Cokoladne cupcakes

Ajde, smijite mi se malo,
znam svasta skuhat ali obicne, glupe, prejednostavne cupcakes ne znam....
pa to i djeca znaju radit,
ali meni ne ide....
I probala sam par puta, ali nece i nece,
ispadnu u stvari prefine, preprozracne, super mekene....ma sve ono sto obicne cupcakes u stvari ne bi trebale ni bit.
Bacila sam se u okrsaj s njima vec drugi put u 3 dana,
al, nece i nece....
Neki dan kada sam ih radila ispale su prefine.....
danas, nesto priblizno , ali nije to to.
Jel me sram....pa i nije...
mislim da cu ih sljedeci put dat mojoj Dragi da ih ona napravi, mozda djetetu bude bolje islo nego meni.
Prekrasno se dignu i narastu i onda jednostavno splasnu,
mozda smjesa ne stima....ne znam,
postupak je super jednostavan, al ne ide.
Ma nisu slastice za mene, meni bolje idu slane stvari,
a njih volim vise i jesti u svakom slucaju.

Potrebno je :

250 g maslaca
250 g tamne cokolade
4 jaja
100 g secera
95 g self raising brasna

Zagrijati pecnicu na 160*.
U muffin tepsiju staviti papirnate kosarice,
meni ih je od ove smjese izislo 16.
Na pari otopiti zajedno maslac i cokoladu dok postane glatko, maknuti sa vatre i lagano prohladiti, nekih 10-tak minuta.
Istuci pjenasto jaja i secer te dodati brasno, a zatim prohladjenu cokoladu,
sve sjediniti i puniti kosarice.






Peci 15- 18 minuta.
Pecene izvaditi iz pecnice, ostaviti ih u tepsiji nekih pet minura te izvaditi na resetku da se hlade.







Posto su moje opet ispale spljostene, napravila sam i cokoladni frosting,
samo zbog izgleda.
Na pari sam otopila 100 g maslaca i istu kolicinu cokolade.
Kada se ohladilo istukla sam to na mikser dok se fino zguslo.
namazala sam po pecenim i prohladjenim cupcakes i posluzila.



Okus je prekrasan, ali izgled nije ono sto sam htjela.







Al u svakom slucaju bolje su nego neki dan,
tada ih je moja Draga opisala prijateljici kao ruzne, ali jako ukusne,
Danas su vec bile najbolje cokoladne cupcakes na svijetu. ;)






Recite mi gdje grijesim ?

Read more...

Dulce de leche

Za ovo sam prvi put cula na stranicama Coolinarike od Larani, zene koja zivi u Cileu,
kao i za tapiocu i mnostvo drugih za mene tada nepoznatih stvari.
Kopkalo me sto je to i kakvog je okusa, ali mi se nije dalo stati kraj sporeta i mijesati 2-3 ili 4 sata.




Proucavajuci malo po internetu nasla sam zgodniji i za mene laksi nacin pripreme.
Inace Dulche de lehe je sos baziran na mlijeku.




Dobije se laganim kuhanjem mlijeka i secera a finalni produkt je dosta slican karamelu.
Jako se puno koristi u Argentini, Urugvaju i Cileu.
Posebno je popularan u Americi,
a ako uzmemo u obzir da skoro svaki blog ima svoj Dulche de lehe, izgleda i kod nas.
Zaintrigrirao nas je sve ;))




Ja sam radila kao malo lijeniju verziju, kuhala sam kondenzirano mlijeko gdje nije trebalo mijesanje vec samo redovno podlijevanje vrelom vodom.

Potrebno je:

1 kantica kondenziranog mlijeka
par sati vremena

Kantici skinemo naljepnicu i otvaracem joj probijemo vrh na dva mijesta.
Ja joj probijem vrh cisto iz razloga jer me strah da prilikom kuhanja ne puke,
ne znam da li je to potrebno ili ne, netko kaze da je, a netko opet da nije,
ali volim biti oprezna.
Larani mi je rekla da se moze kuhati i bez rupica, al u tom slucaju bi trebalo cekati dok se skuhana smijesa u kantici sasvim ohladi, dok ja ovu otvaram cim je dovoljno hladna da je mogu uzeti u ruku.
Na dno manje tecice stavimo malu krpicu pa na nju kanticu mlijeka, nalijemo vodom skoro do vrha kantice i pustimo kuhati na laganoj vatri oko 3 sata.
Krpicu stavim iz razloga jer kantica "klapka"dok se kuha pa me pomalo nervira ;)
Kako voda kuhanjem isparava obavezno dolijevati vodu u tecicu, tako da je skoro cijela kantica uronjena u vodu cijelo vrijeme.
Moze kuhati i 4 sata, tada ce se dobit dosta gusci karamel i puno tamnija boja.
Nakon kuhanja kanticu otvoriti, smjesu izliti u zdjelicu i zicom izmijesati da se dobije glatka smjesa.



Ohladiti i koristiti za razne slastice.



Dobijete gustu, skoro ljepljivu i slasnu poslasticu.
Ovaj na slikama je kuhan 4 sata, malo je gusci i koncetriraniji.
Kada sam radila ovaj sos, Godiva je stavila recept za cokoladni kolac sa Dulche de lehe koji me je odusevio.
Ja sam ga radila sa receptom od moje cokoladne pjene koju radim vec godinama.
taj recept cu staviti za koji dan.






Okus je bio fenomenalan !!!!!
Moze se koristiti za nadjevanje raznih kolaca, korpica, oblatni, palacinki.....stvarno milione kombinacija.

Nasla sam i francusku verziju ovog prekrasnog i bogatog sosa, Confiture de lait, dosta slicnu ako ne i istu.
Razlika je sto francuzu imaju dodatak brandya ili vanilije u kremi,
Svakako, jako, jako lijepo, ukusno i bogato..
Koliko moze stajati ovako napravljeno ne znam,
ali koliko god da napravite sigurna sam da ce te ga jako brzo iskoristiti i potrositi.
Moja djeca ga jedu samo ovako.....zlicom.

Read more...

Leso lignje

Puno ljudi voli lignje,
znam ih jako malo koji ih ne vole.
a poneki vole a ne znaju kako ih spremiti.
Lignje nisu previse zahtjevne, i one su kao vecina morskih vrsta su jednostavne i brze za pripremu.



Ja mislim da nema lakseg nacina za spremiti lignje nego ovog.....lesada.
Lesadu volim od svega, bilo mesa, ribe ili povrca.
Zdrava je i lagana i za pripremu i za stomak.
Za ovo i ne bi trebalo pisati recept.



Suvisno je reci i da se savrseno ljube sa maslinovim uljem i cesnjakom, a to dvoje su u mojoj kuhinji obavezni sastojci kada spremam ista sto je doslo iz mora....ili sto uopce pliva, bilo u moru ili rijeci.
Najvaznije za lignje je znati da im bilo kuhanje ili przenje treba biti ili jako kratko ili jako dugo,
onog izmedju nema....sa onim izmedju cete zavrsiti sa zilavim i tvrdim lignjama.
Ovaj recept je u mojoj kuci omiljen od najmladjeg do najstarijeg.




Potrebno je:

1 kg liganja
par krumpira
obilato extra djevicanskog maslinovog ulja
1 limun
sol i papar
persin
cesnjak po ukusu

Ociscene lignje staviti u hladnu vodu skupa sa krumpirom kojeg smo narezali na tanje snitice i kada prokuha pustiti da jos kuha 8- 10 minuta ili po potrebi (moje su bile malo vece i za 10 minuta su se skuhale).
U tanjir pomijesati maslinovo ulje, protisnuti cesnjak, persin, limunov sok, malo soli i papra.
Krumpir izvaditi i staviti na dno zdjele u kojoj ce te posluziti i lagano ga posoliti.
Podliti ga sa malo vode u kojoj se kuhao sa lignjama.
Lignje takodjer izvaditi i po zelji narezati ili ostaviti u komadu te ih staviti na vrh krumpira.
preliti sve sa zacinjenim uljem.
Posluziti obavezno uz domaci kruh s kojim pomazemo sokove i uz extra narezan limun i prilog po zelji.
Meni se odlicno slaze sa leso blitvom, spanjakom ili zelenom salatom.







Dobar tek !!!

Read more...

Maslinka sa zakasnjenjem

Na blogerskim igricama FBI rukavicama koje je pokrenila Mamajac sa bloga Cooks and Bakes sam vec odavno vidjela da smo na odmoru, tako da zbog nedostatka vremena nisam ni zurila sa postom.
Ima vec dva mijeseca od kada sam spremala Maslinkine specijalitete, ali nikako da uhvatim vremena da napisem par rijeci o tome.
Sada kada smo ponovno u djiru vise je krajnje vrijeme da i ja napisem izvjestaj :)
Maslinku sam vec davno primjetila na Coolinarici i puno njezinih stvari sam spremila u omiljene recepte, ali kako ja svasta trpam u omiljene, a krajnje je vrijeme da i to dovedem u red i pocistim, nije mi preostalo drugo nego otici u ponovnu istragu.
Pratim njezin blog, ali nekako sam se lakse snalazila na Coolinarici.
Prvo sto sam radila je njezina corbica od brokule sa kuhanim jajima.





Moja verzija je ispala malo blijedja jer nisam izblendala dovoljno brokule vec sam je ostavila u komadicima, ali ipak nimalo manje ukusna.
Krasan njezan okus, a prezentacija fantasticna.



Dodatak jaja ovu juhu napravi kompletnim jelom,
sa komadicem finog kruha, drugo nista nije ni potrebno.



Savrseno.




Sljedece sam izabrala rolnice od tikvica i patlidjana.
Ovo nas je odusevilo, pogotovo mene zbog djece jer moja djeca mada sve, skoro pa sve vole jesti, za patlidzane ili kako ih ja zovem balancane bas i nisu, ali ovo su pojeli i doslovno mljackali dok su jeli.



I balancane i tikvice sam pekla na rostilju, nekako mi bilo brze i lakse te na taj nacin koristim i manje ulja.



Kada sam ih zarolala, sto se mene tice mogla sam ih i onako jesti.




Cesto radim slicne stvari bas iz razloga sto mi djeca bas i ne vole balancane,
bar tako kazu :))
Malo ih zakamufliram pa na taj nacin svi uzivaju a da u stvari ni ne znaju sto jedu.



Maslinka, ovo ti je bilo stvarno jako, jako ukusno i finoooooooo.

Zatim sam radila farfalle sa kozicama.



Mada bas ne koristim vrhnje prekomjerno a ni tako cesto, stvarno mi je svedeno na minimum, a pogotovo sa kozicama, ovo jelo me je odusevilo.
Takodjer radim slican recept ali bez tikvica i to je jedan od rijetkih u kojem vrhnjasto uzivam.
Prije 15-tak godina da mi je netko rekao da cu jesti seafood pomijesan sa vrhnjem i tako cesto i sa slaninom ja mu ne bih vjerovala,
kao zadrtoj Dalmatinki to mi nije nikada padalo na pamet,
cak mi je bilo jedno od nezamislivih kombinacija,
ali kako zivim gdje zivim i kako ovdje stvarno ima svih kuhinja svijeta, i ja sam se promijenila.
Zao mi je sto nisam davno....
koliko sam toga mogla jos isprobat, Boze dragi koliko sam propustila......



Prekrasno ukusno i kremasto.



Odlicno !

Al,nije ni to bilo sve,
radila sam i pikantan svinjski file,



ja sam se odusevila.
Obozavam pikantnu hrahu.
Svinjeski filet sam marinirala i ostavila dan i pol u marinadi.




Meso sam zatim ispekla i napravila umak.





Posluzila sam ga sa pire krumpirom kojem sam dodala malo cesnjaka i persina.





Ovo je uzivanje za sva cula.
Meso je bilo savrseno socno i mekano, a preukusno.






Ovo mi nije ostalo na tanjiru vjerujte mi,
nije ostalno ni jedne mrvice.

Kako Maslinka uvijek radi zdrave verzije, iskreno, pomalo me bilo strah kada smo je izabrali za istragu,
ali meni je ona taman po gustu.

Maslinka, hvala ti, bio mi je stvarno gust ovo raditi i probati. :)

Read more...