Posts
Instantno domace lisnato tijesto
Zadnja dva posta su mi o maslinama, a bit ce jos bar dva, pa da ne postane monotono, malo cemo se poigrati sa tijestom.
Prva pomisao koja mi padne kada je u pitanju domace lisnato tijesto je duzina postupka i preklapanje,
ma predugo to uzme, za to kao da mi je potreban cijeli dan,
a i jest, ako ce se raditi klasicnim putem.
A tko to ima vremena toliko napretek da ce odvojiti toliko vremena za komad tijesta.
Najlakse bude uputiti se u najblizu prodavnicu i kupi komad gotovog smrznutog lisnatog tijesta, kojem nista ne fali.....
ali meni kao da je uvijek izazov napraviti nesto sto se moze kupiti i u stvari pokazati kako nije problem to isto napraviti kod kuce.
A znate i to, da ako nesto nije lagano i jednostavno, da ga vjerovatno ne bi ni radila.
Ovo lisnato tijesto je zamijesano gotovo doslovno u par minuta,
cijeli nered koji se napravi u kuhinji su tek lagano zabrasnjene ruke i pobrasnjena radna ploha.
Ja ga radim u multiprakriku, masini koja mi je nezamjenjiva u kuhinji.
Jacina masine mi je 800 W pa mogu doslovno sve u njoj raditi.
Potrebno je :
4 solje brasna ( solja od 250 ml )
2 zlicice soli
500 g maslaca
1 solja jako hladne ( ledene) vode
U multipraktik stavite brasno i sol i pulsirajte dva puta da se sastojci izmijesaju.
Hladan maslac narezati na kocke ( oko 10 cm ) i ubaciti ih u brasno.
Ponovno pulsiramo dva puta, pa spatulom izmijesamo tako da pokupi i smjesu sa dna.
Dolijemo vodu i kratko pulsiramo.
Ponovno upotrijebimo spatulu i ponovimo pulsiranje.
Tijesto je gotovo.
Jos ce biti mrvicasto,
istresite ga na pobrasnjenu radnu plohu i oklagijom ga samo pritiscice tako se spoji.
Oblikujte kvadrat velicine 40 - 45 cm.
Donji dio tijesta blizi vama prebacite do polovice tijesta i preklopite ga drugim te ponovno razvaljajte ( ja radila obrnuto ).
Podijelite na dva dijela.
Razvaljajte ga , zamotajte u rolnu, lagano spljostite tijesto rukom tako da dobijete grub pravokutnik.
Ponovite postupak i sa drugim komadom tijesta te ih prekrijte plasticnom folijom i ostavite da miruje u hladnjaku bar sat i pol vremena.
Na kraju, tijesto razvaljati i raditi s njim sto zelimo.
Ja sam ga punila sa cokoladom i slatkim nadjevom od sira.
Ako ga ne zelite odmah koristiti spremite ga u zamrzivac.
Tijesto bude savrseno lisnato i prekrasno prhko,
a ukus mu nije ni priblizan onom kupovnom,
ovaj je jako, jakooo ukusniji.
E sada samo da naglasim par stvarcica koje su mi uvijek jako vazne kada radim ovakva tijesta.
Preporucujem ovo raditi u hladnoj prostoriji,
minimalno dodirivanje tijesta rukama, toplina ruku rastopi maslac,
minimalno koristenje i multipraktika jer se motor masine brzo grije pa i ta toplina takodjer smeta ( zato se i koristi samo pulsiranje),
voda stvarno mora biti ledena, kao uostalom i svi sastojci,
ponekad stavim u brasno malo u zamrzivac....
i naravno za rezanje lisnatog tijesta jako, jako ostar noz.
Okus predobar ,
Dobar tek !!!!!!
