Sretan Bozic

Svim prijateljima ovog bloga kao i svim ljudima dobre volje zelim sretan i blagoslovljen Bozic !

Read more...

Instantno domace lisnato tijesto

Zadnja dva posta su mi o maslinama, a bit ce jos bar dva, pa da ne postane monotono, malo cemo se poigrati sa tijestom.
Prva pomisao koja mi padne kada je u pitanju domace lisnato tijesto je duzina postupka i preklapanje,
ma predugo to uzme, za to kao da mi je potreban cijeli dan,
a i jest, ako ce se raditi klasicnim putem.
A tko to ima vremena toliko napretek da ce odvojiti toliko vremena za komad tijesta.
Najlakse bude uputiti se u najblizu prodavnicu i kupi komad gotovog smrznutog lisnatog tijesta, kojem nista ne fali.....
ali meni kao da je uvijek izazov napraviti nesto sto se moze kupiti i u stvari pokazati kako nije problem to isto napraviti kod kuce.
A znate i to, da ako nesto nije lagano i jednostavno, da ga vjerovatno ne bi ni radila.



Ovo lisnato tijesto je zamijesano gotovo doslovno u par minuta,
cijeli nered koji se napravi u kuhinji su tek lagano zabrasnjene ruke i pobrasnjena radna ploha.



Ja ga radim u multiprakriku, masini koja mi je nezamjenjiva u kuhinji.
Jacina masine mi je 800 W pa mogu doslovno sve u njoj raditi.




Potrebno je :

4 solje brasna ( solja od 250 ml )
2 zlicice soli
500 g maslaca
1 solja jako hladne ( ledene) vode

U multipraktik stavite brasno i sol i pulsirajte dva puta da se sastojci izmijesaju.
Hladan maslac narezati na kocke ( oko 10 cm ) i ubaciti ih u brasno.
Ponovno pulsiramo dva puta, pa spatulom izmijesamo tako da pokupi i smjesu sa dna.
Dolijemo vodu i kratko pulsiramo.
Ponovno upotrijebimo spatulu i ponovimo pulsiranje.
Tijesto je gotovo.
Jos ce biti mrvicasto,
istresite ga na pobrasnjenu radnu plohu i oklagijom ga samo pritiscice tako se spoji.




Oblikujte kvadrat velicine 40 - 45 cm.
Donji dio tijesta blizi vama prebacite do polovice tijesta i preklopite ga drugim te ponovno razvaljajte ( ja radila obrnuto ).
Podijelite na dva dijela.





Razvaljajte ga , zamotajte u rolnu, lagano spljostite tijesto rukom tako da dobijete grub pravokutnik.
Ponovite postupak i sa drugim komadom tijesta te ih prekrijte plasticnom folijom i ostavite da miruje u hladnjaku bar sat i pol vremena.
Na kraju, tijesto razvaljati i raditi s njim sto zelimo.



Ja sam ga punila sa cokoladom i slatkim nadjevom od sira.
Ako ga ne zelite odmah koristiti spremite ga u zamrzivac.




Tijesto bude savrseno lisnato i prekrasno prhko,
a ukus mu nije ni priblizan onom kupovnom,
ovaj je jako, jakooo ukusniji.

E sada samo da naglasim par stvarcica koje su mi uvijek jako vazne kada radim ovakva tijesta.
Preporucujem ovo raditi u hladnoj prostoriji,
minimalno dodirivanje tijesta rukama, toplina ruku rastopi maslac,
minimalno koristenje i multipraktika jer se motor masine brzo grije pa i ta toplina takodjer smeta ( zato se i koristi samo pulsiranje),
voda stvarno mora biti ledena, kao uostalom i svi sastojci,
ponekad stavim u brasno malo u zamrzivac....
i naravno za rezanje lisnatog tijesta jako, jako ostar noz.




Okus predobar ,
Dobar tek !!!!!!

Read more...

Idemo dalje sa maslinama......Miksine masline

Idemo dalje sa maslinama.
Ovoga puta ih radim na Miksin nacin.

Mikso je moj brat,
to mu nije ime, al svi ga pod ovim nadimkom poznaju.
Veseljak uvijek spreman na zafrkanciju, a povrh svega veliki, veliki gurman.
Covjek kojeg, htjeli to ili ne, jednostavno morate zavoljeti.
Prosle godine sam ga gledala kada je radio masline i jako su mi se svidile.
Ove godine, kada sam nabavila svoje, htjela sam ih napraviti po svom receptu,
moja Draga je rekla da ih radim na Miksin nacin, da su to the best masline ever ;)))



Za nju je Mikso inace najbolji kuhar !



U ovom receptu nema puno mudrolije, ali uzme malo vremena dok se masline naprave.
U stvari, ovaj postupak pripremanja maslina, mi je logicniji od onog prvog gdje se masline samo zasole i popeku, jer ima se vremena da masline odgorce.
A to je meni jako vazno.
Masline kao masline su nejestive onakve kakve jesu na stablu, bez obzira koliko su sazrele,
gorke su i pregorke,
znaci moraju se najprije odgorcit.
Postoji suho i mokro odgorcavanje.
Suho je ono gdje se odgorcava samo sa soli, a mokro, sa vodom,
zasoljenom ili samo vodom.......
O tome cu u jednom od nastavaka o maslinama,
ne jos.



Jednom kada su odgorcene mozete ih ostaviti onakvima kakve jesu ili marinirati u raznim marinadama.



Ovo je opet jedan od onih recepata od oka :)

Porebno je :

Svjezih maslina
krupne soli

U prikladnu plasticnu zdjelu ili cjedaljku stavite red masline pa red soli i ostavite jedno vrijeme.
Svaki dan masline promijesajte i po potrebi jos lagano zasoljavajte.



Poslije nekoliko dana, na dnu zdjele ce te primjetiti smedjkastu tekucinu,
to obavezno odstranite.



Nakon desetak, vec se moze probati gorcina.
Meni je uzelo tri tjedna dok sam ih odgorcila po nasem ukusu,
a izgledom su se vec pocele mezurati.



Stavimo u lonac vodu da zakipi i u nju ubacimo masline i ostavimo nekid 20-tak sekundi i odmah ih vadimo vani.




Stavimo ih u tepsiju u jednom sloju,
ne smijemo ih pretrpavati i ubacimo u vrelu pecnicu ne vise od 5 minuta,
tek toliko da se lagano prosuse.




Prohladimo i ubacimo u staklenke i prelijemo maslinovim uljem.



Ovako, spremljene u ulju mogu mogu trajati duuugo,
ako ih ranije ne pojedete :)



Poslije faze odgorcavanja, sa maslinama mozete raditi sto god hocete.
Mogu se jesti ovakve kakve jesu, mogu se marinirati sa raznim zacinima,
mozete ih cak i zamrznuti.




Prekrasnog su okusa i uz komadic sira i kruha, meni su dovoljne za svrsen rucak.




Dobar tek !!!

Read more...

Masline, masline.....prvi dio....zapecene masline.....

Eh.....da vi zivite gdje ja zivim, vjerojantno bi imali isti problem kao i ja....odakle vise krenuti....
kalendarski nam je stigla jesen, mada su temperature jos uvijek, ako ste imalo hrabriji, za kupanje.



A sezona svega.......
odakle krenuti.....
od mandarina,limuna....maslina.
Ajmo s kraja, idemo sa maslinama.





Puno, puno puta sam rekla na ovoj stranici kako se masline kod nas u kuci jedu kao bombone, pocevsi od najmladjeg pa do najstarijeg.
To je stvarno jedna od namirnica koja uvjek prolazi, bez obzira na vrstu i na nacin pripreme.
Ovaj put su to crne masline, spremljene na nekoliko raznih nacina.
Ziveci u Australiji toliko dugo i poznavajuci i tudje kuhinje, naravno, upoznala sam i razlicite vrste maslina,
a nasa najomiljenija su "Kalamata " masline,
jeli smo ih kao najsladje bobice.
Malo su jaceg i intezivnijeg okusa i to nam se jako svidjalo,
a sada kada zivimo ovdje, doma.....kako pronaci onu nama najdrazu...



E....ove godine idemo u eksperimetiranje....
iskoristiti vrste maslina koje rastu u Neretvi i naci nacin pripreme da dobijemo okus koji volimo.
Toliko nacina pripreme, svi slicni, a svi tako razliciti...
Ovu temu cu morati obraditi u nekoliko navrata....
onako kako masline zriju, ja cu vas izvjestavati.
Imajuci u glavi ono sto hocu i sto volim, ne volim izlijecati puno sa idejama jer one cesto izazivaju suvisne i cudne komentare, svoj provjereni recept, sam samo jednom spomenula,
nisam naisla na reakciju koju sam ocekivala,
drugacije receno, nisam naisla na sugovornika koji me je bio voljan saslusati.
OK.....nije problem,
ajmo, idemo najprije po domacim receptima
Probat cu sve, nije mi nikakav problem
na kraju cu, kada sve isprobam, znati reci sto volim, ili sto volim malo vise, a sto malo manje,
a onda cu ipak reci sto mislim, pa sta bude :lol:
Lani kada sam stigla u ovo vrijeme, a taman je bilo vrijeme dozrijevanja maslina, jos sam bila zamantana od puta, pocetka renoviranja kuce koju smo kupili a i djeca koja su stigla sa mnom,
nekako sam sa zaljenjem gledala ovo vrijeme kako prolazi i kako masline zriju a ja nista....
jednostavno nisam imala vremena,
sve mi je bilo nekako brzo,
al sam se zaklela samoj sebi da sljedecu godinu moram biti spremna, pa sta god bude.







I evo, dosla je sljedeca godina, puno brze nego sto sam mislila,
dal sam spremna.......
ma dasta nego jesam,
vise nego ikad,
ako nista drugo, cisto iz principa.....hocu reci inata.....





Prosli tjedan smo brali masline kod mog strica u masliniku,
to je velik posao, ne toliko tezak ali svakako iscrpljujuci jer su masline onolike kolike jesu, malene,
a treba ih sve obrati,
steta da propadnu.
Posto je maslinik u polju, masline su sazrele za branje brze nego one u brdu.
Naravno, sve zavisi i od pozicije maslinika a i vrste maslina.
Uglavno, ovo je meni bilo prvo branje maslina i koliko god strpljenja i truda trebalo, uzivala sam svaki sekund.
Kada nesto radite na zemlji i kada na kraju vaseg rada vidite plodove toga, nista vam nije tesko.









Vrste maslina koje su bile u masliniku su oblica i leccino,
cini mi se dvije najprostranjenije vrste maslina koje rastu na ovom podrucju.
Ovdje je normalno da se masline samo malo popare vrelom vodom, posole i lagano
prosuse u pecnici.
I to bi bilo to....






To bi i bio moj prvi recept za sada.



Potrebno je:

Svjeze obrane masline
sol

Zakuhati vodu da dodje do vrenja i njome preliti probrane masline,
ostaviti 20-tak minuta i procijediti ih.
Prohladiti i zasoliti.



Staviti na lim od pecenja u jednom sloju i zapeci ih u pecnici nekih 20- tak minuta na 200* i vaditi vani.
Zauljiti lagano maslinovim uljem u ohladjene spremiti u staklenke
i uzivati.



Lijepo...ukusno....
al nije ono sto sam htjela.
Na ovaj nacin ih radi moja mama i vjerujte mi da kod nje kada ih probam, nekako su mi drugacijeg okusa nego moje.....
mada su iste....
iz istog maslinika i radjene na isti nacin....
sigurno zato sto su mamine pa imaju neku posebnu car.



Al, kako god, kompletno su drugog okusa i teksture od onoga sto mi je u glavi....
htjela bih malo drugacije...
Bit ce ovih dana jos postova o maslinama,
napravila sam ih na nekoliko nacina,
a ja cu davati izvijesca onako kako masline stizu ili onako kako se masline odgorcavaju i postaju jestive,
a tako cu i davati ocjene od svakog nacina isprobanog.





Svakako, cujemo se jako brzo.

Read more...