Idemo dalje sa maslinama......Miksine masline

Idemo dalje sa maslinama.
Ovoga puta ih radim na Miksin nacin.

Mikso je moj brat,
to mu nije ime, al svi ga pod ovim nadimkom poznaju.
Veseljak uvijek spreman na zafrkanciju, a povrh svega veliki, veliki gurman.
Covjek kojeg, htjeli to ili ne, jednostavno morate zavoljeti.
Prosle godine sam ga gledala kada je radio masline i jako su mi se svidile.
Ove godine, kada sam nabavila svoje, htjela sam ih napraviti po svom receptu,
moja Draga je rekla da ih radim na Miksin nacin, da su to the best masline ever ;)))



Za nju je Mikso inace najbolji kuhar !



U ovom receptu nema puno mudrolije, ali uzme malo vremena dok se masline naprave.
U stvari, ovaj postupak pripremanja maslina, mi je logicniji od onog prvog gdje se masline samo zasole i popeku, jer ima se vremena da masline odgorce.
A to je meni jako vazno.
Masline kao masline su nejestive onakve kakve jesu na stablu, bez obzira koliko su sazrele,
gorke su i pregorke,
znaci moraju se najprije odgorcit.
Postoji suho i mokro odgorcavanje.
Suho je ono gdje se odgorcava samo sa soli, a mokro, sa vodom,
zasoljenom ili samo vodom.......
O tome cu u jednom od nastavaka o maslinama,
ne jos.



Jednom kada su odgorcene mozete ih ostaviti onakvima kakve jesu ili marinirati u raznim marinadama.



Ovo je opet jedan od onih recepata od oka :)

Porebno je :

Svjezih maslina
krupne soli

U prikladnu plasticnu zdjelu ili cjedaljku stavite red masline pa red soli i ostavite jedno vrijeme.
Svaki dan masline promijesajte i po potrebi jos lagano zasoljavajte.



Poslije nekoliko dana, na dnu zdjele ce te primjetiti smedjkastu tekucinu,
to obavezno odstranite.



Nakon desetak, vec se moze probati gorcina.
Meni je uzelo tri tjedna dok sam ih odgorcila po nasem ukusu,
a izgledom su se vec pocele mezurati.



Stavimo u lonac vodu da zakipi i u nju ubacimo masline i ostavimo nekid 20-tak sekundi i odmah ih vadimo vani.




Stavimo ih u tepsiju u jednom sloju,
ne smijemo ih pretrpavati i ubacimo u vrelu pecnicu ne vise od 5 minuta,
tek toliko da se lagano prosuse.




Prohladimo i ubacimo u staklenke i prelijemo maslinovim uljem.



Ovako, spremljene u ulju mogu mogu trajati duuugo,
ako ih ranije ne pojedete :)



Poslije faze odgorcavanja, sa maslinama mozete raditi sto god hocete.
Mogu se jesti ovakve kakve jesu, mogu se marinirati sa raznim zacinima,
mozete ih cak i zamrznuti.




Prekrasnog su okusa i uz komadic sira i kruha, meni su dovoljne za svrsen rucak.




Dobar tek !!!