Posts
Marinirane srdele
Ovo je hrana samo za stvarne "riboljubce".
Ja jesam, al moj muz nije.
Za njega kao sina najveceg ribara u Zazablju me cudi da ovo nece jesti.
Voli je kuhanu, pecenu, przenu....ma na svaki nacin, ali ne sirovu.
Al poznajuci njega i njegov stomak.....hajde, necu mu zamjeriti :)
Sirovu ribu ja obozavam,
nema mi nista draze od nje, a tako i mojoj djeci.
Sushi smo sa sirovom ribom u Australiji jeli skoro pa tjedno, al to ovdje nije slucaj.
Ipak, razveseli me kada nadjem svjeze ulovljenu ribu koju mogu iskoristiti na nacin da ce se do zadnje mrvice pojesti.
Rijetko je kupim u supermarketima,
najsigurnija mi je kupiti kod ribara sa obliznje koce,
znam da je ulovljena prije par sati i da ne moze biti friskija.
Neki dan ulov su im bile srdele....
Ajmeee.....
Cudno je mozda da se veselim srdeli,
ribi za koju puno ljudi govori sa omalovazavanjem i o kojoj mnogi govore kao ribe "tamo neke klase"...
Ja je volim i to jako,
ponovit cu opet sto sam u jednom ranijem postu napisala da je to za mene neokrumjena kraljica mora,
riba kojoj cijena apsolutno nema veze sa kvalitetom.
Najprije sam ih mislila samo isprziti jer ih moja najmladja cerka obozava,
al onda sam i uz przenje htjela jedan dio marinirati i probati i na taj nacin.
Inace, incune obozavam,
a kada sam dosla na ovu moju novu adresu, kod susjeda sam probala marinirane incune koji su bili iz kucne radinosti i on ih je nabavljao u okolici Dubrovnika,
naravno, odusevila se okusom i redovno narucivala kod njega staklenku za staklenkom.
Navukla sam se bila jako na njih ;)
Ovaj put sam se i ja htjela okusati i vidjeti da li mogu i ja postici bar neki slican okus tome.
Trazeci malo po internetu naisla sam na mali milion ovih recepata, a najveci problem je bio izabrati kojeg isprobati.
Svi su vise manje tu negdje.
Potrebno je:
12 srdela
12 zlica bijelog octa
1/3 solje limunovog soka
3/4 maslinovog ulja
sol
cesnjak
persin
Srdelama ocistiti glavu i stomak pa ih isfiletirati,
oprati ih i posusiti, namazati sa zlicom bijelog octa i lagano ga umasitati u meso,
zasoliti i slagati filete u manju zdjelicu.
Manja zdjelica je vazna jer ako se koristi veca riba vam nece plivati u marinadi.
Izmjesati zajedno limunov sok, maslinovo ulje, narezan cesnjak i persin pa tom smjesom preliti srdele.
Poklopiti i ostaviti u hladnjaku 24 sata.
Povremeno ribu izmjesati.
Posluziti i uzivati.
Ja sam moju posluzila sam kaparima, kapulom i nekoliko domacih maslina,
Tamno meso srdele na kraju mariniranja mora biti blijedkasto.
Uz casu crnog vina ovo je uzivanje za sva cula !!!
Dobar tek !
9 comments:
E draga Branka pa ti bi onda uzivala u svedskim mariniranim ribicama ! To je njihov ponos i praznicno jelo nr.1 ! Ja obozavam ribu ali ove mi sirove marinirane ribice nikako ne idu :(( Jedinu "sirovu" ribu volim je losos mariniran ili dimljen, to je nesto posebno i po mom ukusu !
Veliki ti pozdrav sa sjevera :)
Rijeka, volim i ja sirovog lososa i ovdje mi jako fali,
o tuni da ne pricam,
Australija je, vjerujem kao i Svedska "raj" za ribu.
U Australiji je isto bilo mariniranih riba, mislim da je cak bio i uvoz od vas, nisam ih bas cesto kupovala, valjda drugaciji zacini.....nije mi bas shmekalo koliko sam mislila da hoce,
a dimljena riba je opet prica za sebe,
losos ili dimljena pastrva, to su mi savrsenstvo okusi :)
Branka, obožavam marinirane srdele ( i još više inćune)! Moram priznat da ih nisam nikada spremala sama, uvijek sam kao pravi poguzija trčala drugima za stol kada bi poslužili mariniranu ribu i krug ispod peke!
Točno znam o čemu pričaš kada govoriš ribarima i ribi. Moj brat je godinama na moru, lovi ribu, čisti mreže... ali ribi neće niti blizu ni mariniranoj, kuhanoj ili pečenoj...
prekrasne slike, rado bih ti se pridruzilau degustaciji ove delicije!
Moja prva reakcija je bila kao i kod lusitanie ;) jel' mogu i ja :)
Meni ribu usoli svekar, tako da slanih srdela uvijek imam i svako toliko ih nekud stavim ili ih same papamo, onako s malo kapara i/ili kvasine.
Marinirala sam samo pržene, sirove nisam, trebalo bi i to probati. Fotografije doista odlične.
Hvala!!!!
nikako jesti sirovu ribu koja nije bila smrznuta na barem 24 sata! - razlog je anasakis crv.
Ja jedem sirovu ribu godinama i ne vidim nikakav problem s tim niti sam ikada imala problem......u stvari za ovo sto je navedeno u linku nisam nikada ni cula.
Jesti sirovu ribu koja je predhodno zamrznuta, vidis, ja se ne bih usudila.
ovo je odlicno! ja volim sirovu mariniranu ribu. neznam sta mi je draze srdele ili incuni- mljac!
Post a Comment