Talijanske kobasice

 

Tamo gdje sam ja živjela ja sam ih poznavala po ovom imenu. Možda ćete reć da su to najobičnije svinjske kobasice ali ja ove okuse svinjske kobasice znam pod imenom "talijanske kobasice". Možda na oko sasvim obične al vjerujte mi da su sve osim obične,  pune su i okusa i mirisa.

Nekako mi ovo zimsko vrijeme zove malo težu i kaloričniju hranu, sušenje i dimljenje mesa i kobasica a one su mi kao stvorene za igranje i okusima i teksturama. U svakom slučaju mislim da kod kobasica nema mjesta za neke veće greške.....sve je stvar ukusa, a i točno znate što jedete i što ste u njih stavili.

 Svake godine kada sušimo meso napravim i kobasice. Imam krasnu električnu mašinu za mljevenje mesa i punjenje kobasica dosta jaku i do sada sam uvijek bila zadovoljna s njoj....dok nisam oprobala ručni punjač kobasica, tzv. top. Naravno čim se isprobao i kupio se a ja se sada pitam kako li sam ja to radila do sada ;)

Svakako, jako zgodna igračka koja se kod mene koristi puno češće nego samo zimi za izradu kobasica za sušenje. Moram napomenuti da su mi mali problem bila i crijeva za punjenje. Uglavnom po mesnicama i prodavnicama se prodaju svinjska crijeva većeg promjera nego što sam ja htjela. Ove kobasice volim kada su tanje, a tu su mi riješenje bila janjeća crijeva koja sam naručila online u firmi Croma iz Varaždina. Usluga im je odlična i i preporučujem ih svima. 

 

Potrebno je :

2 kg svinjske plećke (samljevene)

4 žličice soli

2 žličice grubo mljevenog crnog papra

2 žličice tucane ljute paprike ( ako ne želite ljuto nemojte je koristit)

4 režnja češnjaka (protisnutog)

1-2 žličice sjemenki komorača

2 žličice origana

malo suhe usitnjene kadulje

1čaša crnog vina  (može i malo više)

 

 

 

 Meso pomiješati sa začinima. Ako niste sigurni je li dobro začinjeno uzmite komadić začinjenog mesa i popržite ga u tavi i ako nešto nedostaje začinite po ukusu. nadjev punite u crijeva i koristite po potrebi.

 

 

 

 

 Ovaj nadjev se može koristiti u jelima sa pastom,kao najobičnije gril kobasice, kao nadjev za pizu, može se izvaditi iz crijeva i oblikovati kao hamburger, možete puniti tijesta.....samo pustite mašti na volju.

 

 

 Začini su oni i u količinama koje meni odgovaraju, a vi sebi prilagodite po vašem ukusu. 

 

 

 

 Dobar tek !!!

Read more...

Lisnata peciva

Tijesto je za mene opuštanje, užitak, terapija i totalno zadovoljstvo !
Mislim da sam se dovoljno opisala ovom rečenicom !
Poslije još jednog izuzetno radnog perioda godine, sada bih trebala biti u fazi mirovanja i odmaranja.....i jesam !
 Al za mene mirovanje nije izležavanje, dosadi mi to poslije dva dana, već vrijeme kada ga ja mogu potrošiti po svom guštu i onako kako meni odgovara. Sada mogu to vrijeme iskoristiti za sve ono za što nisam imala vremena tijekom godine .
Kada sam tek počela kuhati, tijesto mi je bilo nešto od čega sam lagano zazirala i uvijek sam imala određeno strahopoštovanje prema njemu al mislim da sam svojom upornošću, tvrdoglavošću i težnji ka boljem došla do faze kada se ne ustručajem više ničega.

Uvijek kažem da tijesto nije nešto što se radi na brzinu,
treba imati vremena i strpljenja i na kraju dobijemo savršen rezultat kao nagradu  !
Ova peciva su prekrasnog izgleda, mekana kao pamuk, lagano lisnata i savršenog okusa !

Potrebno je:

100 ml vode
100 ml mlijeka
100 ml ulja
18 g svježeg kvasca
2 jaja
4 žlice šećera 
2 žličice soli
oko 650 g brašna
malo maslaca
1 žumanjak
Mlijeko, vodu i ulje lagano zagrijati te u to dodati kvasac, razmutiti ga da se otopi, dodati jaja, šećer i sol. Pjenjačom i to lagano umutiti, pa onda dodato brašno te izraditi glatko tijesto. Poklopiti prozirnom foliom i ostaviti da se tijesto udvostruči.
Tijesto lagano premijestiti i narezati na 20 komada pa te komade oblikujemo u kuglice. Na svaku kuglicu stavimo malo maslaca i ostavimo tako da tijesto odmara 10 minuta.
Nakon što je tijesto odmorilo svaku kuglicu prstima  istanjimo zajedno sa maslacem i lagano zamotamo u klipić.

Opet tijesto ostavimo da odmori 10 minuta.
Svaki komadić tijesta tada lagano rukama izduljimo i dva po dva motamo jedan o drugi te krajeve učvrstimo te podvijemo. Ostavimo da se tijesto ponovno digne, premažemo ga umućenim žumanjkom i vodom i stavimo peći u pećnicu na 180 * 20 minuta te izvadimo da se ohlade !

Možete ih jesti same ili puniti bilo čim !
Dobar tek !

Read more...

Zapečene njoke sa piletinom

Glupo neko vrijeme vani,
prije par dana snijeg i led a od jučer teška južina i kiša....
baš neko fjakasto vrijeme.
Više ni ne znam što kuhati i spremati !

Mada volim jesti sezonski, ova zimska hrana me svaku zimu dokusuri, skoro pa me uništi, preteško meni to nekako....kila se skupe na brzinu pa poslije kukam pa sebe mučim dok dođem na svoje....
Iskreno, jedva čekam proljeće a za njim i sva ona druga godišnja doba koja dolaze,
njih volim.
Ona su mi nekako laganija, tanjuri su šareniji i veseliji.

Polako, sve će doći u svoje vrijeme.
Inače, svako ljeto se obilato pripremim sa pomidorama. Napunim stotinu i ohoho teglica pomidore u raznim oblicima, što konšerve,što sušene, pa polusušene, što pelate, što pasirane, što gotovog sataraša tako da ni u jednom dijelu godine u njoj ne oskudjevam.
Ona je meni doslovno ljeto u staklenci i ne mogu svoju kuhinju zamisliti bez nje.
I danas sam u ovaj tmurni i kišni dan kuhala i mirisala"ljeto" !!!
Nekako se čovjek i vremenom zasiti spremanja nekih novih stvari, već kao da uronimo u nekakvu dosadnu i jednoličnu kolotečinu, mada ja to izbjegavam. Uvijek se sprema i nešto novo, al više se ne zapisiva redovno kao prije....
a radi se svašta....
Ovo danas nije ništa nova, ovo je spremano puno puta al kao da sam vremenom zaboravila na ovo jelo.
Njoke obožavam i napravim ih stvarno majstorski, prekrasne su i lagane kao pahuljice i baš me njih danas pala želja.

Al njoke nisu samo za mene umake, pa sam ih znala raditi milion puta onako samo u šalši i to im bude sasvim dovoljno. Ovaj put sam im zapekla a u sos dodala pileća prsa i odlične su.

Potrebno je:
250 g pilećih prsa
češnjak
800g pomidora (koristila sam svoje pelate)
500-600 ml pasirane pomidore (ja koristim svoju domaću)
malo maslinova ulja
sol i svježe mljeveni papar
malo ljute paprike (po želji)
origano i bosiljak
250 g naribanog sira 

Pileća prsa narezati na kockice, začiniti ih sa soli i paprom i pustiti ih da malo odstoje.
Krumpir za njoke staviti da se kuha.
U zagrijanu teću dodati malo maslinova ulja i na njemu kratko, tek par minuta,
 propržiti meso i čim je skoro gotovo izvaditi ga iz teće i ostaviti sa strane.
Na to ulje dodati češnjak i tek ga kratko propržiti, tek toliko da pusti svoj miris te dodati usitnjenu pomidoru i kuhati dok ne omekša a tekućina ishlapi pa zaliti sa pasiranom tekućinom.
Začiniti sa soli i paprom, dodati začine i pustiti da se fino ukuha.Pred kraj dodati i piletinu i kuhati još koji minut.
Provjeriti okus i to je to.

Napraviti njoke te ih pomiješati sa sosom, posuti naribanim sirom i sve kratko zapeći pod zagrijanom grilom tek toliko dok sir dobije finu boju.
Poslužiti sa salatom i čašom dobra vina!

Totalna uživacija !!!!

Read more...

Ma kakav Fructal, ovo je još bolje.... gusti sok !!!

Mislila sam se da li da postavim ovaj recept ili ne.......svašta ja nešto radim, al nekako dosta stvari više ni ne stavljam na blog iz raznoraznih razloga. Jedan od njih je i prejednostavnost recepata koje radim, a u stvari ispadu čisto savršenstvo.
Sokove vidim po sajmovima da ljudi nose, al uvijek sam se pitala kako ih očuvaju da im stoje duže vrijeme a da se ne koristi konzervans. Naravno, svi mi odgovore isto, sve je 100% prirodno, nema nikakvih dodataka, nema nikakve kemije al nekako ne vjerujem u to.
Ili limunska kiselina....sve je prirodno a očuvam sok sa limunskom kiselinom !!!
Meni ona nije prirodna već čista kemija i ja moju priču o receptima odmah tu završim.

Ne znam nikoga tko ne voli Fructalov gusti sok i uvijek kada pomislim na gusti sok Fructalov mi prvi padne na pamet. Valjda je to još okus iz djetinjstva ostao kada taj sok i nije bio svakodnevan za piće...u stvari, kada razmislim ni sada mi nije u svakodnevnom konzumiranju.
Uvijek mi je to bio prekrasan napitak za kojeg bi znala reć da kada ga popiješ par čaša da ti ni ručak nije potreban.
Nedavno sam dobila hrpu nektarina koje su bile toliko mekane (ne trule već mekane) koje sam morala potrošiti isti dan da mi ne bi propale. Ja se uvijek ravnam po sebi, voće volim da mi ima "griza", da je skoro pa zrelo al ne sasvim tako da to nisam ni proslijeđivala nikome dalje jer je stvarno bilo za "pod hitnu" upotrebu .
Radila sam i džem i kompot i nikako se riješit nektarina.
Odlučila sam napravit sok, čisto onako da mi voće ne propadne ni ne sluteći na kakav okus ću na kraju naići.
Naravno, oduševila sam se okusom....raspametila skroz jer je savršen !!!
Baš kao Fructalov al s tim da točno znam što je unutra, bez ikakvih kemikalija, konzervansa i magičnih praškova.
Ponovila sam recept par puta i par dana koristeći i nektarine i kajsije kojih trenutno ima u izobilju i odličan je svaki put, niti mu se ima što dodati ni oduzeti, meni osobno odličan omjer šećera i gustoće.
Sljedeće su mi na redu breskve.....jedva čekam !!!

Potrebno je:
1kg voća (nektarine, kajsije ili breskve)
1.5l vode 
300g šećera
sok od 1-1.5 limuna
Šećer i vodu staviti da zavri pa dodati voće očisćeno od koštica i kuhati 2-3 minute.Dodati limunov sok i ugasiti vatru.
Smjesu dobro izmiksati ili štapnim mikserom ili u blenderu i naliti u čiste staklene boce. Staklenke zatim staviti u veći lonac, preliti poklopac vodom i zakuhati nekih 20 minuta. Spremiti na tamno mjesto do upotrebe.
Iskreno, ja dolijem još malo prokuhane vode, a to radim od oka kada vidim koliko mi je gusta izmiksana smjesa. Ako niste sigurni, jednu čašu soka odvojite i stavite u zamrzivač da se brzinski rashladi i dolijete vode koliko vam odgovara, ako vam treba imalo.

Sok pasteriziran na ovaj način neće "uskisiti" već će se odlično očuvati duže vremena.
Meni je savršen !!!
Slobodno recept možete i učetverostučiti, ne pravi nikakve razlike ni u okusu ni teksturi !
Živjeli !!!

Read more...