Najprije bih svima zazelila sretan najveci praznik i blagdan "Sretan Uskrs !!! "
Kada bih imala vremena koje mi toliko nedostaje pisala bih novi post svaki dan,
ali nema ga, nema...i nemam pojma gdje mi nestade.
Uvijek neka zurba, trka.....
Htjela sam toliko toga stavit ovih dana, ali stvarno nisam stigla.
Nekako kada je praznik i kada se spremamo za njega, vrijeme nam je i vise nego dragocijeno.
Uskrsno vrijeme je za mene kao sto vjerujem i za vecinu nas nekako najvaznije vrijeme godine, mada mu u pripremama ne dajem toliku vaznost pripreme i spremanja kao za Bozic...a trebala bih.
Mozda sam se krivo izrazila,
Uskrs je vrhunac svega,
cijela nasa vjera, cijela bit onoga u sto vjerujemo je "Uskrs".
Kao sto je sv. Pavao rekao da kada ne bi bilo Uskrsa, kada bi se sve zavrsilo smrcu....uzalud bi bila nasa vjera.
I nekako mi se cini da nije toliko iskomercijaliziran kao Bozic, i drago mi je da je tako.
Pocet cu od Velikog Cetvrtka.
Taj dan sam radila sirnicu,
cisto iz razloga da mi ne ostane sve zadnji dan.
Sijecam se da smo uvijek mali sirnicu na Uskrs ujutro,
majka bi mi je obicno kupila, a miris mi je u sjecanju...kao da je jucer bilo.
Ponekad kada citam tudje recepte pa kazu da im je stari bakin recept, nekako me uhvati neki osjecaj...ne bih rekla da je tuga ni nesto slicno.... ali...
Ja ne da se ne sijecam moje bake da je pekla kolace, vec ni mame toliko.
Radila je najjednostavniji kolac od jabuka ili mramorni kolac, ustipke za poklade i to je bilo to...
Moja mama je bila tezak...
tipicna Neretvanska zena sa sela.
Po cijele dane je sprovodila u polju radeci,
Nije imala vremena za pecenje kolace ni veliko izmisljanje u kuhinji,
Boze dragi, pa bilo nas je dosta u kuci, tako da sto god je spremila za mene je stvarno bila madjionicar u kuhinji.
Ovu sirnicu cu posvetit mojoj mami, a ako Bog da dogodine joj je i ispec.
Miris joj je bas kao iz djetinjstva,
prekrasan.
Ovaj recept sam prije desetak godina izvadila iz jedne dalmatinske kuharice i odusevila sam se.
Recept je jako velik, izidje vam komodno 4 vece sirnice, a moze se raditi i vise manjih.
Potrebno je:
30 g svjezeg kvasca
1.5 dcl mlakog mlijeka
2 kg brasna
12 jaja
8 zumanjaka
440 g maslaca
560 g secera
2-3 kapi ruzinog ulja ili vode
naribana korica od 1 limina i 2 narance
malo ekstrata od vanilije
1/2 sake soli
1 jaje za premazivanje
kristal secer ili krupno stucani secer za posipanje
Kvasac namrvite u mlako mlijeko i stavite na toplo da uzadje.
Ovo napravite oko podne, a poslije podne kvascu dodajte 3 jaja, malo brasna i malo secera.
Izmijesajte da dobijete rijetko tijesto,
poklopite plasticnom folijom i ostavite bar dva sata da uzadje.
Tada toj smijesi dodamo polovicu od svih preostalih sastojaka,
zamijesimo i ponovno ostavimo da uzadnje par sati.
Na kraju, na vecer, dodamo i ostatak namirnica , zamijesimo tijesto i ostavimo ga u vecoj zdjeli da se dize preko noci.(Sto veca zdjela to je bolje, po mogucnosti sa poklopcom)
Ujutro premijesimo tijesto, oblikujemo sirnice i ostavimo ponovno da se dizu.
Mogu se raditi u raznim oblicima,
Ja sam ih motala u pletenice i stavljala u kalup od kuglofa,
Radila sam jednu sirnicu kao sto je Godiva radila svoje vijencice sa brusnicama.
Radila sam i sirnicu tradicionalnog izgleda.
Kada uzadju premazati ih jajem, skarama 3 puta dublje zarezati i posuti secerom.
Staviti u pecnicu zagrijanu na 170*dok dobije korica finu boju.
Izvaditi iz pecnice, osusiti na resetki,
hladno zamotati u plastiku da se ne suse.
U sirnicu se mogu staviti i grozdjice,
u tom slucaju ih dodajemo ujutro kada tijesto premijesimo.
Nije je tesko napraviti, to je za mene stvar kvasanja i strpljenja,
vjerujte mi da se ovo cekanje isplati.
Bit cete nagradjeni prekrasnom mirisnom i rahlom sirnicom.
Veliki Petak,
dana zapovijednog posta i nemrsa.
Trebalo bi jesti jednom do sitosti i dva puta onako...po malo...
bar je meni moja majka tako govorila.
Pa ja ni obicnim danom ne jedem toliko....
Uvijek kazem da sljedece godine cu raditi malo drugacije,
ali svake godine napravim stvarno malu obiteljsku festu na taj dan,
jer to mi je nekako dan kada smo svi kuci,
to je za mene obiteljski dan,
jedan od rijetkih neradnih dana kada smo svi na okupu.
U Australiji je to drzavni praznik, sve je zatvoreno, nitko ne radi,
mozda tek poneka benzinska pumpa...i to ne svaka,
guzve po shopping centrima kao da ce sve biti zatvoreno mjesec dana, a ne samo jedan dan.
Ove godine smo samo pekli ribu na rostilju,
nisam kuhala bakalar, mada mi je to kao obavezno za Veliki Petak.
Kuhala sam i riblju juhu jer je svi obozavamo.
Pravila sam i Godivinu krumpir salatu,
naravno, odusevila se kao i uvijek sa njenim receptima i uz zelenu salatu to je bio nas rucak.
Poslijepodne smo iza rucka ja i moja 9-togodisnja cerka bojale jaja.
Draga je uzivala.
Ove godine smo radile jaja malo drugacije nego prijasnjih godina.
Ljilja mi je dala link koji je pronasla na netu i ja sam se stvarno odusevila njime.
Jednostavnost pripreme, odusevljenje i nesto za mene novo.
radila sam Ljiljina jaja u svili.
Odusevila sam se kao malo dijete kada sam odmotala jaja i vidila kako su ispala.
Savrsenstvo.
Nasla sam recept i za mramorna jaja, ali nisam vjerovala u to,
nekako sam taj recept preskakala i nije mi bilo jasno da zlicica maslinovog ulja moze napraviti nove boje i sare na jaju...
iskreno...mislila sam koje gubljenje vremena.
Tada sam pricala sa Monsoon koja mi je rekla kako ona to inace radi i da cu se iznenaditi...
i jesam,
stvarno sam ostala iznenadjena,
a boje......savrsene.
necu pisati recept za ovo, ali stavit cu link za sve one koji imaju zelju pogledati i raditi.
Znam, kasnim za ovu godinu,
trebala sam ovo staviti prosli tjedan, ali, nikad nije kasno.
Naravno, i bojala smo jaja i sa kistom i bojama.....
Odusevila su me mala miniaturna jaja od prepelica,
njih nisam bojala, njih sam samo skuhala jer imaju po sebi prekrasne sarice i tockice,
bio mi je zao da ih upropastim.
stvarno odusevljenje za djecu.
na kraju vam stvarno dodje zao razbiti ta jaja :)
Uskrs....dan radosti i veselja.
Prvi jutarnji zalogaj je dakako sirnica i jaja koja su se vecer ranije blagoslovila u crkvi.
Misa...pa rucak.
Ove godine nisam kuhala previse vrsta hrane, vec jednostavne brzinske i isprobane recepte.
Imali smo govedju juhu,
imali smo i peceno meso u komadu,
NoLitinu puretinu u kremastom sosu sa pisatcijama,
zapeceni krumpir,
zelenu salatu sa avokadom
kozice,
par jastoga koje nisam smjela spremiti na ni jedan drugi nacin od onog na koji su oni naucili,
A za dezert sam radila Godivinu tortu od dulce de leche i mouse.
Savrseno.
I mada sam ja toga nabrojala mozda puno,
nije bilo previse, vec sam ugodila bas onoliko da se taj dan pojede, a ne da hranu jos tri dana poslije prebacivam s jednog tanjira u drugi.
I eto, malo sam vas udavila sa slikama.....
Sretan Uskrs svima !!!!!
Read more...
Posts
