Musule

Ne moraju samo skupe stvari biti delikatese.
Mada su prilicno jeftine kada ih usporedimo sa drugim skoljkama to mi apsolutno ne znaci da su manje vrijedne ili manje ukusne.




Nekako svaki puta kada ih radim sjetim se svoga djeda o kojem sam pisala u receptu o bakalaru,
on je takodjer bio veliki ljubitelj musula.
Sijecam se kada sam bila u prvom razredu osnovne skole i mog prvog skolskog izleta u Dubrovnik a po povratku kuci smo svratili i u Ston.
Mama mi je dala dzeparac koji bih ja tako rado potrosila isto kao moji prijatelji na djecije sitnice, ali tako sam ga cuvala jer sam ga odredila potrositi na nesto drugo.
Moj djed je u sali rekao da mu kupim musula, a ja ga shvatila ozbiljno :)
Kada smo svratili u Ston pitala sam uciteljicu gdje se kupuju musule a ona me je zacudjeno pogledala,
na kraju sam ih kupila a imala sam novaca za cijelu jednu punu vrecu koju sam i kupila, a koju je vozac autobusa stavio u donji prtljaznik.
Kada sam dosli nazad vozac se posebno za mene parkirao ispred kuce tako da mi izvadi vrecu jer je ja kolika sam bila nisam mogla nositi.
Moji kuci kada su me vidjeli su pukli od smijeha :lol::lol:
Al ja sam ih mom djedu donijela i bilo mi je tako drago,
pa nije nitko bio ponosniji od mene.
Dakako, pala je odmah buzara i to u nekolike ture....
Zao mi je da moja djeca nemaju ne uspomena vec nikakvog kontakta sa djedom i bakom osim putem telefona...al, drugi neki put o tome...








Musule smo uvijek spremali na, sto ja zovem, bijelu buzaru,
nismo dodavali pomidore, vec samo cesnjak, persin i bijelo vino.
Ja sada nekako cesce radim crvenu buzaru nego bijelu,
ali meni je prekrasna na svaki nacin.





Kada imate svjeze skoljke sa njima ne mozete pogrijesiti nikako, osim ako ih prekuhate.
To je za mene nesto najgore sto im se moze napraviti.
Svjeze skoljke mogu jesti i sirove, u stvari tako su mi i najdraze, ali "mrzim, mrzim, mrzim iz dna duse" kada mi ih netko servira prekuhane.
Pa tada bih najradje plakala od muke .
Koja steta prekrasne hrane.





Musule osim sto su jako ukusne su i jako hranjive.
Obiluju vitaminima, mineralima i odlican su izvor zeljeza.Takodjer su bogate omega-3 masnim kiselinama, ali sadrže i veliku količinu zasićenih masnih kiselina.
Inace kao i sa svim morskim plodovima priprema je jako jednostavna sa tek nekoliko sastojaka,
Za mene su cesnjak, riba, maslinovo ulje i bijelo vino savrsena kombinacija kako god da ribu spremamo, pa tako i u ovom receptu.

Potrebno je:

1 kg svjezih i ociscenih musula
malo maslinovog ulja
3-4 cesnja cesnjaka sitno narezanog
lovorov list
malo ljute paprike (po ukusu)
4 svjeze pomidore oguljene i narezane
1 zlicica koncentrata od pomidore
200ml bijelog vina
persin sitno narezan
2-3 zlice krusnih mrvica

Na malo maslinovog ulja staviti cesnjak, lovorov list i ljutu papriku ako koristimo i proprzimo pazljivo da nam cesnjak ne dobije boju,
dodamo pomidore i to kuhamo oko 2 minute, dodamo koncentrat i promijesamo pa zalijemo bijelim vinom.
Kuhamo dok alkohol ishlapi.
Dodamo musule i poklopimo i kuhamo poklopljeno dok se skoljke ne otvore.
Dodamo krusne mrvice te jos jednom izmijesamo i maknemo sa vatre.
Umijesamo persin i posluzimo odmah.










Spremam ih i na jos jedan nacin a to je sa spagetima.



Sos je i postupak rada apsolutno isti, a jedina razlika je sto ne dodajem krusne mrvice da mi zgusnu sos, vec na kraju sos umijesam u pastu.
Prekrasno jednostavno jelo na koji god naccin spremali.
Savrseno.

Read more...

Tuna + pasta

Mada je Australija okruzena oceanima nije ni meni uvjek jednostavno doci do svjeze ribe.
Ribarnica mi je malo podalje od mjesta gdje zivim, a i nije otvorena svaki dan.
U medjuvremenu kada pozelim jesti ribu moram improvizirati.
Tunu obozavam, bilo svjezu, bilo konzerviranu.
Ovako konzervirana mi je dostupna uvijek i prilicno je jeftina.
Inace ovako konzerviranu tunu sam naucila spremati u zadnjih nekoliko godina, dok sam je do tada jela samo u sendvicima i salatama.





U kombinaciji sa pastom je obozavamo,
a kombinacija sa pastom ima bas mali milion.
Ovdje cu staviti dva nacina koja su mi inace najdraza.
Pasta salata je inace favorit moje Drage, imam osjecaj da bi je ona mogla jesti svaki dan.
Narocito prija u ljetnje vrijeme i nevazno je da li je vruca ili hladna.
Inace, moj muz za ovo jelo kaze da se on ovoga "najede kao budala" ;)





Tuna pasta salata

Potrebno je:

500 g paste
maslinovo ulje
2 mrkve
2 paprike 1 crvena 1 zelena(samo zbog ljepse boje)
narezanih maslina ( mogu i cijele)
1 veca kanta tune u ulju
nasjeckan persin
sol i papar


Pastu staviti u prokljucalu vodu da kuha.
U medjuvremenu na maslinovu ulju proprziti mrkvu i papriku isjeckanu na kockice.
Lagano promijesati par minuta dok omeksa.
Tome dodati neocijedjenu tunu i kuhati minut - dva pa dodati masline i maknuti sa vatre.
Nemojte se prepasti ulja jer to zacinja pastu.
Dodati sol i papar, dodati pastu i sve dobro promijesati pa posuti persinom i posluziti.






Drugi nacin je tuna sa spagetima, dosta slicno, ali opet drugacije.
Ovaj nacin mi je takodjer drag i volim ovakve paste, jako jednostavne, brzo gotove a tek lagano zacinjene, bez velikih i teskih sosova.
Maslinovo ulje obozavam toliko da bih ga mogla piti samog, a u ovom jelu ono stvarno dodje do izrazaja.





Tuna spageti

Potrebno je:

500 g spageta
1 veca kantica tune u maslinovom ulju
2-3 cesnja cesnjaka samo lagano zgnjecena rukom
malo ljute paprike (po zelji)
malo svjezeg ruzmarina
1ooml bijelog vina
svjezi persin sitno narezan

Stavimo kuhati spagete u uzavrelu slanu vodu.
Na malo maslinovog ulja staviti cesnjak koji smo samo lagano zgnjecili rukom, tek toliko da pusti miris i lagano ga przimo dok dobije svijetlu boju.
Dodamo svjezi ruzmarin i ljutu papriku te i to lagano proprzimo.
Na vrelo ulje dodamo i persin, sve skupa izmijesamo te toj smjesi dodamo ocijedjenu tunu.





Podlijemo je bijelim vinom, posolimo i popaprimo te pustimo da alkohol ishlapi.
Tome dodamo kuhane spagete i malo "pasta vode", dobro izmjesamo.
Cesnjak odstranimo.
Podlijemo jos malo maslinovim uljem i posluzimo vruce.

Read more...

Vitirena i njezina lisnata pogaca

Mogu kuhati bilo sto ali nista mi ne daje toliko zadovoljstvo kao pravljenje kruha i tijesta.
Godinama radim vec kruh, onaj moj, ali za tijesta se nisam mogla pohvaliti bas velikim uspjesima.
Sve mi je to bilo nekao strano i vise manje nedokucivo nepoznato.
Pogace, peciva i slicne stvari nisu bili kuhinja moga djetinjstva i moga kraja u kojem sam odrasla.
Zahvaljujuci netu i stranicama na kojima sam ukljucena i koje pratim izgleda da sam se i ja usavrsila u tijestu.





Radila sam neki dan Vitireninu lisnatu pogacu.
Prvi put kada je postavila recept odusevila me, a kada sam je ja napravila i oprobala.....ostala sam van sebe,
prekrasno mekano, savrseno lisnato, ukusno, fino.......ma savrseno.
Jako, jako jednostavno za napravit, a okus krasan.
Uz ovo ne znam sto bih jela, jel ne volim kvariti okuse ni previse mijesati,
jela sam je samu i uzivala u svakom zalogaju.
Ne trebam uopce ni napominjati da sam je nacela toplu, nisam ni rezala, vec samo onako odvrnula komad :)



Vitirena je inace mlada zena koja je apsolutni majstor u kuhinji,
svaki put se ponovno divim njenim uradcima,
apsolutno savrenstvo.
Uz njezinu dozvolu postavit cu vam njen recept ove predivne pogace,
bilo bi mi zao da je ne pohvalim koliko me je zaista odusevila.

Potrebno je:


30-tak gr svježeg kvasca
1 kašičica šećera
1/2 l toplog mlijeka
100 ml ulja
4 jaja
250 gr margarina
750-800 gr brašna
1,5-2 kašičice soli


U toplom mlijeku sa šećerom razmutiti kvasac i ostaviti da nadođe.
Pomiješati brašno, so, 2 žumanjca i ulje, pa dodati i kvasac i zamijesiti mekano tijesto.
Ostaviti ga 15 minuta da odmori.
Pomiješati omekšali margarin i 2 žumanca.
Na pobrašnjenoj površini razvući testo u pravokutnik, pa ga premazati trećinom margarina i uviti u rolat, a rolat uviti u krug (u obliku puža).










Ostaviti 15 minuta da odmori.
Ponovo ga razvući u pravokutnik, premazati i uviti.
Ostaviti 15 minuta.
I još jednom tako, pa ga tako uvijenog staviti u pleh i odmoriti 15 minuta.
Premazati bjelanjcom i peći na 180C da porumeni.
Ako je potrebno pred kraj pečenja prekriti folijom.








Ja sam radila sa manje kvasca i svejedno sam dobila prekrasno tijesto.




Savrseno lisnato i savrseno ukusno.
Dobar tek !!!!

http://www.wildyeastblog.com/



Pogaca Vitirena :

about 30g fresh yeast
1 tsp sugar
500ml warm milk
100ml oil
4 eggs separated
250g butter softened
750-800g bakers flour
1,5-2 tsps salt

Dissolve sugar and yeast in warm milk and leave in a warm place until it
starts bubbling.
In a clean bowl add flour, salt, oil, 2 egg yolks and prepared yeast and
knead until you get smooth and soft dough.
Leave it in a warm place for about 15 minutes.
Mix butter and remaining 2 egg yolks well.
Dust the working surface with flour and roll the dough out in a square
shape.
Smear it with 1/3 of the butter and egg yolk mixture. Make a roll
and fold it into a circle.
Leave in a warm place again for another 15 minutes.
Roll it out again and repeat the process twice more (three
times all together).

After you repeated the process for the last time and dough has rested
for 15 minutes, brush the dough with egg white and bake at 180°C. If you
notice that the bread has started to burn cover it with a piece of alfoil.

Read more...

Veal parmigiana

Ime jela sam namjerno napisala onako kako ga i zovem mada to nije moj jezik.
Ovo jelo je prekrasno, jednostavno i ukusno, ne znam da li za ovo uopce treba pisati recept.
Ovo je tradicionalno talijansko jelo koje se najcesce radi sa telecim odrescima, pilecim prsima, sa odrescima balancana pa cak i sa mesnim okruglicama.
Bilo u kojoj verziji da je radjeno stvarno je super ukusno i jednostavno.
Svaka verzija se zasniva na istom principu pripreme, a to je pohano i kratko proprzeno meso, sos od pomidora, i parmezanom sirom i na kraju kratko zapeceno.
Parmezanu se dodaje i mozarela, mada je to vec malo novija verzija ovog jela.
Da li se ovo jelo zove "Permigiana" zbog parmezana ili zbog grada Parme ili neceg drugog.....nije mi toliko ni vazno.
U zadnje vrijeme puno puta vidim da se umjesto sosa koriste i "snite"od svjeze pomidore,




Kuhinji i huharskim idejama nikada kraja.
Najmrze mi je kada netko kaze da je u kuhinji sve izmisljeno.......NIJE.....nije sigurno i ne daj Boze da je.
Kuhinja koju ja pamtim na primjer u zadnjih 20 godina je danas nesto sasvim drugo nego sto je tada bila, i dobro je da je tako.
A sto li ce tek kuhinja biti za drugih 20 godina......
Kuhinja je u danasnje vrijeme postala prava umjetnost a imena nekih chefova poznatija od ikakvih drugih umjetnika,
svaki dan se izmisljaju nove kombinacije, nova jela, kombiniraju novi okusi......nema stajanja.



Ovo jelo je cista klasika, ne morate se strogo drzati kolicine namirnica, al napisati cu ih cisto zbog omjera...tek toliko da imate sliku koliko cega odprilike treba.
Inace u slanim jelima se ja rijetko drzim omjera pa sam valjda to zato rekla, dok su mi slatka jela "cista kemija".

Koristila sam telece kotlete umjesto snicli, rezane na deblje komade iz dva razloga,
prvi jer volim da mi meso ostane krvavo i socno, a drugi razlog jer sam htjela da jedan komad mesa serviram po osobi.



Potrebno je:

50-tak g brasna
3 jaja
80-tak g krusnih mrvica
sol i papar
2 zlicice suhog origana
4 veca teleca kotleta
malo maslinovog ulja za przenje
100 g mozarele, ili narezane na snite ili naribane
40 g svjeze naribanog parmezana sira

Sos od pomidora mozete napraviti po zelji, a ja sam svoj napravila tako da sam na pola kapule koju sam lagano zazutila dodala 400 g kanticu od pomidore.
Prokuhala par minuta, zacinila i ostavila da odstoji dok pripremim odreske.
Moze se koristiti i gotovi kupovni sos.



Brasno sam obilato posolila u zasebnoj zdjeli.
Mrvicama u posebnoj zdjeli dodati origano.
Jaja lagano istuci i dodati im par zlica vode ili mlijeka.
Kotlete lagano istuci i pohati kao inace,
najprije ih zabrasniti u brasno, otresti visak pa staviti u izmucena jaja, a zatim u mrvice.
Lagano prziti na srednjoj vatri oko 2 minute sa svake strane ( to zavisi o vasem ukusu kakvo meso volite i o debljini komada mesa).

Kotlete tada staviti u zdjelu u kojoj cemo ih peci, na svaki odrezak staviti zlicu ili dvije sosa, prekriti mozarelom i posuti naribanim parmezanom.



Staviti ispod vruceg grila i peci dok se sir ne rastopi.
Posluziti sa prilogom po zelji.









Dobar tek !!!!

Read more...