipak nimalo manje ukusna.
Krasan njezan okus, a prezentacija fantasticna.



Dodatak jaja ovu juhu napravi kompletnim jelom,
sa komadicem finog kruha, drugo nista nije ni potrebno.



Savrseno.




Sljedece sam izabrala rolnice od tikvica i patlidjana.
Ovo nas je odusevilo, pogotovo mene zbog djece jer moja djeca mada sve, skoro pa sve vole jesti, za patlidzane ili kako ih ja zovem balancane bas i nisu, ali ovo su pojeli i doslovno mljackali dok su jeli.



I balancane i tikvice sam pekla na rostilju, nekako mi bilo brze i lakse te na taj nacin koristim i manje ulja.



Kada sam ih zarolala, sto se mene tice mogla sam ih i onako jesti.




Cesto radim slicne stvari bas iz razloga sto mi djeca bas i ne vole balancane,
bar tako kazu :))
Malo ih zakamufliram pa na taj nacin svi uzivaju a da u stvari ni ne znaju sto jedu.



Maslinka, ovo ti je bilo stvarno jako, jako ukusno i finoooooooo.

Zatim sam radila farfalle sa kozicama.



Mada bas ne koristim vrhnje prekomjerno a ni tako cesto, stvarno mi je svedeno na minimum, a pogotovo sa kozicama, ovo jelo me je odusevilo.
Takodjer radim slican recept ali bez tikvica i to je jedan od rijetkih u kojem vrhnjasto uzivam.
Prije 15-tak godina da mi je netko rekao da cu jesti seafood pomijesan sa vrhnjem i tako cesto i sa slaninom ja mu ne bih vjerovala,
kao zadrtoj Dalmatinki to mi nije nikada padalo na pamet,
cak mi je bilo jedno od nezamislivih kombinacija,
ali kako zivim gdje zivim i kako ovdje stvarno ima svih kuhinja svijeta, i ja sam se promijenila.
Zao mi je sto nisam davno....
koliko sam toga mogla jos isprobat, Boze dragi koliko sam propustila......



Prekrasno ukusno i kremasto.



Odlicno !

Al,nije ni to bilo sve,
radila sam i pikantan svinjski file,



ja sam se odusevila.
Obozavam pikantnu hrahu.
Svinjeski filet sam marinirala i ostavila dan i pol u marinadi.




Meso sam zatim ispekla i napravila umak.





Posluzila sam ga sa pire krumpirom kojem sam dodala malo cesnjaka i persina.





Ovo je uzivanje za sva cula.
Meso je bilo savrseno socno i mekano, a preukusno.






Ovo mi nije ostalo na tanjiru vjerujte mi,
nije ostalno ni jedne mrvice.

Kako Maslinka uvijek radi zdrave verzije, iskreno, pomalo me bilo strah kada smo je izabrali za istragu,
ali meni je ona taman po gustu.

Maslinka, hvala ti, bio mi je stvarno gust ovo raditi i probati. :)

Read more...

Gratinirane kozice

"Jaja se to cili svit zna moredu spravljat na milijun nacin,
u sorbulu i na oko i sirova, a moze ih se
i u tvrdo i u meko i u gusto i u ritko i sa svom mogucom spizom mutit,
al kad Nadalina muti jaja, kad ih zbatije, to je prava festa od jaji,
ajmeeeeee.... "

Sjecate se Nadaline....
Da stvarno se jaja mogu radit na mali milijun nacina kao i vecina drugih namirnica.
A niti sam ja Nadalina, a niti cu zbatit jaja, vec ovaj put cu pisati o kozicama koje ama bas nikakve veze namaju sa jajima osim stvarno mali miljun nacina spremanja.
Kada promislimo na kozice prva pomisao nam uvijek bude buzara,
i meni je bila iz pocetka, ali vise ne.
Moj najdrazi nacin posluzivanja kozica su kuhane, rashladjene i posluzene ili sa tatar sosom ili malo nakapane limunovim sokom,
Jednostavno i preukusno.
Al, ovaj puta cu napisati jedan recept, jedan od onih mali miljon nacina spremanja kozica,
"gratinirane kozice".
Kao i svi moji recepti i ovaj bas "puca" od jednostavnosti a i ukusa :))
Tek par sastojaka, za mene standardnih sa ribom i skoljkama, i nagradite se prekrasnim jelom.





Potrebno je:


12 komada kozica...malo vecih
2 zlice krusnih mrvica
2 zrna cesnjaka,protisnutog
malo persina.sitno narezanog
sol i papar
extra djevicansko maslinovo ulje


U tanjir pomijesati cesnjak, persin, mrvice, soli papar i zaliti sa maslinovim uljem toliko da ima gustinu namaza.



Ja ovo rijetko mjerim, vec radim od oka.
Naravno, sastojke za namaz prilagodite za kolicinu kozica koju imate .



Neoguljene kozice rasijecemo uzduzno na pola,
premazemo namazom i stavimo u vrelu pecnicu 4-5 minuta,
nikako duze od toga.
Kuhane su cim pocrvene.
Pecene ih izvadimo iz pecnice i posluzimo.
Mogu se i staviti pod vreli gril ako vam se ne grije pecnica.




Rekla sam vam da je super brzo, jednostavno a jako, jako ukusno.
Ovo volim posluziti kao predjelo,
lagano je i necete se ovog najesti a niti pokvariti apetit za ostatak rucka ili vecere.

Na isti nacin se mogu spremati i jastozi, balmain bugs, jakobove kapice ili musule.





Jedina razlika koju radim je kod jastoga,
Njih rasjecem uzduzno na pola, premazem maslacem, stavim pod gril tek toliko da se maslac rastopi,
premazem gore spomenutom smijesom ponovno kratko zapecem.
Kozice su manje pa koristenje maslaca nije ni potrebno.
I naravno, ovo se jede prstima.



Dobar tek !!!

Read more...

Njoke, njoke i sasvim kriva pasticada

Bas kako naslov i kaze..."sasvim kriva pasticada"
Ovo nije ni slucajno recept pasticade, vec samo varijacija na temu.
Kada bih pocela pricati pricu o "pasticadi" tom "svetom dalmatinskom jelu" za koje svi tvrde da je bas i samo njihov recept autentican, sigurno bi to bila duga prica na
koju bi se svi mogli pomalo nadovezati, ali necu.
Pasticada se pravila o blagdanima i za posebne feste u nasem susjedstvu, ali ne kod nas u kuci.
Metkovic je samo 12 kilometara udaljen od mijesta gdje sam zivjela i gdje sam se rodila ali kada pogledam kuhinje dosta su razlicite,
Njoke i pasticadu moja mama nije nikada radila,
ona nije imala vremena na pretek kao ja pa da izmislja i smislja sto bi sutra spremila za rucak ili veceru,
zivot kakav je bio, dobro je i imala vremena napraviti bilo sto,
Sada joj se divim, zena je stvano bila "madjionicar", u tako malo vremena bi slozila brzinski rucak za sve nas,
a bilo nas je dosta u kuci.




Al , kako stvarno imam vremena na pretek a kuhati volim tako volim probati razlicite kuhinje.
Njoke su mi bile zanimljive godinama,
ni one se bas kao i pasticada nisu spremale u nasoj kuci,
tako da sam istrazivala po okusu i sjecanju kada sam ih ranije jela kod moje strine ili prijatelja kojima je to bilo tradicionalno jelo.
Probala sam ih na sve nacine i napokon nasla za mene "savrsene njoke".
nasla sam ih u knjizi od Giorgio Locatelli "Made in Italy ".

Ja sam ih nazvala savrsenima jer to je stvarno rijec koja ih opisiva, nisu mljackave, nisu tvrde a lagane kao pahuljice.

Za napraviti te savrsene njoke vam je potrebno :

1 kg starih i brasnastih krumpira, neougljenih,
2 manja jaja, lagano izmucena
oko 320 g brasna, ali mozda vam nece ni toliko trebati
malo soli


Neoguljen krumpir staviti u hladnu vodu, poklopiti, dovesti do kljucanja a onda smanjiti
vatru samo da lagano kuha i kuhati oko45minuta do sat vremena, ovisno o velicini krumpira.
Krumpir procijediti i odmah ga oguliti i propasirati.
Na radnu povrsinu staviti brasno i propasirane krumpire, napraviti malu udubinu i zamijesiti
tijesto.

Vrlo je vazno da se tijesto sto manje mijesi inace moze popiti puno vise brasna i na kraju
biti gumenasto kada se jede.
Brasno se ne dodaje sve odjednom vec najprije pola a ostatak po potrebi, ne smije biti ni
tvrdo, ni mekano , a ni ljepljivo.

Od tijesta napraviti male dugacke kobasice i rezati ih na komadice.
Komadice mozemo rolati na ribezu ili na viljusci, ili na maloj dascici za njoke.
Komadic po komadic zarolati preko prsta po dascici i njoke stavljati na pobrasnjenu krpu ili
radnu povrsinu.

U vecem loncu kada voda kojoj smo dodali soli zakuha dodavati njoke u nekoliko tura, a
kuhane su nakon 20 tak sekundi od kada isplivaju na povrsinu.
Mozemo ih politi sa sosom po zelji i posluziti.

Ako pravite vece kolicine njoka kao ja onda kada njoke zarolate stavite ih na pleh jednu do druge i smrznite.

Kada se njoke dovoljno krute skinite ih sa pleha i spremite u kesicu kada ih hocete kuhat samo
ih onako smrznute ubacite u prokljucalu slanu vodu.

Vazno je krumpire kuhati neoguljene zato da sto manje upiju vode, a cak ako mislimo da su popili vode vise nego treba staviti ih onako kuhane u pecnicu zagrijanu na 100 do 120 stupnjeva samo da se malo isuse.
Vazno je isto da su krompiri vruci dok s njima radite, a ako radite vece kolicine stavite ociscene krumpire u zdjelice koje ste pokrili sa folijom i drzite ih u toplom
I za mene ostala misterija to da u nekim knjigama pise cekati da se krumpir rashladi ,a u nekim, raditi sa vrelim.

A sada ova kriva pasticada....
U ovom receptu koristim razlicite komade mesa, od govedjeg repa, rebara ili slicnog.

Potrebno je :

700 g govedjeg mesa (ja sam koristila rebra)
malo ulja
crnog vina po potrebi
1 -2 kapule (luk)
2-3 zrna cesnjaka
1 mrkva
malo celera
komadic suhe slanine,sitno narezane
saka suhih sljiva
1 kisela jabuka
1 casa proseka
par klincica
malo orascica
persina
1/2 case kvasine
govedjeg temeljca po potrebi

Meso narezati na komade,preliti ga vinom i pustiti da odstoji par sati.
Na malo maslinovog ulja dodati nasjekanu kapulu ,mrkvu i celer pa sve lagano dinstati dok omeksa.Dodati smijesi cesnjak,sitno nasjeckanu suhu slaninu,nasjecene sljive i naribanu jabuku,pa i to jos za kratko mijesati.
Sve staviti u multipraktik (ocijedjeno od ulja) i dobro izmijesati da dobijemo gusti sos .
Na ocijedjenom ulju proprziti komadice mesa koje smo izvadili iz vina dok ne uhvate malo boju i onda im dodati izmijesani sos ,dodati vino od marinade,prosek,klincice,kvasinu,par casa govedjeg temeljca ,a moze se dodati i lovorov list po zelji.
Lagano zaciniti .
Sve lagano kuhati dok meso ne omeksa…oko 2-2.5 sata.
Kada je sve fino omeksalo ,a sos gust,provjeriti okus i dodati malo
orascica.
Posluziti uz njoke ,uz pastu ,krumpir ,uz dodatak rize .....

Od kada sam probala pasticadu po receptu od Monsoon strasno mi se svidjela i sada je to za mene jedini recept po kojem radim.Nikada ranije nisam dodavala jabuke, ali od kada sam to oprobala, odusevila sam se .
Radila sam i pasticadu od klokana i bila je odlicna.

A kao sto sam rekla, ovo nije tradicionalni postupak pravljenja pasticade, vec nesto drugaciji, ali okus je stvarno prekrasan.
Kada radim ovakve stvari , obavezno napravim malo vecu kolicinu, duplu od gore navedene, razdijelim u zdjelice i stavim u zamrzivac, sam sos, a poslije kuham prilog uz njega .

Posluzeni sos sa pastom je takodjer jako ukusan i fin, mada je to za mene tek drugi izbor,
ali posto nismo svi isti, tako svi ni nemamo isti ukus.
Kod mene muz i dvoje djece preferira pastu dok ja i starija cerka smo uvjek za njoke.

Dobar tek !!!!

Read more...

Sticky date pudinng

Malo, jako malo australskih kolaca me odusevilo kao ovaj,
Ovo je za mene savrsenstvo, vise okusom nego izgledom, ali svakako savrsenstvo.
Rekla sam mojoj Dragi jucer ujutro da cu napraviti kolac sa datulama, a ona me je najprije pitala da jel'to onaj cokoladni,
odgovor je bio da nije cokoladni mada izgleda kao cokoladni,
Drugo pitanje je bilo,
u stvari zakljucak,
mama jel to onaj "preliven sa "gravy"
Ostala sam van sebe,
pitala sam je da tko joj je to reko,
a ona mi odgovori kratko i jasno; "Ivan"
Ostala sam van sebe.
Popodne kada sam Ivana pokupila iz skole pitala sam ga zasto joj je to rekao,
kaze, zato sto je to "the best cake ever".
Da njemu ostane vise :))
Ali nije to jedina zafrkancija koji joj oni pricaju, a ona jadnica sve vjeruje :))
Skoro pa da su je i uvjerili da sam je nasla na ulici i prisvojila....
djeca.....
nekomu mozda zvuci grubo i okrutno, ali djeca kao djeca,
Draga je njima kao mala igracka,
a ja je moram uvjeravati u suprotno od onog sto joj oni pricaju ;)
Mislim da nema australskog bloga koji nema obaj recept, vise - manje svi su isti ili slicni,
ali nikada nisu na odmet.




Ovaj kolac me je odusevio jednostavnoscu pripreme, tek nekoliko sastojaka, a tako dobro sastavljenih, a okus je stvarno "cisto savrsenstvo".
Kolac je jako bogat, mada nema kompliciranih krema.
Ovaj recept sam postavila davno na "Coolinarika "portal, ali nekako nije dozivio neki strasni uspjeh...
mozda stvarno izgleda prejednostavan,
ne znam...




Ovaj kolac stvarno preporucam,
za mene je stvarno savrsen.

Potrebno je :
170 g suhih datula
300 ml vode
170g smeđeg secera
2 jaja
170 g brasna za dizanje
malo vanile
1 zlicica sode bikarbone
60 g maslaca
Butterscotch sauce
200g maslaca
100 g smedjeg secera
200 ml cream(vrhnja za kuhanje)

Datule nasijckati na komadice,dodati sodu bikarbonu i preliti vodom.Pustiti da
zakuha,ugasiti i ostaviti par minuta.
Maslac i secer izmiksati i dodati jedno po jedno jaje,dodati brasno pa skuhane
datule.Izmijesati i dodati ekstrat od vanilije.
Staviti peci u zagrijanu pecnicu na 180,oko pola sata.
Za sos pomijesati sve sastojke,staviti na laganu vatru dok se sve fino otopi.
Posluziti kolac sa toplim sosom.


Pekla sam kolac u okruglom kalupu za torte od 24 cm.




Dobar tek !!!

Read more...