Bozicni kolaci

Stizu najuzbidljiviji dani u godini...Bozic i blagdani.

Dok sam zivila doma to je za mene bilo neko drugo vrijeme u koje bih se i sada volila vratit.

Najprije je bilo hladno, nekako kako u mojoj glavi i prilici Bozicu,

Kao dijete nisam ni mislila da bi moglo ni biti drugacije od toga,

ali ima i drugacije.

Bozic u Australiji...Bozic u ljetu.

Malo drugaciji i Bozic i ugodjaj, al o tom cemo za nekoliko dana.

Ono sto mi nedostaje je ono uzbudjenje koje sam osjecala kao dijete, ne zbog darova vec bas zbog samog dana Bozica.

Bilo je tada svega u obilju,

bilo je veselja, pijesme, smijeha,

bili su neka druga vremena, bar za mene.

Sada nekako, kao da svega toga nedostaje, ili bar nema dovoljno.

Bozicno vrijeme mi je i vrijeme orehnjace, prekrasne savijace napunjene orasima.

Bila prhka ili ne, stvarno mi je uvijek mirisala Bozicom.

I kao sto sam rekla mada zivim u zemlji gdje Bozic bude ljeti, a ljetno vrijeme sa sobom mi ne nosi suhe kolace, nekako mi je nezamisljivo da na dan Bozica nemam orehnjacu.

To mi je obavezno.

Cisto iz navike i cisto zbog mirisa koji me podsjeca na Bozic.

Ove godine sam napravila sve tri savijace koje volim, i orehnjacu i bademnjacu, a i makovnjacu.

Makovnjaca nije nekako uobicajena u mom kraju, bar ne u nasoj kuci,

ali to me nije nikada sprijecavalo da je ne radim.

Kad je hrana u pitanju, predrasuda nema.

Ovaj recept je iz knjige:

"Zlatna knjiga slatkih jela"

Taj recept uvijek radim za makovnjace ili bademnjace.

Ovo tijesto mi je stvarno prekrasnog okusa i teksture.

Spuzvasto i mirisno,

stvarno pravo odusevljenje.

Potrebno je:

Kvas:

30g svjezeg ili 10 g suhog kvasca

10 g secera

50 ml mlijeka

30 g brasna

Tijesto:

400g brasna

malo soli

80 g maslaca

60 g secera

2 zumanjka

korica od limuna

2 zlice ruma

200 ml mlijeka

Kvasac pomijesati sa mlijekom,secerom i brasnom da bude kremast.

Ostaviti par minuta.

U medjuvremenu prosijati brasno u zdjelu i napraviti malo udubljenje.

U njega usuti kvasac, dodati sve druge sastojke i zamijesiti tijesto.

Ostaviti tijesto u lagano nauljenoj zdjeli poklopljeno da se obujam udvostruci pa ga premijesiti i razvaljati.

Napuniti ga nadjevom po zelji, zamotati i namazati savijace otopljenim maslacem da se ne lijepe jedna za drugu i ostaviti da ponovno naraste.

Paziti da ostavimo razmak izmedju savijaca jer ce se tijesto zbog kvasca nadignuti.

Premazati ih razmucenim jajem i staviti peci u pecnicu na 180-200*, zavisi od pecnice.

Pecene savijace staviti na resetke da se ohlade.

Od ove kolicine izidju 2 vece savijace.

Mada su sve tri savijace ukusne i lijepe, a orahnjacu obozavam, ali moj favorit je ipak bademnjaca.

Ona mi je tako njezna i prekrasno ukusna.

A radjena sa oguljenim mljevenim bajamima, odlicnog je i izgleda.

Potrebno je:

250 g maslaca

250 g secera

3 zumanjka

3 bjelanjka

500 g mljevenih oguljenih bajama

Maslac pjenasto izmutimo sa secerom te mu jos mijesajuci mikserom dodajemo jedan po zedan zumanjak, pazeci da poslije svakog dodavanja dobro izmijesamo.

Na kraju dodamo snijeg od bjelanjka, lagano ga umijesamo u smijesu i s tim premazemo razvaljano tijesto.

Po vrhu pospemo bademima i savijacu zamotamo.

Premazemo maslacem, a nadignutu savijacu pred pecenje namazemo razmucenim jaje i pecemo.

Za orehnjacu je potrebno;

500g mljevenih oraha

150 g secera

200 ml mlijeka

malo ruma,

korice od limuna

malo orascica

Umijesto 150 g secera ja koristim jedan dio secera, a drugi dio meda, ali sve je stvar ukusa, zavisi kako volite.

Orahe i secer pomijesati tepreliti kipucim mlijekom.

Dobro izmijesati, pa dodati druge zacine.

Mazati po tijestu, zamotati i pustiti da se tijesto nadigne i premazati maslacem.

Sve premazati jajem i peci.

Za makovnjacu je potrebno:

300 g mljevenog maka

250 ml mlijeka

100 g secera

malo cimeta

malo klincica

20 g grozdjica (po zelji)

korica od limuna

Zakuhanom mlijeku dodati mljeveni mak i lagano kuhati.

Skuhanom maku dodati secer, dobro izmijesati, te dodati koricu limuna, rum, cimet i mljevene klincice.

Sve dobro izmijesati jos jednom i ostaviti da se hladi.

Ohladjenom smijesom mazati tijeso, presuti grozdjicama i zamotati.

Ova savijaca je takodjer jako ukusna, a ja sam je radila godinama, a da cak mak nisam ni meljala :):):)

Nisam imala masinu za mak do ove godine.

Razlika je velika.